Quiche courgette tomate Cambozola

Cette quiche à la courgette, tomate et Cambozola est le plat réconfort ultime à partager en toute saison. L’onctuosité d’un fromage bleu crémeux épouse à merveille la douceur des courgettes fondantes et la fraîcheur des tomates cerises, le tout niché dans une pâte dorée. Parfaite pour un brunch improvisé ou un dîner simple avec une salade verte, elle ramène instantanément la chaleur à table même lors de soirées pluvieuses.

Depuis que je l’ai testée un dimanche de marché, ma famille réclame ce mélange de légumes et de bleu dès que les beaux jours arrivent. Elle plaît même à ceux qui doutent des fromages corsés tant le mariage des saveurs est doux.

Ingrédients

• Pâte brisée salée : donne une base croustillante et facile à manipuler, choisissez une pâte bien beurrée pour plus de goût
• Oeufs : lient l’appareil et garantissent une bonne tenue, privilégiez des oeufs frais fermiers pour plus de saveur
• Cambozola : fromage bleu doux et crémeux, procure une touche gourmande, recherchez une pâte à la coupe vive et sans taches
• Crème liquide : permet d’obtenir une texture moelleuse, prenez de la crème entière pour plus de richesse
• Courgettes : apportent douceur et légèreté, choisissez-les bien fermes et lisses pour éviter l’amertume
• Tomates cerises : pour une note juteuse, préférez-les brillantes et bien rouges
• Huile d’olive : rehausse les légumes, optez pour une huile fruitée de qualité
• Sel : réhausse subtilement chaque ingrédient, utilisez du sel de mer
• Poivre : donne du relief, préférez du poivre noir fraîchement moulu pour l’arôme

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Rincez soigneusement les courgettes, retirez les extrémités puis tranchez-les finement en rondelles. Avec la pointe du couteau, réalisez des tranches régulières pour qu’elles cuisent uniformément. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les courgettes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Elles doivent encore garder une légère fermeté. Retirez-les du feu et réservez.

Dresser la pâte et ajouter le fromage :

Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Répartissez la moitié du Cambozola coupé en tranches épaisses sur la pâte. Disposez ensuite les courgettes encore tièdes en couche uniforme, puis terminez avec le reste du Cambozola émincé. Placez harmonieusement les tomates cerises entières ou coupées en deux par-dessus.

Mélanger l’appareil à quiche :

Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la crème liquide, battez vivement pour rendre l’ensemble homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Veillez à ne pas trop saler (le Cambozola l’étant déjà naturellement). Versez délicatement cette préparation liquide sur la tarte pour bien enrober tous les ingrédients.

Cuire la quiche :

Préchauffez votre four à 200 degrés chaleur tournante. Placez la quiche dans le four chaud à mi-hauteur. Laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la coloration, la quiche doit être bien dorée sur le dessus et le fromage légèrement gratiné. À la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes pour faciliter la découpe et donner le temps aux saveurs de se mêler.

J’adore la douceur du Cambozola qui transforme la quiche en nuage. Les jours de fête, j’ajoute parfois une pointe de thym frais glissée sur les tomates pour rappeler les parfums du jardin. Cela me rappelle les pique-niques d’été chez mes grands-parents où ce genre de quiche disparaissait plus vite qu’elle ne sortait du four.

Conseils de conservation

La quiche reste parfaite trois jours au réfrigérateur. Emballez-la bien pour préserver tout son moelleux. On peut aussi la congeler entière ou en parts bien filmées. Pour la réchauffer, choisissez le four pour retrouver une pâte croustillante.

Astuces pour substituer les ingrédients

Pas de Cambozola sous la main? Essayez le bleu d’Auvergne plus corsé ou un gorgonzola doux. Pour une version végane, mélangez crème végétale et tofu soyeux, ajoutez quelques dés de fromage végétal aux herbes. Variez aussi les légumes, pourquoi pas de la courge ou des épinards selon la saison.

Idées d’accompagnement

Servez votre quiche avec une salade de roquette et quelques noix ou avec une soupe de carottes pour un repas équilibré. En petite portion, elle fait aussi des merveilles à l’apéritif sur une grande tablée estivale.

Le petit mot de l’histoire

La quiche salée a traversé toute la France. Les alliances de fromages crémeux et légumes frais viennent du terroir des familles qui voulaient un plat pratique à partager. Le Cambozola apporte ici une touche allemande pour plus d’originalité et de douceur.

Cette quiche plaira à tous, même aux plus sceptiques des fromages bleus. Un plat à savourer sans modération à chaque saison!

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâte choisir ?

La pâte brisée salée apporte croustillant et équilibre les saveurs crémeuses du Cambozola et des légumes.

→ Comment préparer les courgettes ?

Les courgettes doivent être tranchées très finement puis légèrement dorées à la poêle avant d’être disposées sur la pâte.

→ Peut-on remplacer le Cambozola ?

Il est possible d’utiliser un autre fromage bleu crémeux pour un goût similaire mais plus ou moins prononcé.

→ Faut-il précuire la pâte ?

Il n’est pas nécessaire de précuire la pâte si le moule est bien chaud et la cuisson bien surveillée.

→ Comment obtenir une texture fondante ?

L’appareil œufs-crème bien fouetté, associé à une cuisson à four chaud, garantit un résultat moelleux.