Nachos Matin Pommes Saucisse Œufs

Ces nachos du matin sont devenus mon arme secrète pour les brunchs en famille ou quand je veux commencer la journée avec un plat gourmand qui sent bon la convivialité. Tout est cuit au four sur une seule plaque, les saveurs du cheddar, des pommes de terre dorées, de la saucisse et des œufs brouillés se fondent pour une bouchée chaleureuse et ultra complète.

Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ce plat avant une grande balade en forêt en famille. Il est vite devenu la recette du dimanche matin chez nous, tout le monde en raffole toujours autant.

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme: préférez des tubercules fermes de type Charlotte ou Amandine, les tranches garderont leur tenue et croustilleront mieux
• Huile d’olive: de bonne qualité pour bien dorer les pommes de terre et donner un parfum léger fruité
• Sel: indispensable pour relever chaque ingrédient, optez pour un sel marin si possible
• Œufs ou substitut d’œuf liquide: pour les besoins de chacun, les œufs frais de poule élevée en plein air font vraiment la différence
• Saucisse de porc: choisissez une saucisse bien parfumée, attention à la teneur en matière grasse qui va parfumer sans saturer le plat
• Tomates en dés: préférez une conserve de bonne qualité, choisissez les morceaux bien fermes pas détrempés
• Cheddar râpé: un cheddar mature donne un goût plus intense, le râper soi-même juste avant utilisation est le petit plus pour la fonte

Instructions détaillées

Préparez la plaque de cuisson:

Placez une plaque à rebords dans le four froid et faites préchauffer à deux cent vingt degrés Celsius, cela permet d’obtenir une chaleur directe qui va aider à dorer les pommes de terre.

Émincez et assaisonnez les pommes de terre:

Lavez soigneusement les pommes de terre, laissez la peau si elle est fine puis coupez en tranches régulières d’environ trois millimètres. Mélangez dans un grand saladier avec l’huile d’olive et le sel, toutes les tranches doivent être légèrement luisantes.

Enfournez les pommes de terre:

Sortez la plaque chaude avec précaution puis disposez chaque tranche à plat sans aucune superposition. Faites cuire pendant vingt cinq minutes en les retournant une fois à mi cuisson pour garantir une couleur dorée sur chaque face.

Faites cuire la saucisse:

Pendant que les pommes de terre rôtissent, mettez la saucisse de porc dans une poêle à feu moyen. Émiettez la à l’aide d’une spatule et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée et croustillante. Égouttez bien la graisse en excès.

Préparez les œufs brouillés:

Environ dix minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, cassez les œufs dans un bol et fouettez les énergiquement. Versez dans une poêle chaude et remuez doucement jusqu’à obtenir des œufs brouillés tendres et crémeux. Réservez à température ambiante.

Dressez la plaque:

À la sortie des pommes de terre du four, saupoudrez immédiatement la moitié du cheddar râpé pour qu’il fonde sur les tranches chaudes. Ajoutez ensuite la saucisse cuite, les œufs brouillés par petits tas puis les tomates en dés, finissez avec le reste de cheddar uniformément réparti.

Terminez la cuisson:

Remettez la plaque au four pour trois à quatre minutes, juste le temps que le fromage bouillonne et nappe tous les ingrédients. Le plat doit être bien fumant et le cheddar tout juste filant.

Servez:

Dégustez immédiatement pour profiter du croustillant des pommes de terre et de la gourmandise du mélange tout chaud. Si vous servez à plusieurs, disposez la plaque au centre de la table, chacun pioche à sa guise.

Ce qui me fait toujours sourire avec ce plat, c’est la tête de mes enfants quand le cheddar commence à buller et à filer sur la plaque. On partage tout directement à table et chacun compose sa bouchée préférée. Les œufs brouillés maison ajoutent une douceur incomparable.

Astuces pour conserver les nachos du matin

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pas plus de vingt quatre heures pour garder la texture. Au moment de réchauffer, privilégiez le four à basse température plutôt que le micro ondes, ainsi les pommes de terre restent moelleuses sans ramollir, le fromage peut re gratiner légèrement.

Multi variantes ingrédients de remplacement

Peut être décliné avec du bacon émincé ou une saucisse végétale si vous ne mangez pas de porc. La patate douce ou le panais, en remplaçant les pommes de terre, apportent une note sucrée originale. Le cheddar peut être troqué contre de l’emmental ou un mélange mozzarella pour varier les plaisirs.

Comment servir et présenter

Présentez ce plat directement sur la plaque pour le côté convivial, avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou de la ciboulette ciselée. Pour un brunch complet, accompagnez d’une salade de jeunes pousses et d’un grand bol de fruits frais. C’est aussi excellent en lunch improvisé ou brunch à emporter lors d’une sortie.

Petite histoire du nachos du matin

Ce plat s’inspire des nachos tex mex classiques mais twisté façon petit déjeuner nord américain. On retrouve le mélange pommes de terre et œufs dans de nombreuses recettes de brunch aux États Unis, mais la version sur plaque s’est taillée une vraie place à notre table familiale. L’idée est d’utiliser ce qu’il reste dans le frigo et d’obtenir un plat collectif ultra gourmand en moins d’une heure.

Ces nachos du matin feront l’unanimité pour un brunch convivial et gourmand. Variez selon vos envies : il n’y a que du bon à partager à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes de terre convient le mieux ?

Les variétés fermes, comme la Charlotte ou la Amandine, offrent une texture idéale pour des tranches fines et dorées.

→ Puis-je remplacer la saucisse de porc ?

Oui, le poulet, la dinde ou même une alternative végétarienne fonctionnent très bien et apportent des saveurs variées.

→ Quel fromage utiliser si je n’ai pas de cheddar ?

Le gruyère ou l’emmental râpé conviennent parfaitement pour obtenir un résultat fondant et savoureux.

→ Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Disposez-les en une seule couche sur la plaque chaude, sans superposer, et retournez-les à mi-cuisson.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de le déguster immédiatement, mais vous pouvez cuire les éléments séparément puis assembler au dernier moment.