Poêlée patates douces thym

Cette poêlée de patates douces sautées aux oignons et au thym accompagne à merveille une viande rôtie ou se glisse dans une assiette végétarienne pour réchauffer les soirées d’automne. J’adore la caramélisation des oignons et le parfum de l’ail en chemise qui infuse tout le plat sans dominer.

La première fois que je l’ai préparée c’était pour un brunch en famille. Même ceux qui disent ne pas aimer la patate douce en ont repris. Cette recette est vite devenue notre incontournable de l’automne.

Ingrédients

• Patates douces oranges : apporte une texture fondante et une douce saveur sucrée, privilégiez des racines fermes sans tâches
• Oignons : leur douceur relèvera la patate douce, choisissez-les brillants et bien nets
• Gousses d’ail en chemise : cuisent doucement pour infuser un parfum subtil, optez pour des bulbes fermes
• Thym frais : parfume intensément, préférez les tiges fines et bien vertes
• Huile d’olive vierge extra : assure la gourmandise et la dorure, choisissez-la fruitée et douce
• Fleur de sel : rehausse les saveurs et donne du relief
• Poivre du moulin : pour une touche finale piquante, préférez-le fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer l’ail et les oignons :

Séparez les gousses d’ail sans les éplucher, rincez-les puis séchez-les délicatement pour éviter qu’elles ne brûlent. Ensuite, épluchez et émincez finement les oignons, cela permet une cuisson uniforme et une saveur bien répartie.

Saisir les oignons :

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive puis chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons, laissez-les cuire doucement environ neuf à dix minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ils ne doivent pas colorer trop vite, ils servent de base sucrée et moelleuse.

Préparer et couper les patates douces :

Lavez puis épluchez les patates douces. Coupez-les en quartiers sur la longueur puis en petits cubes de taille régulière. Cela assure une cuisson homogène. Placez-les dans l’eau froide pour éviter l’oxydation, égouttez puis séchez soigneusement.

Sauter les patates douces :

Ajoutez les cubes de patates douces dans la poêle avec les oignons. Incorporez les gousses d’ail en chemise. Faites revenir le tout en remuant fréquemment pour que toutes les faces dorent doucement. Les cubes doivent rester entiers et colorer sans attacher.

Assaisonner et parfumer :

Assaisonnez avec la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Effeuillez abondamment le thym frais. Mélangez bien pour répartir les herbes et arômes mais évitez d’écraser la patate douce.

Mijoter et servir :

Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire encore quinze minutes. Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau. Les patates douces doivent être fondantes mais se tenir à la découpe. Dressez chaud avec un brin de thym pour décorer.

Personnellement j’adore utiliser du thym fraîchement cueilli du jardin car il libère une senteur irrésistible pendant la cuisson. L’un de mes plus beaux souvenirs reste une grande tablée familiale où ce plat faisait l’unanimité autour de poulet rôti.

Astuces de conservation

Laissez refroidir la poêlée à température ambiante avant de la placer dans une boîte hermétique. Vous pouvez la réchauffer à feu doux ou au micro-ondes. Pour garder la texture crousti-fondante, préférez un passage rapide à la poêle.

Idées de substitutions

Remplacez le thym frais par de la sauge ou du romarin pour varier les parfums. Si vous n’avez pas d’ail frais, une pincée d’ail en poudre fonctionne bien. Essayez aussi avec des cubes de carotte ou de panais.

Comment servir la poêlée

Cette poêlée complète un plat de viande blanche ou se sert en plat principal pour un repas végétarien. Ajoutez-y une poignée de jeunes pousses ou parsemez de feta émiettée pour encore plus de gourmandise.

Contexte culinaire

La patate douce autrefois rare en Europe s’est imposée dans de nombreuses cuisines pour sa douceur unique. Aujourd’hui elle accompagne les recettes conviviales et colorées du quotidien et sublime le moindre repas d’automne.

Savourez cette poêlée de patates douces aux notes sucrées et aromatiques, parfaite pour réchauffer tous vos repas d’automne. À partager en toute simplicité, pour un plaisir familial ou entre amis.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des patates douces bien fondantes ?

Couvrez la poêle en fin de cuisson et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes pour attendrir les patates douces.

→ Pourquoi garder l’ail en chemise ?

Cuire l’ail en chemise évite qu’il ne brûle ; il parfume subtilement le plat et reste tendre à cœur.

→ Peut-on remplacer le thym frais ?

Oui, du romarin ou de l’origan conviennent et apporteront des notes aromatiques différentes.

→ Quel type d’huile utiliser ?

Une huile d’olive vierge extra est idéale pour relever la douceur des patates douces.

→ Comment éviter que les patates douces noircissent ?

Placez les morceaux épluchés dans de l’eau froide jusqu’à la cuisson pour préserver leur couleur.

→ Faut-il éplucher complètement les patates douces ?

Oui, pour obtenir une texture homogène et bien fondante lors de la cuisson au poêlon.