Nuages Courgettes moelleux légers

Ces nuages de courgettes moelleux et légers sont nés d’un besoin de réconfort et de légèreté à la fois. Parfaits pour utiliser une belle récolte de courgettes, ils apportent une douceur incroyable à l’apéritif ou en repas léger. Leur texture aérienne fait sensation à chaque bouchée et ils disparaissent en un clin d’œil dès qu’ils arrivent à table.

J’ai découvert cette recette lors d’un été où les courgettes débordaient du potager. Depuis, impossible de m’en lasser. Ces nuages sont devenus un incontournable pour les brunchs entre amis.

Ingrédients

• Courgettes : apportent fraîcheur et moelleux, choisissez-les bien fermes
• Farine : assure la tenue et la légèreté, privilégiez une farine de blé T55 classique
• Œufs : aident à lier et à donner du volume, prenez-les de taille moyenne et bien frais
• Poudre à lever : procure le gonflant, optez pour une levure chimique de bonne qualité
• Sel : révèle la saveur des courgettes, utilisez un sel fin pour une dissolution homogène
• Persil frais : ajoute une note de verdure et de fraîcheur, hachez-le juste avant d’incorporer
• Huile d’olive : sert à cuire les nuages et procure une note fruitée, préférez une vierge extra douce

Instructions détaillées

Préparer les courgettes

Rincez soigneusement les courgettes sous l’eau froide puis râpez-les à l’aide d’une râpe fine. Vous devez obtenir environ trois cents grammes. Ensuite, pressez fortement les courgettes râpées dans un torchon propre afin de retirer le maximum d’eau. Cette étape permet d’obtenir une texture moelleuse et évite que la pâte soit détrempée.

Battre les œufs

Dans un grand saladier, cassez deux œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Les œufs battus sont essentiels pour aérer la pâte.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez cent grammes de farine, la poudre à lever et le sel dans le saladier sur le mélange d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Cela garantit une bonne élasticité et souplesse aux nuages.

Ajouter les courgettes et le persil

Intégrez délicatement les courgettes râpées bien égouttées ainsi que le persil frais haché à la pâte. Utilisez une spatule pour préserver l’aspect léger. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour garder le moelleux.

Cuire à la poêle

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez des petites portions de pâte espacées pour qu’elles puissent gonfler. Laissez cuire trois à quatre minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés et gonflés sur les deux faces.

Finir la cuisson au four

Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés. Placez les nuages dorés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant vingt minutes. Cette double cuisson leur assure une texture soufflée au cœur.

Le persil frais me rappelle le jardin de ma grand-mère, c’est cette touche verte que j’ajoute toujours par plaisir. Une fois toute la famille autour de la table, on se disputait la dernière bouchée tant ces nuages sont doux et parfumés.

Astuces de conservation

Ces nuages se conservent parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les garder moelleux, laissez-les revenir à température ambiante avant de les réchauffer au four doux. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait trop.

Substitutions d’ingrédients

Pour varier, vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou une pointe de menthe. Si vous n’avez pas de farine de blé, essayez une farine d’épeautre légère. Pour un parfum plus relevé, ajoutez une pincée de curry doux à la pâte.

Suggestions de service

Servez ces nuages en apéritif sur une grande assiette avec une touche de fromage frais. Tartinez-les de ricotta ou accompagnez-les d’une salade croquante. Ils sont parfaits à glisser dans le panier d’un pique-nique ou en garniture d’un brunch d’été.

Un peu d’histoire

La courgette est un légume emblématique des tables méditerranéennes. Très utilisée en été, elle symbolise la générosité des potagers et inspire des recettes qui allient goût, simplicité et convivialité. Ces petits nuages sont une façon douce d’honorer la tradition tout en ajoutant une touche moderne.

À la première bouchée, vous sentirez tout l’esprit du jardin et la douceur de l’été. Bon appétit et laissez-vous emporter par ces nuages légers !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture bien aérienne ?

Éliminer un maximum d'eau des courgettes râpées en les pressant dans un torchon assure une pâte légère et non détrempée.

→ Peut-on varier les herbes utilisées ?

Oui, n'hésitez pas à remplacer le persil par de la ciboulette, du basilic ou de la menthe selon vos envies.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Une salade verte croquante, une sauce yaourt citronnée ou simplement un trait d'huile d'olive viendront compléter ce plat.

→ Comment conserver ces nuages après cuisson ?

Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes au four pour garder le moelleux.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, préparez la pâte une heure avant cuisson et conservez-la au frais jusqu'à utilisation.