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Mon roulé de pommes de terre au bœuf sublime des ingrédients simples en les transformant en un délice réconfortant et gourmand. Une farce savoureuse au bœuf, enveloppée dans une croûte dorée de pommes de terre et nappée de fromage fondant, ce plat est parfait pour un dîner en semaine tout en étant assez élégant pour les occasions spéciales. Je sais combien il peut être difficile de trouver l'inspiration pour le dîner, mais cette recette est devenue mon arme secrète contre la routine. Le plus gratifiant? Voir les assiettes se vider en quelques minutes!
Avant de Commencer
Choisissez des pommes de terre fermes et fraîches pour une meilleure râpe et tenue. Si les pommes de terre râpées semblent trop humides, épongez-les avec un torchon propre. Goûtez et assaisonnez à chaque étape. Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour un assemblage fluide.
La Base de Pommes de Terre
- Pommes de terre: De préférence des Bintje ou des rösti surgelés.
- Œufs: Pour lier la préparation.
- Mozzarella: Ou de l'emmental râpé.
- Sel et poivre: Pour l'assaisonnement.
- Persil frais: Pour la fraîcheur et la couleur.
La Farce
- Bœuf haché: Remplaçable par du porc, poulet ou dinde hachés.
- Oignon et ail: La base aromatique essentielle.
- Tomates: Un mélange de fraîches, concentré et sauce.
- Piment: Facultatif selon vos goûts.
- Paprika: Doux ou fumé selon vos préférences.
Préparation du Four et du Mélange
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez 3-4 pommes de terre moyennes râpées, 2 œufs et 100g de mozzarella râpée. Assaisonnez de sel, poivre et persil haché. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Mise en Forme et Première Cuisson
Tapissez un plat d'environ 23x33cm de papier cuisson. Répartissez 100g de mozzarella râpée puis étalez la préparation aux pommes de terre uniformément. Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Préparation de la Farce
Pendant la cuisson, faites revenir oignon et ail dans l'huile. Ajoutez le bœuf haché et laissez-le colorer. Incorporez le concentré de tomates, les tomates fraîches, l'assaisonnement et les épices. Versez la sauce tomate et l'eau, laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
Assemblage
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes. Étalez la farce puis parsemez de fromage. Roulez délicatement en vous aidant du papier cuisson.
Cuisson Finale
Remettez au four 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laissez reposer 5-10 minutes avant de trancher. Servez avec une cuillérée de yaourt nature.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.
Congélation
Possible jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir complètement, emballez dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez une nuit au réfrigérateur.
Réchauffage
Pour un résultat optimal, réchauffez au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes par tranches. Couvrez d'une feuille d'aluminium au four pour éviter le dessèchement.
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Questions fréquentes
- → Comment éviter que le rouleau ne se brise ?
- Pressez bien les pommes de terre râpées dans le moule pour former une base stable. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour que le rouleau garde sa forme.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la base de pommes de terre et la garniture séparément, puis assembler et cuire au moment de servir.
- → Quels fromages utiliser ?
- La mozzarella est idéale pour sa fonte, mais vous pouvez essayer d'autres fromages qui fondent bien comme le gruyère ou l'emmental.
- → Comment servir ce plat ?
- Servez chaud avec du yaourt nature et parsemez de persil frais. Vous pouvez ajouter des flocons de piment pour plus de piquant.
- → Les pommes de terre doivent-elles être cuites avant ?
- Non, utilisez les pommes de terre crues râpées. Elles cuiront pendant la première cuisson au four et formeront une base croustillante.