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Envie de faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine Cette pintade à l’asiatique et ses légumes rôtis au four réunissent le moelleux de la volaille et la gourmandise d’une touche sucrée salée typique de la cuisine orientale Le tout, rehaussé de riz parfumé et de graines de sésame apporte à votre table une assiette festive ultra facile à préparer idéale pour les déjeuners de famille ou impressionner vos invités en semaine
J’adore cette recette car elle me rappelle un déjeuner dominical improvisé où j’avais peu de temps mais envie de surprendre ma famille Les enfants ont tellement aimé qu’ils réclament maintenant la sauce sur leur riz chaque fois que je prépare ce plat
Ingrédients
- Pintade entière : pour une chair tendre et une cuisson homogène choisissez une volaille fermière élevée en plein air pour plus de goût
- Riz, 250 grammes : choisissez un riz blanc parfumé type basmati ou jasmin pour accompagner les saveurs asiatiques
- Carottes fraîches, 400 grammes : les carottes apportent douceur et couleur préférez-les fermes et de saison
- Champignons de Paris frais, 400 grammes : ils ajoutent une touche boisée et juteuse sélectionnez-les bien blancs et fermes
- Sauce soja sucrée, 4 cuillères à soupe : elle donne le twist asiatique choisissez une marque équitable ou artisanale pour un vrai parfum
- Graines de sésame, 2 cuillères à café (facultatif) : ajoutent du croquant et de la gourmandise torréfiez-les si possible
- Ciboulette, 4 brins (facultatif) : offre fraîcheur et belle finition choisissez-la bien verte et ciselez-la juste avant de servir
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius pendant que vous préparez la mise en place cela garantit que la cuisson se lance dès que la pintade est enfournée
- Préparer la pintade :
- Disposez la pintade entière dans un grand plat allant au four badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive salez poivrez et ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat cela évite que les sucs ne brûlent lors du premier passage en cuisson
- Cuire la pintade :
- Enfournez la pintade pour 30 à 35 minutes à 180 degrés nappez-la toutes les dix à quinze minutes avec son jus de cuisson la volaille restera moelleuse et prendra une belle coloration dorée
- Préparer les légumes :
- Pendant ce temps épluchez puis coupez les carottes en biseaux pour rendre la présentation élégante lavez et coupez les champignons de Paris en quartiers ils vont rôtir à côté de la pintade et s’imprégner de son jus
- Ajouter légumes et sauce :
- Au bout de 35 minutes sortez la pintade arrosez-la une dernière fois avec son jus puis ajoutez les morceaux de carottes et de champignons dans le plat versez un filet d’huile d’olive poivrez et badigeonnez le tout de sauce soja sucrée une cuillère à soupe de sauce dans le fond transformera tous les légumes en délices caramélisés remettez au four pour 20 minutes en surveillant la cuisson cela dépendra du poids de la pintade
- Cuire le riz :
- Pendant la cuisson des légumes portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez le riz laissez-le cuire selon les indications puis égouttez et maintenez au chaud
- Assembler et servir :
- Quand la pintade et les légumes sont dorés disposez le riz dans un grand plat ajoutez les légumes rôtis et découpez la pintade en morceaux parsemez de graines de sésame torréfiées et de ciboulette ciselée nappez généreusement du jus de cuisson servez aussitôt pour profiter des parfums
J’ai un vrai coup de cœur pour cette sauce soja sucrée qui parfume tous les éléments du plat Ma fille adore saucer son riz avec et c’est notre petit rituel familial chaque fois que j’en cuisine Lorsque j’y ajoute quelques champignons supplémentaires le plat disparaît en quelques minutes
Conseils pour la conservation
La pintade et ses légumes se conservent trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour préserver le moelleux arrosez toujours d’un peu de jus de cuisson avant de réchauffer Réchauffez doucement au four couvert de papier aluminium ou bien à la poêle sur feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin
Remplacer des ingrédients
Vous pouvez utiliser du poulet fermier à la place de la pintade si vous n’en trouvez pas Les carottes peuvent être remplacées par de la patate douce ou des navets selon la saison Les champignons shiitakés donnent aussi une merveilleuse saveur Si vous n’avez pas de sauce soja sucrée mélangez 3 cuillères de sauce soja classique avec 1 cuillère de miel
Comment le servir au mieux
Servez ce plat avec un riz blanc ou un riz gluant pour rester dans l’esprit asiatique Pour plus de couleurs ajoutez quelques tiges d’oignon nouveau ciselées Une salade de crudités fraîche fera une belle entrée légère Un vin blanc sec ou un thé vert se marieront parfaitement avec ces saveurs
Petit détour culturel
La pintade n’est pas traditionnelle en Asie mais en France elle sublime facilement les mariages sucrés salés Ce plat tire ses inspirations des cuissons au four et des sauces riches en umami propres à la cuisine familiale asiatique C’est cette alliance inattendue qui plaît souvent à toute la table
Offrez ce plat lors d’un grand déjeuner familial ou pour surprendre vos invités un soir de semaine Il est sûr d’épater vos convives et de ravir les gourmands autour de la table
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une pintade bien dorée ?
Arrosez la pintade régulièrement du jus de cuisson et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive avant d'enfourner.
- → Faut-il précuire les légumes avant de les ajouter ?
Non, ajoutez les carottes et champignons crus directement dans le plat. Ils cuiront et s'imprègneront des saveurs au four.
- → Peut-on remplacer le riz par un autre accompagnement ?
Oui, du quinoa ou du boulgour peuvent être utilisés et s'ajustent bien à la sauce soja.
- → Comment savoir si la pintade est cuite à cœur ?
Piquez la chair, le jus doit être clair. Comptez environ 25 minutes de cuisson par 500g.
- → La sauce soja sucrée est-elle indispensable ?
Elle apporte une touche asiatique. Vous pouvez doser selon vos goûts ou tester une version sauce soja classique.