Quiche lorraine au lait

Cette quiche lorraine onctueuse se réalise en un clin d’œil avec uniquement du lait comme base, offrant une texture légère et savoureuse. C’est le choix parfait pour les soirs de semaine où l’on veut faire simple sans renoncer à la gourmandise.

Quand j’ai cuisiné cette quiche lorraine la première fois, mes enfants l’ont dévorée en silence, signe qu’elle plaît à toute la famille après une longue journée. Depuis, elle est devenue l’une des recettes incontournables chez nous.

Ingrédients

• Jambon qualité supérieure : Parfume la quiche et apporte du moelleux, privilégiez une découpe maison.
• Lardons fumés : Apportent du goût ; choisissez-les avec peu de gras.
• Œufs extra-frais : Primordiaux pour la tenue et une texture parfaite.
• Jaune d’œuf : Riche en goût et donne une belle couleur dorée.
• Pâte brisée pur beurre : Base croquante et savoureuse, préférez l’artisanale.
• Lait entier : Rend la quiche onctueuse et légère.
• Muscade fraîchement râpée : Rehausse délicatement la garniture.
• Sel et poivre : Pour réveiller tous les arômes.
• Fromage râpé type emmental ou gruyère : Permet de bien gratiner la surface et lie les ingrédients.

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Découpez le jambon en dés pas trop petits. Faites dorer rapidement jambon et lardons dans une poêle chaude deux à trois minutes. Égouttez bien pour éviter que la quiche soit détrempée.

Réaliser l’appareil à quiche :

Dans un grand saladier, fouettez trois œufs entiers et un jaune. Ajoutez le lait, la muscade râpée, salez et poivrez. Battez pour obtenir un mélange homogène.

Foncer le moule et garnir :

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Découpez l’excédent en laissant dépasser légèrement. Piquez le fond et les bords à la fourchette. Répartissez jambon, lardons et fromage râpé sur la pâte.

Verser l’appareil et enfourner :

Versez délicatement le mélange aux œufs sur la garniture. Répartissez bien le liquide. Enfournez environ quarante minutes. La quiche doit être dorée et légèrement soufflée. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.

J’ai une tendresse particulière pour la muscade dans cette quiche. Ce parfum subtil et réconfortant me rappelle la cuisine de ma grand-mère. Depuis, j’en mets systématiquement dans mes appareils salés.

Astuces de conservation

Conservez la quiche lorraine au lait bien filmée au réfrigérateur ; elle reste parfaite deux jours. Pour la réchauffer, préférez le four qui préservera le croustillant de la pâte. La congélation est possible après refroidissement complet, de préférence en parts individuelles.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les lardons par du bacon ou du blanc de dinde. Ajoutez des légumes égouttés — comme épinards ou petits pois — pour une version végétale. Essayez comté ou cheddar doux pour varier du gruyère ou de l’emmental.

Suggestions de service

Servez la quiche tiède avec une salade verte croquante, des tomates cerise et une vinaigrette moutardée. Elle se déguste aussi coupée en petits carrés pour l’apéro ou les buffets, ou parsemée d’herbes fraîches pour une touche de fête.

Petite histoire de la quiche lorraine

Née en Lorraine, la véritable quiche était composée initialement d’un mélange œufs-lait ou crème et de lardons, sans fromage ni jambon. Aujourd’hui, chaque famille adapte la recette à son goût ; cette version au lait, plus légère, rappelle à beaucoup les repas du dimanche midi.

Essayez cette quiche lorraine au lait, légère et parfumée, pour un repas convivial et simple. Un plat classique revisité qui deviendra vite un incontournable de vos soirs de semaine.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels sont les ingrédients principaux ?

La préparation repose sur du jambon, des lardons, des œufs, du lait, du fromage râpé et une pâte brisée.

→ Comment obtenir une texture crémeuse ?

L’association du lait, des œufs et d’une pincée de muscade assure un intérieur moelleux et parfumé.

→ Quelle est la meilleure façon de dorer la garniture ?

Faire revenir jambon et lardons sur feu vif avant de les ajouter dans la quiche garantit une belle coloration.

→ Avec quoi accompagner cette quiche ?

Une simple salade verte, croquante et fraîche, met parfaitement en valeur la douceur de la préparation.

→ Faut-il précuire la pâte ?

Il n'est pas nécessaire de précuire la pâte ; piquer le fond suffit avant de la garnir.