Tenders de poulet crack croustillants

Ces tenders de poulet Crack enrobés de panure croustillante sont l’option parfaite pour régaler petits et grands lors d’un dîner rapide ou d’un apéritif entre amis. La croûte dorée, le goût parfumé du Ranch, la fusion mayonnaise parmesan – tout s’assemble sans effort pour un résultat qui fait l’unanimité.

J’ai souvent fait cette recette pour des apéros improvisés, et chaque fois tout le monde me réclame la recette dès la première bouchée. La toute première fois que j’ai essayé ces tenders c'était lors d'une soirée jeux en famille et ils ont disparu aussitôt sortis du four ; c'est LA recette plébiscitée par mes amis à chaque soirée foot.

Ingrédients

• Tenders de poulet : choisissez des filets bien frais, fermes et sans excès d’eau ; cela assurera une cuisson tendre et juteuse
• Mayonnaise : apporte de l’onctuosité et aide la panure à adhérer ; privilégiez une version maison ou une marque crémeuse
• Parmesan râpé : ajoute une saveur salée et profonde ; préférez-le râpé frais pour une saveur maximale
• Assaisonnement Ranch : l’ingrédient secret qui donne toute la personnalité au plat ; vous pouvez le trouver en sachet ou le faire maison
• Ail en poudre et oignon en poudre : relèvent les saveurs sans masquer le goût du poulet
• Crackers Ritz écrasés : pour une panure dorée ultra croustillante ; vérifiez qu’ils sont bien frais et croustillants avant de les utiliser

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer la plaque :

Préchauffer le four à cent quatre-vingt-dix degrés. Vos tenders doivent dorer uniformément, alors préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou enduite d’un fin film d’huile neutre.

Préparer l’enrobage crémeux :

Dans un saladier, mélanger soigneusement la mayonnaise, le parmesan, l’assaisonnement Ranch, l’ail et l’oignon en poudre. La texture doit être bien lisse et homogène ; chaque ingrédient doit fondre dans le mélange pour garantir une adhérence parfaite.

Paner les morceaux de poulet avec soin :

Enrober un à un chaque tender de poulet avec le mélange crémeux. Utiliser vos mains ou une cuillère pour bien recouvrir chaque face, puis rouler chaque morceau dans les crackers Ritz écrasés. Presser légèrement afin que la panure colle et forme une belle croûte.

Cuire jusqu’à la perfection dorée :

Aligner les tenders sur la plaque en espaçant bien pour éviter qu’ils ne collent. Enfourner dans le four chaud pendant ving à vingt-cinq minutes ; surveiller la couleur : la panure doit gonfler et prendre un ton brun doré. Vérifier la cuisson à cœur : la température interne doit atteindre soixante-quatorze degrés pour garantir la sécurité alimentaire.

J’ai un faible absolu pour le parmesan râpé dans cette recette : c’est le petit twist salé et croustillant qui fait toute la différence. Un souvenir d’enfance me revient à chaque bouchée, quand ma grand-mère glissait toujours un peu de parmesan sur ses gratins pour leur donner ce croustillant addictif.

Conseils de conservation

Conservez les tenders restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour retrouver le croustillant d’origine, réchauffez-les quelques minutes au four (pas au micro-ondes). Vous pouvez aussi congeler les tenders déjà cuits ; je préfère les déposer sur une plaque au congélateur puis les transférer en sachet zip une fois durs : cela évite qu’ils collent entre eux.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Pas de crackers Ritz sous la main ? Vous pouvez utiliser de la chapelure panko très croustillante ou même des corn flakes non sucrés écrasés. Si vous n’avez pas de sachet Ranch, mélangez un peu d’herbes sèches (aneth, ciboulette), poudre d’ail, poudre d’oignon et une pincée de sel. Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano pour une texture et un goût similaires.

Idées pour servir

Servez avec une sauce au yaourt maison ou une moutarde à l’ancienne. Super accompagnés de crudités ou d’une salade composée pour un repas complet et coloré. Idéal pour un buffet convivial où chacun pioche à volonté.

Un plat qui traverse les cultures

Inspirés du fameux chicken tenders américain, ces tenders Crack se démarquent par la touche parmesan et la panure aux crackers plus friable et savoureuse. C’est amusant comme ce type de recette a envahi les soirées tapas à la française ; chaque invité y va de sa propre version des sauces ou panures.

Essayez cette recette la prochaine fois que vous souhaitez impressionner vos invités avec un apéritif gourmand et rapide ! Ces tenders Crack remportent toujours un franc succès — succès garanti.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet utiliser ?

Des tenders, aiguillettes ou filets de poulet conviennent parfaitement à cette préparation.

→ Peut-on remplacer les crackers Ritz ?

Oui, utilisez d'autres crackers nature ou à l’ail pour une saveur différente et toujours croustillante.

→ Quel accompagnement servir ?

Servez avec une salade verte, pommes de terre sautées ou légumes grillés pour un repas équilibré.

→ Comment s'assurer d'une panure bien adhérente ?

Pressez les tenders dans les crackers écrasés pour bien enrober puis placez-les sur plaque sans chevaucher.

→ Quelle température interne vérifier ?

Assurez-vous que la température du poulet atteigne 74°C pour une cuisson parfaite en toute sécurité.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez paner les morceaux à l'avance et les conserver au frais jusqu'à la cuisson.