Tarte petits pois feta menthe

La tarte petits pois feta menthe est l’une de ces recettes fraîches et lumineuses qui égaye instantanément la table. Simple à préparer, elle marie le croquant doux des petits pois, le crémeux salé de la feta et la note vive de la menthe pour une entrée ou un déjeuner léger qui sort de l’ordinaire. Dès les premiers beaux jours, c’est la tarte que je prépare pour un pique-nique ou un apéritif entre amis tellement elle plaît à tout le monde.

La première fois que j’ai réalisé cette tarte, c’était pour mon amie végétarienne en plein été. Nous avions improvisé sur la terrasse et depuis, cela fait partie de mes indispensables pour chaque brunch convivial.

Ingrédients

• Pâte feuilletée vendue en rouleau : Réalise une base croustillante facile à travailler. Choisissez une pâte pur beurre de préférence.
• Petits pois surgelés : Les vrais héros de la recette, leur fraîcheur est essentielle. Préférez des petits pois extra-fins pour que la texture reste tendre.
• Feta : Apporte une touche crémeuse et relevée. Optez pour une feta de bonne qualité, avec une texture friable et un goût doux.
• Menthe fraîche : Apporte de la fraîcheur et relève délicatement la garniture. Choisissez des feuilles bien vertes sans tâches.
• Crème liquide : Permet d’obtenir une crème onctueuse qui lie les saveurs. Une crème entière apportera plus de gourmandise.
• Ail : Pour réveiller subtilement l’ensemble. Utilisez une gousse d’ail bien dodue et fraîche pour éviter l’amertume.

Instructions détaillées

Préchauffer le four et cuire les petits pois :

Remplissez une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Ajoutez-y les petits pois et laissez cuire environ huit minutes. Égouttez puis rincez immédiatement à l’eau froide. Cette étape fixe leur couleur verte et préserve leur texture.

Préparer la pâte feuilletée :

Déroulez la pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez pour un court pré-cuisson de cinq minutes pour assurer une base croustillante.

Écraser l’ail :

Pelez la gousse d’ail puis émincez-la finement. Déposez sur la planche avec un peu de gros sel. Écrasez avec le tranchant du couteau pour obtenir une purée. Cela adoucit sa puissance dans la recette.

Hacher la menthe :

Effeuiller la menthe et hacher finement les feuilles. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration finale. Ce petit geste fait toute la différence visuellement et gustativement.

Préparer la garniture crémeuse :

Dans un bol, mélangez la feta émiettée en réservant un peu pour le dessus. Ajoutez la crème liquide, l’ail écrasé, la menthe hachée et du poivre. Remuez jusqu’à former une pâte lisse et parfumée.

Garnir la pâte et assembler la tarte :

Sortez la pâte du four. Étalez la crème feta uniformément puis répartissez les petits pois. Ajoutez le reste de feta émietté et poivrez. Versez un léger filet d’huile d’olive sur l’ensemble pour le brillant.

Cuire la tarte et ajouter la touche finale :

Remettez au four pendant quinze minutes. Surveillez que la pâte dore sans brûler. Une fois sortie, parsemez de feuilles de menthe fraîches à la dernière minute. Servez tiède ou froid selon vos envies.

Agrémentée de menthe, la tarte offre une saveur printanière incomparable. J’adore utiliser une menthe du jardin qui embaume la cuisine. Dès la sortie du four, on partage cette tarte sur le balcon, entourés des rires familiers. Un vrai goût d’été à la maison.

Astuces de conservation

Une fois refroidie, cette tarte se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croquant de la pâte, il suffit de la passer quelques minutes au four à basse température. N’hésitez pas à la déguster aussi froide, parfaite pour la lunchbox du bureau.

Remplacer des ingrédients

Si vous n’avez pas de feta, un fromage de chèvre frais fonctionnera très bien. Les petits pois peuvent également être remplacés partiellement par des fèves ou même des pois gourmands. Pour une version sans lactose, la crème végétale est idéale.

Suggestions pour servir

Cette tarte accompagne parfaitement une salade de jeunes pousses ou de roquette. Arrosez-la de jus de citron pour plus de fraîcheur. Pour l’apéritif, découpez-la en carrés à picorer entre amis.

Contexte et tradition

La tarte petits pois feta menthe n’est pas un classique traditionnel français, mais elle s’inscrit dans la lignée des tartes salées printanières inspirées de la cuisine méditerranéenne. Ses couleurs vives et ses saveurs en font un plat moderne parfait pour les repas partagés.

Essayez cette tarte dès que possible pour savourer un concentré de fraîcheur printanière autour de votre table. À partager en toute convivialité et simplicité !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Précuisez la pâte à blanc quelques minutes avant de garnir afin qu’elle reste croustillante après cuisson.

→ Peut-on utiliser des petits pois frais ?

Oui, il suffit de les cuire brièvement dans l’eau bouillante puis de les rafraîchir sous l’eau froide pour garder leur couleur.

→ La crème peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème végétale, fromage blanc ou ricotta pour varier la texture.

→ Faut-il saler la garniture ?

La feta étant déjà salée, il est préférable de saler légèrement ou uniquement poivrer selon votre goût.

→ Quelle herbe peut remplacer la menthe ?

Le basilic ou la ciboulette apporteront une saveur différente, mais se marient bien avec les petits pois et la feta.