Poulet fondue poireaux curry riz

Ce plat réconfortant de poulet fondue de poireaux au curry servi avec du riz blanc est devenu l’un de mes dîners doudou les soirs de semaine où j’ai envie de chaleur et de simplicité. Le fondant des poireaux assaisonné au curry et la tendreté du poulet rôti s’équilibrent merveilleusement bien, apportant une touche douce et épicée que tout le monde adore autour de la table.

Je me souviens que la première fois que j’ai préparé cette fondue de poireaux au curry après une journée pluvieuse en plein hiver, j’ai vu tout le monde se resservir sans hésiter. Depuis, elle est devenue un classique réconfort chez nous.

Ingrédients

• Escalope de poulet : apporte de la tendreté et une belle dose de protéines choisissez des morceaux bien fermes à la couleur rosée uniforme
• Riz : le riz blanc type basmati ou thaï est idéal pour accompagner et absorber la sauce prenez-le en grains longs pour une texture légère
• Poireaux : ils donnent cette texture fondante et légère attention à choisir des poireaux fermes au blanc épais et bien lavés
• Crème fraîche : ajoute de l’onctuosité choisissez-la entière pour plus de douceur
• Curry en poudre : relève la saveur des poireaux une poudre bien parfumée réveillera le plat prenez-la bien jaune pour sa couleur vive
• Échalote : pour le goût doux sucré préférer de petites échalotes bien fermes
• Citron jaune : pour apporter une pointe de fraîcheur surtout si vous aimez contraster les saveurs

Instructions détaillées

Préparer le riz :

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée en respectant les instructions sur le paquet. Une fois cuit égouttez soigneusement et gardez-le au chaud en couvrant la casserole. Ce maintien de la chaleur permet au riz de rester aéré.

Émincer échalote et poireau :

Pendant la cuisson du riz épluchez l’échalote puis coupez-la en tranches très fines pour une diffusion délicate du goût. Coupez les extrémités du poireau puis fendez-le en deux dans la longueur. Rincez-le sous un filet d’eau froide en écartant bien les feuilles pour enlever la terre puis émincez-le le plus finement possible.

Faire revenir les légumes avec le curry :

Faites chauffer une belle noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote le poireau et la poudre de curry puis salez et poivrez. Mélangez régulièrement pendant 2 minutes pour que les parfums se mêlent sans que les légumes accrochent. Ce court rissolage au curry réveille tous les arômes.

Ajouter la crème pour la fondue :

Incorporez la crème fraîche puis mélangez délicatement. Couvrez la poêle et laissez mijoter entre 7 et 8 minutes sur feu doux. Le temps permet aux poireaux de compoter la sauce devient onctueuse et bien nappante.

Cuire le poulet :

Dans une autre poêle versez un filet d’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Déposez l’escalope de poulet salez poivrez puis faites-la cuire entre 4 et 5 minutes de chaque côté. Le poulet doit être bien doré et moelleux à cœur. Ne surcuisez pas pour éviter qu’il ne devienne sec.

Dresser et servir :

Disposez le riz dans les assiettes ajoutez généreusement la fondue de poireaux au curry puis le poulet. Pour la touche finale pressez un quartier de citron au-dessus selon le goût de chacun et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Dégustez bien chaud pour profiter du fondant de la sauce avec le riz.

J’adore la douceur du poireau mijoté qui rappelle mes souvenirs d’enfance quand ma grand-mère cuisinait les légumes du potager un dimanche midi. Avec ce curry j’ai découvert le bonheur de marier l’exotisme aux recettes de famille. Ce plat rassemble tout le monde autour de la table.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec une goutte d’eau pour retrouver toute l’onctuosité de la fondue. Il est même possible de congeler la fondue de poireaux seule puis de cuire le poulet à la dernière minute.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par des filets de poisson blanc pour une version plus légère ou par des pois chiches rôtis pour végétaliser le plat. Pour la crème utilisez une alternative végétale comme la crème de soja très douce avec le curry. Si vous manquez d’échalote, l’oignon blanc fera l’affaire.

Idées pour le service

Servez ce plat avec un riz pilaf parfumé ou même du quinoa. Ajoutez un topping de coriandre fraîche pour une touche herbacée ou parsemez d’amandes effilées pour le croquant. Pour un repas complet, on aime aussi l’accompagner d’une petite salade verte vinaigrée.

Petite histoire gourmande

La fondue de poireaux est un incontournable de la cuisine ménagère française. Ici, le curry lui donne des accents exotiques tout en respectant sa douceur. C’est typique d’une cuisine de partage, où chaque famille possède son petit secret pour la réussir.

Chaque fois que je ressens une envie de douceur, c’est cette recette que j’aime partager car rien ne vaut la simplicité d’un plat qui mijote et embaume la maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz privilégier pour ce plat ?

Le riz basmati ou thaï convient parfaitement, pour ses grains longs et sa texture moelleuse qui absorbe bien les saveurs.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, une crème végétale ou un yaourt nature peuvent être utilisés pour une touche plus légère.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

La viande doit rester ferme et dorée, sans parties rosées au centre. Une légère résistance au couteau indique une cuisson optimale.

→ Est-il possible d'ajouter d'autres épices ?

Bien sûr, du paprika ou du cumin peuvent se marier avec le curry pour une saveur plus orientale.

→ Faut-il ajouter le citron jaune ?

C'est facultatif, mais il apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre bien la douceur des poireaux et du curry.