Poulet Crémeux aux Lardons

Ce Poulet Crémeux aux Lardons est ce genre de plat ultra réconfortant qu’on refait sans hésiter dès qu’on a envie de chaleur et de simplicité à table. La douceur de la crème se mêle au goût fumé des lardons et à la tendreté du poulet pour un résultat savoureux et convivial.

Je me rappelle l’avoir préparée une première fois un dimanche de pluie où le moral n’était pas au beau fixe et dès la première bouchée les enfants ont demandé à ce que ce soit notre plat du dimanche. Depuis c’est devenu une vraie tradition maison.

Ingrédients

• Filets de poulet : ils apportent douceur et protéines, choisir des morceaux fermes et frais pour plus de goût
• Lardons fumés : pour leur saveur puissante, optez pour des lardons de bonne qualité peu gras
• Champignons de Paris : ils donnent du moelleux et un parfum subtil, prenez-les bien fermes et sans taches
• Oignon émincé : il apporte de la rondeur et un fondant agréable, préférez un oignon blanc jeune
• Moutarde à l'ancienne : elle va donner du relief à la sauce, choisissez une marque aux grains gourmands
• Crème fraîche épaisse : la clef du crémeux, privilégiez une crème bien onctueuse pour encore plus de gourmandise
• Huile d’olive : pour bien saisir le tout, un filet suffit, prenez-la fruitée pour parfumer sans dominer
• Sel et poivre : relèvent intelligemment le plat, à ajuster en fin de cuisson pour ne pas masquer les arômes
• Persil frais : en touche finale, apporte fraîcheur et couleur, choisissez-le bien vert et croquant

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Découpez les filets de poulet en fines lamelles pour qu’ils cuisent rapidement et restent tendres. Émincez soigneusement l’oignon pour qu’il fonde à la cuisson. Nettoyez et tranchez les champignons en gardant leur forme.

Lancer la cuisson des saveurs :

Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande poêle. Utilisez un feu moyen pour que l’oignon s’attendrisse sans brûler. Remuez et laissez-le devenir translucide, c’est le début de la base parfumée. Ajoutez les lardons, remuez et soyez patient, attendez qu’ils prennent une belle couleur dorée et qu’ils commencent à rendre leur gras.

Cuire les légumes :

Versez les champignons dans la poêle. Ils vont d’abord perdre un peu d’eau, laissez-les cuire assez longtemps pour que cette eau s’évapore et que les champignons deviennent tendres et légèrement colorés. N’hésitez pas à augmenter un peu le feu quelques instants.

Dorer le poulet :

Ajoutez maintenant les lamelles de poulet. Assurez-vous qu’elles soient bien étalées pour colorer de chaque côté. Laissez cuire environ cinq minutes en remuant pour que toutes les faces dorent doucement sans sécher.

Crémer et assaisonner :

Incorporez la moutarde. Mélangez bien pour enrober toute la viande, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement et laissez mijoter à feu doux environ cinq minutes, le temps que la sauce s’épaississe. Salez et poivrez en goûtant pour équilibrer les saveurs.

Garnir et servir :

Pour terminer, parsemez de persil frais haché juste avant de servir, ce petit geste apporte fraîcheur et une note végétale qui équilibre la richesse du plat.

Très riche en protéines, il s’accorde facilement avec des légumes de saison. J’ai une faiblesse pour la moutarde à l’ancienne qui met ici toute la différence dans la sauce : mon fils adore toujours venir goûter la crème avec la cuillère avant que j’ajoute le poulet, c’est notre petit rituel de préparation.

Conseils de conservation

Le Poulet Crémeux aux Lardons se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vous préparez ce plat la veille, les parfums se marieront encore davantage. Pour le réchauffer, préférez un feu doux ou un passage court au micro-ondes en couvrant le plat pour garder la sauce moelleuse.

Astuces pour remplacer des ingrédients

Si vous n’avez pas de champignons de Paris, essayez avec des girolles ou des pleurotes, cela apporte un autre parfum. Vous pouvez utiliser des morceaux de dinde pour une version un peu plus légère, ou du bacon en allumettes si les lardons manquent. Pour la crème, essayez une version légère ou même un yaourt crémeux nature pour changer la texture et le goût.

Suggestions de service

Ce plat adore être accompagné de pâtes fraîches qui s’enrobent de sauce, mais il fonctionne aussi très bien avec du riz pilaf, une purée maison ou même des pommes de terre sautées. Pour une note festive, ajoutez des petits pois ou des jeunes carottes à la vapeur juste au moment de servir.

Un peu d’histoire gourmande

Le mariage poulet, lardons, crème appartient à la tradition familiale française tout en restant accessible : il évoque à la fois les repas paysans et les bons souvenirs d’enfance en cuisine. On retrouve des variantes en Bourgogne ou dans l’Est, mais la touche de moutarde à l’ancienne signe une approche très maison.

Essayez ce Poulet Crémeux aux Lardons à la première occasion : vous verrez à quel point il réchauffe l’esprit et rassemble tout le monde autour de la table. Bon appétit !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels champignons peut-on utiliser ?

Les champignons de Paris sont classiques, mais des champignons bruns ou forestiers ajouteront une saveur plus intense.

→ La moutarde à l’ancienne est-elle indispensable ?

Elle apporte une note parfumée, mais peut être remplacée par une moutarde douce selon vos préférences.

→ Doit-on mariner le poulet avant cuisson ?

Non, il suffit de le dorer directement dans la poêle pour préserver son moelleux et sa saveur.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre produit ?

Oui, une crème liquide ou végétale conviendra également, mais apportera une texture différente.

→ Comment accompagner ce plat ?

Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison.