Pintade curry lait coco

Cette pintade au curry & au lait de coco incarne tout ce que j’aime dans la cuisine conviviale & parfumée pour les grandes tablées familiales. La combinaison du curry, du lait de coco & de la pintade tendre crée une sauce enveloppante qui sublime chaque morceau. Je prépare ce plat chaque fois que je veux voyager un peu sans quitter ma cuisine, tout en régalant les petits & les grands.

La première fois que j’ai servi cette pintade, toute la maison embaumait le curry & le lait de coco. Depuis, c’est devenu une recette signature quand je veux surprendre mes invités avec quelque chose d’original mais accessible à tous.

Ingrédients

• Pintade entière : Elle garantit une viande juteuse & riche en saveurs. Choisissez une pintade de qualité fermière pour plus de goût.
• Riz : Il absorbe parfaitement la sauce & apporte de la consistance. Utilisez un riz long blanc ou jasmin pour une texture légère.
• Courgette : Fraîcheur & douceur qui équilibre le plat. Privilégiez une courgette ferme & brillante.
• Oignon jaune : Apporte une base sucrée essentielle à la sauce. Un oignon moyen fera l’affaire, choisissez-le bien sec.
• Concentré de tomate : Il donne de la profondeur à la sauce. Une bonne marque artisanale rehaussera vraiment le goût.
• Curry poudre : La star de la recette. Préférez un curry doux ou moyen selon la tolérance au piquant.
• Lait de coco : 200 ml pour une sauce onctueuse. Optez pour un lait de coco bien épais & crémeux.
• Huile d’olive : Lie tous les parfums entre eux. Choisissez-la extra vierge pour meilleure saveur.
• Sel & poivre : Indispensables pour ajuster les arômes.

Instructions détaillées

Préparer le mélange d’épices :

Dans un bol, versez la moitié de la poudre de curry puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez longuement pour obtenir une huile bien parfumée & dorée, cette étape permet de réveiller les arômes du curry.

Assaisonner la pintade :

Disposez la pintade entière dans un grand plat qui va au four. Badigeonnez-la partout avec le mélange curry-huile. Insistez bien sur la peau & sous les ailes. Salez légèrement puis ajoutez un fond d’eau dans le plat pour éviter que le jus ne brûle.

Cuire la pintade :

Placez la pintade dans un four préchauffé à 180°C. Laissez rôtir pendant 30 à 35 minutes. Les sucs se mélangeront à l’huile aromatique pour créer une base parfumée. Sortez ensuite la pintade, arrosez-la avec son propre jus de cuisson pour bien l’imprégner.

Préparer les légumes :

Pendant la cuisson de la pintade, épluchez un oignon jaune & coupez-le en lamelles fines. Lavez la courgette & détaillez-la en biseaux pour une meilleure tenue à la cuisson.

Mélanger la sauce tomate :

Dans un bol à part, mélangez le concentré de tomate, le reste du curry en poudre & une à deux cuillères de jus de cuisson de la pintade. Cette sauce doit être bien souple pour napper tous les ingrédients.

Rôtir les légumes avec la pintade :

Ajoutez les lamelles d’oignon & les biseaux de courgette autour de la pintade dans le plat. Salez. Poivrez puis badigeonnez généreusement du mélange concentré de tomate curry. Enfournez à nouveau pour 20 minutes à 180°C. Suivez la règle de 25 minutes par 500 g pour ajuster le temps de cuisson à la taille de votre pintade.

Cuire le riz :

Pendant que la pintade termine sa cuisson, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Versez-y le riz & faites-le cuire selon les indications du paquet. Une fois cuit, égouttez & gardez-le au chaud.

Finir la sauce coco :

Retirez la pintade du plat & laissez-la reposer. Mélangez le lait de coco avec les légumes rôtis & le jus de cuisson. Remuez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse & nappante.

Servir généreusement :

Dressez le riz chaud dans un large plat. Disposez la pintade découpée & entourez des légumes rôtis. Nappez le tout de la sauce curry coco pour que chaque bouchée soit savoureuse. Servez sans attendre, c’est prêt.

J’adore utiliser une pintade de qualité fermière car sa viande reste incroyablement moelleuse même après un long passage au four. Je me souviens d’un dîner d’automne où tout le monde s’est servi deux fois tellement la sauce était irrésistible & parfumée.

Conseils de conservation

Conservez la pintade froide dans une boîte hermétique avec les légumes & la sauce. Elle se tient sans problème deux jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, faites doucement revenir à la casserole avec un peu d’eau ou de lait de coco supplémentaire.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la pintade par un poulet fermier pour un résultat tout aussi tendre. Si vous n’avez pas de courgette, essayez avec des carottes en biseaux ou du poivron rouge. Pour un curry plus doux, ajoutez du yaourt nature en fin de cuisson à la place du lait de coco.

Idées de service

Ce plat s’accompagne parfaitement d’un riz basmati ou de riz thaï. Pour un repas de fête, proposez des fruits frais comme une salade de mangue en dessert. Enfin, vous pouvez saupoudrer un peu de coriandre fraîche sur la sauce avant de servir pour une touche de fraîcheur.

La pintade est un classique des repas de fête en France, surtout associée à des saveurs relevées. Ici, c’est le voyage assuré entre l’Afrique & l’Asie. J’aime l’idée que ce plat raconte une histoire de partage chaque fois que je le prépare.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre la pintade bien tendre ?

L’arroser régulièrement avec le jus de cuisson et veiller à ne pas trop prolonger la cuisson garantit une viande moelleuse.

→ Quel type de curry utiliser ?

Un curry doux apporte une note parfumée sans dominer la pintade, mais il est possible de choisir un curry plus corsé selon vos goûts.

→ Peut-on remplacer les courgettes ?

D’autres légumes comme la carotte ou l’aubergine peuvent être intégrés selon la saison et l’envie.

→ Faut-il impérativement utiliser du lait de coco ?

Le lait de coco donne une note exotique et une sauce onctueuse, mais il peut être remplacé par de la crème légère pour varier.

→ Comment cuire le riz pour l’accompagnement ?

Faites cuire le riz dans une eau bouillante salée, puis égouttez-le avant de servir chaud avec la pintade et les légumes.