Quesadillas bœuf tomate fromage

Les quesadillas au bœuf incarnent ce petit plaisir du soir parfait quand il faut cuisiner vite, bon, et convivial. Peu d’ingrédients, une texture filante, et un goût qui met tout le monde d’accord.

La première fois que j’ai préparé ces quesadillas c’était à la demande de mes enfants après un match de foot. Depuis ce moment-là ils me réclament ce plat après chaque sortie entre copains.

Ingrédients

• Tortilla de blé : Cette base moelleuse devient croustillante à la cuisson il vaut mieux choisir des grandes qualités et souples pour bien replier
• Bœuf haché : La viande apportera le côté savoureux et copieux privilégiez un bœuf haché à la boucherie pour sa fraîcheur et éviter trop de gras
• Tomate chair : Elle apporte du moelleux et un brin d’acidité optez pour une tomate mûre et charnue gorgée de jus
• Crème fraîche : Cette touche crémeuse équilibre le plat préférez une crème épaisse et entière pour une texture plus onctueuse
• Fromage râpé : Croquant et filant il lie tous les ingrédients choisissez un mélange spécial gratin ou cheddar râpé pour un goût plus marqué
• Coriandre fraîche (facultatif) : Elle ajoute une note herbacée et fraîche privilégiez la coriandre non flétrie au marché

Instructions détaillées

Préparation de la viande hachée :

Dans une grande poêle bien chaude versez un petit filet d’huile d’olive puis ajoutez le bœuf haché. Remuez vigoureusement avec une spatule pour bien émietter la viande. Faites revenir à feu vif environ deux minutes jusqu’à ce que la viande commence à colorer. Salez et poivrez sans hésiter afin de donner du caractère à votre garniture.

Ajout des tomates :

Incorporez la chair de tomate coupée en dés. Mélangez soigneusement pour envelopper chaque morceau de viande du jus acidulé. Laissez mijoter encore deux à trois minutes à feu doux pour que la tomate fonde un peu et parfume l’ensemble. C’est à ce moment que j’aime ajouter une pointe de piment frais ou une goutte de tabasco pour rehausser les saveurs.

Garnissage des tortillas :

Prenez vos tortillas et disposez-les à plat. Sur la moitié de chaque tortilla étalez généreusement le mélange bœuf et tomate. Déposez une petite cuillère de crème fraîche en lissant à l’aide du dos de la cuillère puis parsemez de fromage râpé. Ajoutez enfin quelques feuilles de coriandre fraîche pour ceux qui aiment le pep’s des herbes.

Pliage et cuisson :

Repliez chaque tortilla sur elle-même pour enfermer la garniture. Déposez dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Laissez cuire environ deux minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec une spatule. Surveillez pour que le fromage fonde bien et que la tortilla prenne cette couleur dorée appétissante.

Découpe et service :

Transférez les quesadillas sur une planche. Découpez en trois ou quatre triangles pour des parts égales. Servez aussitôt idéalement accompagnées d’un trait de jus de citron et d’un peu de sauce tomate maison si vous en avez sous la main.

Le fromage râpé est sans conteste mon ingrédient fétiche dans ce plat. J’adore voir filer les morceaux quand on les découpe à table et se battre gentiment pour la pointe la plus fondue. Chez nous une fois il en manquait et on a improvisé avec de la mozzarella c’était tout aussi délicieux.

Astuces de conservation

Les quesadillas peuvent se conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant il suffit de les repasser brièvement à la poêle ou au four quelques minutes. Je déconseille le micro-ondes pour éviter la texture ramollie.

Substituts d’ingrédients possibles

Si vous n’avez pas de bœuf haché essayez avec du poulet effiloché ou du tofu émietté pour une version végétarienne. Les tortillas blé peuvent être remplacées par du maïs pour une touche plus authentique encore. Pour varier les fromages le cheddar le gouda l’emmental ou un mélange spécial pizza fonctionneront très bien.

Idées de présentation et d’accompagnements

Proposez vos quesadillas en partages à l’apéritif ou en plat principal accompagnées d’une belle salade croquante. Une salsa au citron vert du guacamole maison ou quelques oignons rouges marinés relèveront le tout à merveille. Lors des anniversaires chez moi je prépare un plateau géant de triangles à picorer tout le monde adore ce moment convivial.

La quesadilla, c’est littéralement le soleil mexicain dans l’assiette. Personnalisez et partagez, le succès est garanti à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle viande peut remplacer le bœuf dans cette préparation ?

Vous pouvez le remplacer par du poulet émincé, du porc effiloché ou même une alternative végétarienne comme le haché végétal.

→ Doit-on ajouter la coriandre fraîche ?

La coriandre est facultative mais elle apporte une note de fraîcheur supplémentaire. À doser selon vos goûts.

→ Comment obtenir un fromage parfaitement fondant ?

Utilisez un fromage à pâte fondante comme l’emmental ou le cheddar, et veillez à bien refermer et dorer chaque tortilla à feu moyen.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la farce bœuf-tomate peut être cuisinée en avance et gardée au frais quelques heures avant l’assemblage.

→ Avec quelles sauces servir ces quesadillas ?

Optez pour une sauce tomate, du guacamole, une crème légèrement citronnée ou même quelques gouttes de tabasco pour plus de piquant.