Pizza courgettes mozzarella tomates

Cette pizza aux courgettes râpées mozzarella et tomates cerises est parfaite pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à vos repas tout en restant simple et conviviale à réaliser. Entre le fondant de la mozzarella et la douceur des courgettes, elle évoque instantanément l’été sur la table.

C’est une recette que j’ai adorée improviser lors d’un dîner entre amis où chacun ajoutait sa touche sur sa part et depuis elle revient très souvent lors de mes déjeuners de weekend. Je me souviens la première fois que je l’ai cuisinée au retour du marché avec de belles courgettes locales c’est le genre de recette qui fait plaisir à servir car elle rassemble autour d’une odeur irrésistible qui met tout le monde d’accord.

Ingrédients

• Pâte à pizza maison : choisissez une pâte souple et déjà levée, cela changera la texture finale
• Courgettes : deux pièces fraîches, fermes avec une belle peau pour un résultat tendre et sans amertume
• Coulis de tomates : 20 cl, de préférence avec un seul ingrédient, tomate bien mûre
• Herbes de Provence : pour relever la sauce et parfumer avec authenticité
• Tabasco : quelques gouttes suffisent pour booster la garniture
• Mozzarella : optez pour une boule bien égouttée au lait entier pour un goût crémeux
• Tomates cerises : huit à la peau lisse et brillante, choisissez-les bien sucrées
• Sel et poivre : ajustez bien pour trouver l’équilibre en bouche

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Lancer le préchauffage du four en chaleur statique à deux cent dix degrés pour une cuisson régulière et dorée sur le dessous

Préparer la garniture :

Couper la mozzarella en fines tranches pour assurer une répartition homogène. Laver puis râper finement les courgettes à la main ou au robot. Assaisonner les courgettes avec une pincée de sel, de poivre, les herbes de Provence et les gouttes de Tabasco. Bien mélanger pour que les parfums se diffusent partout.

Façonner la pâte :

Sortir la pâte du réfrigérateur afin qu’elle reprenne de la souplesse. Déposer délicatement sur une plaque antiadhésive et étirer avec la paume pour couvrir toute la surface sans la déchirer.

Étaler le coulis :

À l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère, napper la pâte du coulis de tomates jusqu’au bord.

Ajouter les fromages et légumes :

Installer les tranches de mozzarella puis répartir uniformément les courgettes assaisonnées en fine couche. Couper les tomates cerises en deux. Répartir les demi-tomates cerises face vers le haut pour une tenue à la cuisson et une jolie présentation.

Cuire la pizza :

Enfourner sur grille au milieu du four pendant quinze minutes, guetter la coloration des bords. Sortir du four et servir aussitôt tant que la mozzarella est encore fondante.

J’avoue que la mozzarella est vraiment l’ingrédient qui rend cette pizza irrésistible : bien grillée et crémeuse, elle transforme le plus simple des dîners en gourmandise. Un soir d’été, mes nièces ont voulu participer à la préparation : c’était un beau moment où chacun déposait ses tomates cerises à sa façon sur la pâte, on riait beaucoup.

Conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour garder le moelleux de la pâte. Le lendemain, repassez quelques minutes au four pour retrouver le croustillant. Vous pouvez aussi congeler la pizza entière ou en parts si besoin.

Idées de substitutions

Pas de mozzarella ? Utilisez de la burrata ou du fromage de chèvre frais pour varier la texture. On peut remplacer les courgettes par des aubergines grillées ou ajouter quelques olives noires pour plus de caractère. Une pâte sans gluten fonctionne très bien si adaptée aux intolérants.

Suggestions de présentation

Servez en entrée coupée en carrés ou en plat principal accompagnée d’une salade verte croquante. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour une touche finale très colorée. Une petite huile d’olive parfumée versée à la sortie du four sublime les arômes de tous les ingrédients.

Petit point d’histoire

La pizza aux légumes râpés n’est pas typiquement italienne mais elle s’inscrit parfaitement dans la tradition méditerranéenne de la cuisine simple et savoureuse. On retrouve ce type de garniture dans de nombreuses variantes familiales où l’on accommode les légumes de saison selon l’humeur et le marché.

Cette pizza apportera toujours la fraîcheur de l’été à votre table et s’adapte à toutes les envies. Essayez, vous verrez comme elle met tout le monde de bonne humeur !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?

Oui, une pâte du commerce convient très bien pour cette préparation rapide et savoureuse.

→ Quels autres fromages remplacer la mozzarella ?

D’autres fromages doux comme la scamorza, le fromage de chèvre frais ou la burrata apportent une touche différente tout en conservant l’onctuosité.

→ Faut-il précuire les courgettes ?

Non, les courgettes râpées cuisent suffisamment au four, ce qui garde leur texture savoureuse et légère.

→ Comment rehausser le goût de la garniture ?

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four ou parsemez un filet d’huile d’olive parfumée.

→ Cette pizza se déguste-t-elle chaude ou froide ?

De préférence chaude, juste sortie du four, pour apprécier le fromage fondant et les légumes parfumés.