Courgettes Crevettes Gratinées Ail

Dans cette recette de gratin de courgettes crevettes à l’ail, la douceur de la courgette rencontre la puissance iodée des crevettes et la gourmandise du fromage gratiné. C’est un plat qui rassemble, aux saveurs franches et à la texture fondante, parfait pour un dîner léger ou un repas partagé entre amis.

Cette recette est née d’une envie d’été au milieu de l’hiver et elle revient maintenant presque chaque semaine sur notre table familiale. Des saveurs douces mais relevées qui mettent toujours tout le monde d’accord.

Ingrédients

• Courgettes : leur chair tendre apporte fraîcheur et légèreté, privilégier des courgettes fermes sans tâche et de taille moyenne
• Crevettes : leur saveur marine sublime les légumes, choisir des crevettes fraîches ou surgelées, de belle taille, bien roses et décortiquées pour un plat raffiné
• Fromage râpé : il forme la croûte dorée et filante, préférer un mélange de gruyère et mozzarella pour la douceur et le gratiné
• Crème fraîche épaisse : apporte onctuosité et liant, miser sur une crème de qualité entière et bien épaisse pour le fondant
• Ail : exhausteur de goût, choisisssez-le bien frais pour ses arômes subtils et puissants
• Huile d’olive : sublime les saveurs, privilégier une extra vierge fruitée
• Paprika : pour la touche fumée, le paprika doux fonctionne mieux dans ce plat
• Herbes de Provence : relèvent le mélange, opter pour un mélange séché traditionnel pour apporter du soleil au plat
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer et relever l’ensemble, choisissez un poivre fraîchement moulu
• Persil frais : pour la finition, apporte de la couleur et de la fraîcheur, prendre un bouquet bien vert aux feuilles non flétries

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Laver soigneusement les courgettes avant de les couper en fines rondelles, ceci assure une fonte homogène à la cuisson et garde leur belle couleur verte

Faire revenir les légumes :

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter les rondelles de courgette et faire revenir plusieurs minutes, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres tout en restant légèrement croquantes, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence à mi-cuisson pour développer toute leur saveur

Cuire les crevettes et l’ail :

Ajouter les crevettes décortiquées aux courgettes, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et opaques, incorporer alors l’ail finement émincé et laisser cuire brièvement pour que l’arôme parfume le mélange, attention à ne pas brûler l’ail

Préparer la sauce à la crème :

Mélanger la crème épaisse et le paprika dans un petit bol jusqu’à obtention d’une texture homogène, cette étape lie les ingrédients et y apporte délicatesse et légère note épicée

Assemblez le gratin :

Verser délicatement la préparation à la crème sur la poêlée courgettes-crevettes, bien mélanger pour enrober chaque ingrédient sans les casser puis transférer dans un plat à gratin préalablement huilé

Ajouter le fromage et enfourner :

Répartir généreusement le fromage râpé de façon uniforme, enfourner à chaleur préchauffée vingt à vingt-cinq minutes, surveiller jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée et que le gratin bouillonne légèrement

Parsemer de persil frais et servir :

Dès la sortie du four, parsemer de persil haché et servir rapidement pour profiter du contraste entre le gratiné chaud et la fraîcheur du persil

Depuis que j’ai découvert l’intérêt de la crème épaisse dans ce gratin, je ne la remplace jamais. Plus jeune, je piquais quelques crevettes avant même qu’elles n’entrent dans le plat final, c’est mon moment préféré avec mon frère à goûter en douce pendant la préparation !

Conseils de conservation

Ce gratin se garde deux jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Réchauffer au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la texture du fromage gratiné et éviter l’effet ramolli. Vous pouvez même congeler des portions que vous laisserez décongeler toute une nuit au frais.

Astuce sur les substitutions

Pas de crevettes sous la main ? Essayez des dés de poulet grillés ou du saumon ! Pour une version végétarienne, des cubes de tofu doré ou plus de légumes du soleil comme l’aubergine viendront remplacer la protéine. Si la crème épaisse manque, une ricotta crémeuse fonctionne bien aussi.

Idées pour servir

Ce gratin se suffit à lui-même mais il est délicieux avec du riz nature ou une belle salade croquante. Pour les grands dîners, je le sers en accompagnement de filets de poisson grillé ou de volailles simples. N’oubliez pas un filet de citron frais à la sortie du four, il sublime l’ensemble !

Contexte gourmand

Le gratin courgette crevette est typique de ces plats d’été méditerranéens qui surfent sur la simplicité et les produits du marché. Chez ma grand-mère, il n’y avait jamais deux versions identiques : on piochait dans le jardin ce qui poussait et les crevettes arrivaient du port chaque matin. L’ail donne l’ancrage sudiste et la chaleur à ce plat réconfort.

C’est un plat estival savoureux qui réunit toute la famille et met en valeur la fraîcheur du marché. À essayer pour changer des classiques, succès assuré !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler avant la cuisson pour obtenir une texture optimale et une saveur délicate.

→ Quel fromage choisir pour gratiner ?

Le gruyère, la mozzarella ou un mélange à gratiner conviennent parfaitement pour une belle croûte dorée.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, des poivrons ou des tomates peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et enrichir la préparation.

→ Quelle herbe utiliser pour relever le plat ?

Les herbes de Provence apportent un parfum typique, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic frais ou du thym.

→ Comment obtenir un gratin bien doré ?

Vérifiez la cuisson sur la fin et passez 2 minutes sous le grill si besoin pour accentuer le côté croustillant.