Douceur Pommes Mascarpone Gâteau

Ce gâteau pommes mascarpone incarne tout ce que j’aime dans la pâtisserie familiale la simplicité des ingrédients le parfum des pommes dorées et la touche crémeuse du mascarpone. Il accompagne chaque goûter dominical depuis que j’ai découvert à quel point ce dessert peut être réconfortant même pour les cuisiniers débutants.

La première fois que je l’ai partagé lors d’un anniversaire pluvieux il a fait l’unanimité avec ses saveurs douces et sa texture moelleuse. Depuis il est devenu la demande numéro un pour notre brunch familial du dimanche.

Ingrédients

• Œufs : Essentiels pour lier la pâte choisissez des œufs frais pour plus de saveur
• Sucre en poudre : Pour apporter la douceur préférez un sucre blanc fin
• Mascarpone : Pour une texture soyeuse optez pour un mascarpone italien bien crémeux
• Farine de blé : Base du gâteau privilégiez une farine fluide pour un résultat léger
• Levure pour pâtisserie : Indispensable pour une texture aérée assurez vous qu’elle soit bien active
• Pommes : Pour l’acidité et la tenue évitez les variétés trop sucrées choisir des pommes granny smith ou boskoop
• Beurre doux : Pour faire dorer les pommes préférez un beurre frais pour une meilleure saveur
• Sucre roux : Aide à caraméliser privilégiez un sucre complet type cassonade
• Cannelle moulue : Pour relever le goût testez une cannelle fraîchement moulue si possible

Instructions détaillées

Préparer les pommes :

Pelez les pommes puis coupez les en cubes réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez les morceaux de pommes. Saupoudrez immédiatement de sucre roux et d’une pincée de cannelle. Laissez cuire environ cinq minutes en remuant jusqu’à ce que les morceaux soient joliment dorés et tendres. Réservez ces pommes sautées sur une assiette

Monter les œufs et le sucre :

Cassez les œufs dans un grand bol puis ajoutez le sucre en poudre. Battez vivement pendant plusieurs minutes au fouet ou au batteur électrique pour obtenir une préparation pâle et mousseuse. Cette étape introduit de l’air qui rendra le gâteau léger

Incorporer le mascarpone :

Ajoutez le mascarpone en trois fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ce soin évite les grumeaux et garantit un appareil fondant

Ajouter la farine et la levure :

Tamisez la farine avec la levure puis incorporez le tout progressivement à la pâte. Mélangez doucement à la spatule pour garder le mélange aéré. Arrêtez vous dès que la pâte est juste homogène

Ajouter les pommes sautées :

Versez les pommes dorées dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir sans casser leur structure

Préparer le moule :

Beurrez généreusement votre moule à gâteau puis farinez le pour éviter que le gâteau n’accroche pendant la cuisson

Verser et garnir :

Versez cette pâte onctueuse dans le moule. Coupez finement le reste des pommes et disposez les joliment sur le dessus. Parsemez éventuellement d’un soupçon de sucre roux pour accentuer la dorure

Cuisson :

Enfournez à 180 degrés pour 30 à 45 minutes. Surveillez la coloration du dessus puis plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau elle doit ressortir propre. Laissez reposer dix minutes dans le moule puis démoulez sur une grille

Finition :

Laissez refroidir à température ambiante. Saupoudrez d’un voile de sucre glace au moment de servir pour une touche élégante

Ce qui me régale toujours ce sont les pommes légèrement caramélisées qui fondent mais gardent de la tenue sous la dent. Il m’est arrivé de préparer ce gâteau à quatre mains avec mon fils et ce souvenir du parfum de la cannelle qui embaume toute la maison ne me quitte jamais.

Conseils de conservation

Ce gâteau se garde parfaitement deux à trois jours sous cloche à température ambiante. S’il reste des parts enveloppez les dans du film alimentaire pour préserver le moelleux. Pour un effet encore plus gourmand réchauffez quelques secondes chaque tranche au micro ondes avant de servir elle retrouvera tout son parfum et sa tendresse.

Idées de substitution

Vous pouvez remplacer la mascarpone par une ricotta crémeuse ou un fromage blanc bien égoutté pour alléger la recette. Les pommes peuvent être mêlées à des poires ou à quelques fines lamelles de coing pour varier les plaisirs. Pour accentuer le parfum d’automne testez l’ajout d’un soupçon de vanille ou d’épices à pain d’épices.

Suggestions de service

Servez ce gâteau tiède à la sortie du four accompagné d’une cuillère de crème épaisse ou d’une boule de glace vanille. Pour un dessert de fête agrémentez le de noix concassées ou de zestes d’orange râpés. Une fine pluie de sucre glace juste avant de le découper apporte une touche élégante qui plaît toujours à table.

Ce gâteau pommes mascarpone sera la star de votre prochain goûter familial, aussi simple qu’irrésistible. N’oubliez pas de savourer son parfum doux et sa texture nuageuse à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes privilégier pour ce dessert ?

Les variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop offrent un contraste délicieux avec la douceur du gâteau.

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Intégrez le mascarpone soigneusement et battez les œufs avec le sucre afin d’apporter une belle légèreté à la pâte.

→ Peut-on substituer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la crème fraîche épaisse, cependant le goût et la texture seront différents.

→ Faut-il précuire les pommes dans la poêle ?

Faire dorer les pommes dans du beurre et du sucre roux révèle leur saveur et évite qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.

→ Quels accompagnements suggérer ?

Servez avec une pointe de crème fouettée ou un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.