Pizza poire fourme épinards

Pizza à la poire, à la fourme d’Ambert et pousses d’épinard est la recette parfaite pour épater la famille ou les amis lors d’un dîner improvisé. La douceur de la poire rencontre le caractère fondant et salé de la fourme d’Ambert avec une touche de fraîcheur offerte par les jeunes pousses d’épinards tout juste déposées à la sortie du four. C’est un plat qui marie tradition et originalité en utilisant des ingrédients simples du marché et un minimum de préparation.

J’ai découvert cette alliance lors d’une soirée entre amis et depuis c’est devenu un incontournable que je prépare tous les automnes lorsque les poires sont à leur meilleur. Chaque fois il y a ce silence admiratif à la première bouchée.

Ingrédients

• Pâte à pizza : à choisir bien souple si achetée prête pour une texture moelleuse qui croustille en bordure
• Poires bio : choisir une variété ferme mais juteuse comme la Williams pour une tenue parfaite à la cuisson
• Pousses d’épinard : à sélectionner bien vertes et fraîches, rechercher celles sans tâches ni feuilles mollies
• Fourme d’Ambert : fromage bleu au lait de vache doux et crémeux, sa force s’équilibre bien avec la poire, préférer une pièce coupée du fromager pour plus de fraîcheur
• Poivre : à moudre au dernier moment pour renforcer la complexité du fromage

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à deux cent quarante degrés pour assurer une pâte bien dorée. Laisser chauffer au moins quinze minutes avant d’enfourner.

Étaler la pâte :

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à pizza finement à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une forme bien régulière. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez diviser la pâte en parts individuelles si souhaité.

Préparer les poires :

Peler soigneusement les poires puis retirer le cœur avec douceur pour préserver la forme. Découper en tranches régulières afin d’obtenir une cuisson homogène. Utiliser un couteau bien aiguisé pour limiter l’oxydation.

Découper la fourme d’Ambert :

Trancher la fourme d’Ambert en lamelles pas trop fines pour qu’elles fondent sans disparaître. Un couteau à lame fine facilite une coupe propre et évite l’écrasement.

Garnir la pizza :

Répartir harmonieusement les tranches de poire puis ajouter les lamelles de fromage sur la pâte. Poivrer généreusement afin d’amplifier les saveurs. Garder quelques tranches de fourme pour la fin de la cuisson si vous aimez un fromage à la fois fondu et légèrement gratiné.

Cuire la pizza :

Enfourner la pizza à deux cent quarante degrés pendant vingt minutes. Surveiller la cuisson pour que les bords soient dorés et le fromage fondu juste comme il faut.

Ajouter les pousses d’épinards et servir :

Pendant la cuisson, laver et essorer les épinards rapidement pour qu’ils gardent leur croquant. À la sortie du four, parsemer la pizza de pousses d’épinard et servir aussitôt pour profiter de la fraîcheur et du contraste.

La fourme d’Ambert apporte une texture incroyablement crémeuse. C’est le fromage que j’ai redécouvert grâce à ma grand-mère qui en glissait toujours une tranche sur mes tartines encore tièdes. Chaque fois que je prépare cette pizza j’ai l’impression de partager un peu de son savoir-faire et cela fait tout son charme.

Conseils de conservation

La pizza se conserve très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour retrouver le croustillant repassez-la directement sur la grille chaude du four quelques minutes. Les pousses d’épinard doivent être ajoutées juste avant de servir pour qu’elles gardent toute leur fraîcheur.

Variantes et substitutions

Si vous ne trouvez pas de fourme d’Ambert, la gorgonzola ou même le roquefort feront l’affaire pour une note plus corsée. Pour une version végétale, essayez avec un fromage végétalien à pâte molle et parsemez quelques noix grillées à la place du fromage bleu.

Astuces pour servir

Cette pizza est sublime servie avec une salade de jeunes pousses additionnée de noix et d’un trait de vinaigre balsamique. Elle fonctionne aussi très bien à l’apéritif présentée en petites parts ou même froide le lendemain pour un pique-nique élégant.

Petite histoire de la recette

En Auvergne, la fourme d’Ambert figure parmi les plus vieux fromages français. Ce type de pizza réinvente l’alliance du fromage bleu avec le fruit en lui offrant une base croustillante très appréciée dans la cuisine moderne comme lors des repas de fêtes.

La pizza poire, fourme d’Ambert et pousses d’épinard allie simplicité et raffinement à partager sans modération. Encore meilleure avec un filet de miel juste avant d’enfourner !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir les poires idéales pour cette pizza ?

Utilisez des poires mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles à la cuisson et conservent leur texture.

→ Quel type de pâte convient le mieux ?

Une pâte à pizza fine et croustillante valorisera la douceur de la poire et la richesse de la fourme d'Ambert.

→ La fourme d'Ambert peut-elle être remplacée ?

Oui, vous pouvez la remplacer par un autre bleu doux comme le bleu d'Auvergne, selon vos préférences.

→ Quel est l'intérêt d'ajouter les pousses d'épinards après la cuisson ?

Les pousses gardent toute leur fraîcheur et apportent du croquant et une note végétale contrastant avec le fondant du fromage.

→ Peut-on préparer des portions individuelles ?

Bien sûr, il suffit de diviser la pâte en disques plus petits avant de les garnir pour des mini-pizzas personnalisées.