sauce sweet chili maison

Cette sauce sweet chili maison est un incontournable pour relever vos plats avec une touche sucrée et légèrement piquante. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien et meilleure que toute version industrielle, c’est la base parfaite pour des rouleaux de printemps ou des dips maison.

Elle est devenue mon indispensable pour accompagner crevettes croustillantes et nems maison. Après avoir testé de nombreuses versions du commerce, celle-ci reste la préférée de mes proches tellement elle est fraîche et parfumée.

Ingrédients

• Vinaigre de riz : il apporte cette note acidulée essentielle pour équilibrer le sucré et le pimenté, privilégier un vinaigre de riz non assaisonné pour garder le bon goût
• Eau : elle dilue la sauce et rend la texture nappante, choisir de l’eau filtrée si possible
• Sucre : c’est la clé pour le côté sweet, préférez du sucre blanc fin qui se dissout rapidement
• Vin shaoxing : ce vin chinois ronde les saveurs et offre de la profondeur à la sauce, optez pour une bouteille basique trouvable en magasin asiatique
• Sambal oelek : relevé sans être brûlant, il remplace avantageusement les piments frais, choisissez-en un de bonne qualité sans conservateurs
• Ail émincé : il donne du caractère et fraîcheur à la sauce, utilisez de l’ail bien ferme et haché très finement
• Gingembre émincé : la touche piquante et parfumée de la recette, préférez le gingembre frais à râper maison
• Sauce soja dark : elle colore joliment la sauce tout en lui donnant un fond salé profond, prenez une sauce de bonne marque pour un goût plus authentique
• Fécule de maïs : dissoute dans l’eau pour obtenir la consistance parfaite de la sauce, assurez-vous de bien diluer la fécule pour éviter les grumeaux
• Colorant alimentaire rouge : à utiliser uniquement si vous voulez une sauce d’un rouge éclatant, ce n’est pas obligatoire

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Rassemblez tous vos ingrédients, mesurez à l’avance et hachez l’ail et le gingembre finement, cela vous fera gagner en précision lors de la cuisson

Cuire la base de la sauce :

Versez dans une petite casserole le vinaigre de riz, l’eau, le sucre, le vin shaoxing, le sambal oelek, l’ail, le gingembre, la sauce soja et éventuellement une goutte de colorant. Faites chauffer sur feu moyen en mélangeant régulièrement, portez à ébullition et surveillez bien que le sucre soit totalement dissous. Cette étape garantit l’équilibre entre acidité, douceur et piquant

Épaissir la sauce :

Mélangez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide afin d’éviter les grumeaux puis incorporez ce mélange dans la casserole tout en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson environ une minute, la sauce doit épaissir et devenir brillante

Refroidir et conserver :

Retirez la casserole du feu, laissez la sauce refroidir complètement avant de la verser dans un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur. La sauce continuera à épaissir en refroidissant et développera ses arômes

Ma touche favorite dans cette préparation reste le gingembre frais qui réveille toutes les saveurs avec une petite chaleur en fin de bouche. Je me souviens d’un apéritif familial où tout le monde a trempé ses brochettes maison dans ce pot de sauce : en moins de dix minutes, le bocal était vidé et les enfants en redemandaient.

Conseils de conservation

Versez toujours la sauce refroidie dans un bocal propre et hermétique. Gardez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur, elle restera bonne pendant une semaine. Si la sauce épaissit trop après réfrigération, il suffit d’ajouter un soupçon d’eau bouillie et de bien mélanger avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Le vinaigre de riz peut être remplacé par un vinaigre de cidre doux pour une saveur plus fruitée. Si vous n’avez pas de sambal oelek, un petit piment rouge frais haché fera tout aussi bien l’affaire. Le vin shaoxing peut être substitué par un peu de xérès sec pour retrouver cette touche ronde.

Suggestions de service

Trempez-y des nems, des crevettes panées ou des légumes crus. Ajoutez une cuillère sur un sauté de nouilles ou dans une marinade pour tofu. J’adore la verser sur du riz blanc chaud avec des herbes et sésame grillé.

Contexte et origines

La sauce sweet chili est née en Thaïlande, elle nous évoque aujourd’hui tous les snacks de la cuisine de rue et la convivialité des repas partagés. Rapide à faire, elle se démarque par sa simplicité et sa capacité à rendre addict tout ce qu’elle accompagne.

Cette sauce sweet chili deviendra sans aucun doute un classique de vos apéritifs. Sa simplicité et sa fraîcheur en feront l’alliée parfaite de tous vos plats maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels plats accompagner avec cette sauce sweet chili ?

Elle sublime nems, rouleaux de printemps, beignets, légumes sautés ou encore poulet grillé.

→ Comment obtenir une belle couleur rouge naturelle ?

L'ajout d'un soupçon de colorant alimentaire rouge est facultatif; le piment apporte déjà une belle teinte.

→ Peut-on ajuster le piquant de la sauce ?

Oui, il suffit de doser le sambal oelek selon votre tolérance au piquant.

→ Combien de temps se conserve cette sauce maison ?

Elle se garde au réfrigérateur jusqu'à une semaine, dans un bocal hermétique.

→ Comment épaissir la sauce facilement ?

On utilise de la fécule de maïs délayée pour lier la sauce en toute simplicité.