Linguine tomates cerises basilic

Ce plat de linguine aux tomates cerises et au basilic met en valeur la simplicité et l’élégance de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour un repas rapide mais plein de goût, ce classique illumine la table en toute saison et m’a souvent sauvé les soirs pressés où l’on rêve de chaleur italienne.

J’ai préparé ce plat la première fois pour un pique-nique improvisé et ce fut un coup de cœur immédiat : l’équilibre entre douceur des tomates et parfum du basilic est devenu un incontournable de nos repas en famille.

Ingrédients

• Linguine : environ trois cents grammes — elles capturent bien la sauce, leur texture délicate est agréable en bouche
• Tomates cerises : quatre cents grammes — leur chair juteuse apporte du goût et de la couleur, choisir des fruits bien fermes et mûrs
• Céleri : deux brins — ajoute du croquant et une note végétale douce, privilégier des tiges fermes et croquantes
• Ail : trois gousses — parfume en profondeur, privilégier de l’ail frais pour une saveur plus douce
• Huile d’olive : trois cuillères à soupe — la base qui porte tous les arômes, choisir une huile extra vierge pour une meilleure saveur
• Sel et poivre : une pincée de chaque pour relever le plat
• Basilic : douze feuilles — rien ne remplace la fraîcheur du basilic, choisir des feuilles épaisses et bien vertes pour leur parfum puissant

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Laver soigneusement les brins de céleri, retirer les pieds et les feuilles, puis émincer finement chaque tige pour qu’elles fondent bien lors de la cuisson. Éplucher les gousses d’ail et les ciseler le plus finement possible pour qu’elles libèrent tous leurs arômes. Rincer et sécher délicatement les tomates cerises, couper en deux un tiers des tomates pour varier texture et goût, garder les autres entières.

Cuire la garniture aromatique :

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter le céleri émincé et l’ail, laisser revenir environ cinq minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit doré mais sans coloration agressive. Ajouter les tomates cerises à la poêle, baisser le feu et faire mijoter à feu très doux pendant dix minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache. Ainsi, les tomates vont légèrement compoter et former une sauce colorée.

Cuire les pâtes :

Pendant que la garniture mijote, porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Plonger les linguine et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remuer de temps à autre pour éviter qu’elles ne collent, puis prélever trente millilitres d’eau de cuisson juste avant d’égoutter les pâtes ; cette eau va lier la sauce et donner du corps au plat.

Assembler et finir :

Remettre les pâtes tout juste égouttées dans le plat de cuisson, ajouter l’eau de cuisson réservée, puis verser la garniture aromatique encore chaude. Incorporer le basilic frais finement ciselé, mélanger délicatement, goûter, ajuster le sel si besoin, poivrer légèrement et servir aussitôt pour profiter des arômes intenses du basilic frais et de la chaleur des tomates.

J’adore particulièrement la saveur que le basilic frais transmet dès qu’il rencontre la chaleur des pâtes. Chaque été, mon petit dernier insiste pour aller cueillir les feuilles directement sur notre balcon : un vrai moment de partage à chaque préparation.

Astuces pour la conservation

La version nature se garde jusqu’à quarante-huit heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La texture reste idéale si vous ajoutez un filet d’huile d’olive avant de réchauffer. Évitez la congélation car le basilic et les tomates perdent de leur fraîcheur à la décongélation.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les linguine par des spaghettis ou des tagliatelles selon ce que vous avez dans vos placards. Le basilic peut être remplacé par de la roquette pour une note poivrée ou du persil plat pour plus de douceur. Le céleri peut être omis ou remplacé par quelques dés de courgette pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Servez ce plat avec un filet d’huile d’olive fruitée et un peu de parmesan râpé. Un vin blanc sec italien et ensoleillé accompagne parfaitement les saveurs. Pour un repas complet, ajoutez une belle salade estivale ou un carpaccio de légumes grillés.

Petit contexte culinaire

Les linguine tiennent leur origine de l’ouest de l’Italie, souvent associées aux plats marins, mais elles révèlent ici leur caractère avec la fraîcheur des tomates cerises, un mariage typique de la Ligurie. La recette inspire les tables familiales depuis des générations.

Ces linguine apportent en toute simplicité un parfum d’été italien à votre table. Laissez-vous séduire par leur fraîcheur et leur gourmandise naturelle !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une sauce savoureuse avec les tomates cerises ?

Faites revenir doucement ail et céleri avant d’ajouter les tomates, puis laissez compoter à feu doux pour que les arômes se libèrent.

→ Peut-on remplacer le basilic par une autre herbe ?

Oui, la coriandre ou le persil plat apporteront une touche différente tout en relevant la fraîcheur du plat.

→ Quelle cuisson privilégier pour les linguine ?

Optez pour une cuisson al dente afin que les pâtes restent fermes et accueillent mieux la garniture.

→ Comment intensifier la saveur du plat ?

Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de parmesan râpé juste avant de servir.

→ Peut-on préparer cette assiette à l’avance ?

Oui, préparez la garniture aux tomates à l’avance et faites cuire les pâtes au dernier moment pour conserver leur texture.