Pain de Poulet Ail Parmesan

Ce pain de poulet à l’ail et parmesan a conquis tous ceux qui l’ont goûté pour sa texture moelleuse et son parfum réconfortant. Il emprunte la convivialité d’un pain de viande à l’américaine tout en alliant la chaleur de l’ail et la richesse du parmesan. C’est devenu mon incontournable quand des amis débarquent à l’improviste et que je veux épater sans trop de complication.

J’ai préparé ce pain la première fois pour un pique-nique en famille et tout le monde en a redemandé. Il fait l’unanimité chez petits et grands chaque fois que je l’amène à table.

Ingrédients

• Poulet haché : Choisissez une viande de qualité non trop maigre pour ne pas sécher
• Chapelure : Absorbe l’humidité et assure la tenue du pain. Préférez-la maison ou de boulanger
• Parmesan râpé : Apporte une saveur profonde. Optez pour un vrai parmesan affiné
• Mozzarella râpée : Pour le fondant. Choisissez-la ferme pour ne pas rendre trop de liquide
• Ail frais haché : Rehausse le goût. Un ail bien blanc et ferme garantit une belle intensité
• Œuf : Lie les ingrédients. Entre frais ajoute de la richesse
• Lait : Rend le mélange moelleux. Utilisez du lait entier pour plus de douceur
• Persil frais haché : Apporte de la fraîcheur et de la couleur. Choisissez-le bien vert
• Assaisonnement italien : Relève les saveurs. Mélange d’herbes sèches idéal pour ce plat
• Sel et poivre noir : Indispensables pour sublimer tous les ingrédients
• Persil frais pour la garniture : Apporte une jolie finition et une touche herbacée

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Allumez le four à cent quatre-vingt dix degrés et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé ou graissez un moule à cake soigneusement. Cette étape garantit que le pain ne colle pas lors du démoulage

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand saladier réunissez le poulet haché, la chapelure, les fromages, l’ail, l’œuf, le lait, le persil haché, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains propres ou une cuillère en bois pour garder le mélange aéré. Trop travailler risquerait de rendre le pain compact

Façonner le pain :

Déposez la préparation sur la plaque ou dans le moule puis façonnez une forme de pain bien compacte mais sans tasser excessivement. Une forme homogène assure une cuisson uniforme

Cuire le pain :

Enfournez pour trente cinq à quarante minutes. Surveillez la cuisson, le pain doit être bien doré et ferme au toucher. Un thermomètre à viande doit afficher soixante quatorze degrés au centre si vous voulez être sûr

Ajouter le fromage et gratiner :

Sortez le pain, nappez le dessus de mozzarella supplémentaire puis réenfournez cinq à sept minutes. Le fromage doit fondre et dorer pour une croûte irrésistible

Laisser reposer et servir :

Patientez cinq minutes hors du four avant de trancher. Cela permet aux jus de se répartir dans le pain. Parsemez généreusement de persil frais et présentez avec une belle salade ou des pommes de terre rôties

Ce plat me rappelle les grandes tablées du dimanche, lorsque mon frère se resservait trois fois avec gourmandise.

Conseils de conservation

Après refroidissement, emballez les restes dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Le pain de poulet se conserve trois jours au réfrigérateur. Pour le congeler coupez-le en tranches, cela facilite le réchauffage individuel. Il suffit de quelques minutes au four ou au micro-ondes pour lui redonner tout son moelleux.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le poulet haché par de la dinde pour une version encore plus légère. Ceux qui aiment les goûts plus prononcés peuvent ajouter une pincée de piment doux ou remplacer le persil par de la coriandre. Côté fromages, la ricotta ou le comté fonctionnent aussi très bien à la place de la mozzarella.

Suggestions de service

Ce pain de poulet accompagne parfaitement une salade verte croquante, des légumes grillés ou une ratatouille maison. J’aime aussi le présenter en tranches épaisses dans un sandwich avec quelques feuilles de roquette. Un filet de citron frais relève encore l’ensemble.

Un peu d’histoire gourmande

Bien que le pain de viande soit typiquement anglo-saxon, l’association ail-parmesan rappelle l’Italie. Ce plat fait le pont entre les cultures et revisite le classique familial de façon originale. Il est parfait pour les buffets et les repas partagés car il se coupe facilement pour un service convivial.

Ce pain de poulet à l’ail et parmesan deviendra vite un classique sur votre table. Testez-le une fois, vous ne pourrez plus vous en passer !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle texture attendre du pain de poulet à l’ail et parmesan ?

Le résultat offre une mie moelleuse grâce au poulet, au lait et aux œufs, rehaussée par le fromage fondant et un dessus légèrement croustillant.

→ Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, il est possible d’utiliser de l’emmental, du gruyère ou un autre fromage fondant selon vos préférences.

→ Doit-on utiliser du poulet frais ou surgelé ?

Le poulet frais est recommandé pour une texture optimale, mais le poulet surgelé bien décongelé fonctionne aussi.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Le pain doit être doré et ferme au toucher. Une lame insérée au centre doit ressortir propre sans traces rosées.

→ Astuces pour un mélange homogène ?

Mélangez à la main ou à la spatule sans trop travailler la préparation, pour garder le pain moelleux.