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Le Patty Melt est l'un des plus grands classiques des diners américains! Ce sandwich légendaire combine un steak haché juteux, des oignons caramélisés et du fromage suisse fondu entre deux tranches de pain de seigle grillées au beurre. Une pure merveille!
Qu'est-ce qu'un Patty Melt?
Certains le décrivent comme un croque-monsieur avec un steak haché et des oignons. Mais ce sandwich grillé, star des diners et delis américains, est un véritable classique à part entière! Inventé dans un petit restaurant de Los Angeles au début des années 40, le Patty Melt réinvente totalement le simple cheeseburger.
Les Ingrédients
- Beurre: 60g, ramolli pour les oignons et le pain.
- Oignons: 2 gros oignons jaunes émincés.
- Bœuf haché: 450g de bœuf maigre assaisonné.
- Pain de seigle: 8 tranches nature ou marbré.
- Mayonnaise: 4 cuillères à soupe.
- Fromage suisse: 4 tranches, ou emmental.
- Assaisonnement: Sel et poivre noir.
La Préparation
- Les Oignons
- Faites fondre le beurre à feu moyen. Cuisez les oignons 20-25 minutes jusqu'à caramélisation. Réservez.
- Les Steaks
- Assaisonnez et formez 4 steaks. Cuisez 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Le Pain
- Nettoyez la poêle et grillez le pain au beurre jusqu'à coloration.
- Le Montage
- Superposez fromage, steak, oignons et fromage. Tartinez l'autre tranche de mayonnaise.
- La Cuisson
- Grillez les sandwichs 2 minutes de chaque côté à feu moyen-doux.
- Le Service
- Coupez en deux et servez avec des frites si désiré.
Conseils de Pro
Prenez votre temps pour caraméliser les oignons. Nettoyez la poêle entre chaque cuisson pour éviter que le beurre ne brûle. Grillez les sandwichs à feu doux pour une cuisson uniforme.
Conservation
Conservez les restes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 175°C pendant 10 minutes. Pour congeler, emballez doublement dans du film alimentaire jusqu'à 3 mois. Réchauffez 20 minutes au four à 175°C.
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Questions fréquentes
- → Comment bien caraméliser les oignons ?
Cuisez les oignons lentement à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes. Ne précipitez pas le processus, c'est essentiel pour développer leur saveur sucrée.
- → Pourquoi nettoyer la poêle entre les étapes ?
Essuyer la poêle entre les ingrédients évite que les résidus brûlés n'affectent le goût et empêche le pain de brûler.
- → Quelle température utiliser pour griller ?
Utilisez un feu moyen-doux pour griller le sandwich assemblé, permettant au fromage de fondre avant que le pain ne brûle.
- → Comment conserver les restes ?
Les sandwichs grillés se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- → Peut-on utiliser un autre pain ou fromage ?
Bien que le pain de seigle et le fromage suisse soient traditionnels, vous pouvez les remplacer par vos préférés.