Tarte Soleil Pesto et Sésame

Cette tarte soleil au pesto est le choix parfait quand il faut impressionner sans stress. Lors de mes apéros d’été, elle disparaît toujours avant même que j’aie pu attraper une deuxième part. Entre les couches feuilletées craquantes et l’explosion de saveurs du pesto, cette recette transforme de simples ingrédients en un centre de table éclatant que tout le monde dévore en quelques minutes.

La première fois que j’ai tenté cette tarte soleil, c’était dans un chalet avec des amis pour un anniversaire : depuis, c’est devenu mon incontournable pour chaque fête, et même les enfants prennent plaisir à tourner les torsades !

Ingrédients

• Deux pâtes feuilletées surgelées ou fraîches : pour une base super légère, choisissez une marque qui contient du beurre pour plus de goût
• Un pot de pesto vert : j’opte pour un pesto parfumé au basilic, maison si j’ai le temps, sinon choisissez un pesto bien coloré au rayon frais
• Cinquante grammes de graines de sésame : pour le croquant et la touche dorée, préférez-les dorées et non noires, elles ressortent mieux sur la pâte dorée
• Un œuf : qui va donner une belle dorure ; prenez un œuf frais bio si possible pour un jaune bien vif

Instructions détaillées

Préparation de la pâte :

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, cela permet de manipuler la tarte facilement sans la casser.

Garnissage au pesto :

Répartissez uniformément tout le pesto sur la première pâte en laissant deux centimètres tout autour pour garantir une jolie soudure ; veillez à étaler jusqu’aux bords pour que chaque bouchée soit savoureuse.

Ajout des graines de sésame :

Saupoudrez deux cuillères généreuses de graines de sésame sur le pesto ; elles adhéreront grâce à l’humidité du pesto et se répartiront bien dans chaque torsade.

Scellage et recouvrement :

Humidifiez la bordure à l’eau à l’aide d’un pinceau, puis déposez par-dessus la seconde pâte en alignant bien les bords.

Soudure des bords :

Appuyez fermement tout autour avec vos doigts ou le dos d’une fourchette pour éviter les fuites de pesto pendant la cuisson. Une bordure bien scellée garde la tarte croustillante.

Dorure à l’œuf :

Battez un œuf entier avec un soupçon d’eau, puis badigeonnez la surface de la tarte : cela apportera un brillant irrésistible après cuisson.

Découpe et façonnage soleil :

Placez un verre au centre pour marquer un cercle sans couper, puis découpez seize bandes partant du cercle central vers l’extérieur : cela forme les rayons du soleil. Ensuite, retirez le verre et torsadez délicatement chaque bande sur elle-même quatre à cinq fois pour un effet graphique.

Finition graines de sésame :

Parsemez le reste des graines de sésame sur la tarte pour colorer le dessus et apporter un contraste de texture.

Cuisson :

Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant trente à trente-cinq minutes : surveillez la dorure, le feuilletage doit être bien levé et doré à souhait.

Service :

Servez la tarte soleil au pesto chaude à la sortie du four ou tiède : c’est à ce moment qu’elle est la plus croustillante et que le pesto dégage tous ses arômes.

Mon ingrédient préféré est vraiment le pesto maison : parfois, je le prépare avec du basilic du jardin pour une saveur intense. Je ne compte plus les éclats de rire autour de cette tarte partagée en famille : elle nous rappelle à chaque fois nos vacances sous le soleil.

Astuces de conservation

Une fois complètement refroidie, la tarte peut se garder hermétiquement au réfrigérateur deux jours maximum. Je la coupe en torsades pour un rangement plus facile. Elle supporte très bien la congélation : il suffit alors de la passer quelques minutes au four chaud, sans décongélation préalable, pour qu’elle retrouve tout son croustillant.

Remplacements d’ingrédients

Le pesto rouge ou de la tapenade noire remplacent parfaitement le pesto vert. Pour une touche végétalienne, badigeonnez la tarte avec un peu de lait végétal à la place de l’œuf. On peut aussi parsemer quelques pignons de pin ou noisettes concassées sur le dessus pour des variantes encore plus gourmandes.

Suggestions pour servir

Accompagnez la tarte d’une salade croquante à la roquette et quelques tomates confites. Pour un apéro chic, disposez-la au centre de la table avec des petits pics en bois pour chacun, ou coupez-la en parts individuelles pour un buffet.

Un peu d’histoire

La tarte soleil est une invention moderne empruntant ses formes à la fougasse provençale et à l’esprit festif des tables du sud. Le soleil stylisé symbolise la convivialité et la générosité. Le pesto peut rappeler l’héritage du bassin méditerranéen, alliant basilic, huile d’olive et pignons pour évoquer l’été peu importe la saison.

Impossible de résister à la gourmandise dorée de cette tarte soleil au pesto. Essayez-la lors de votre prochain apéritif, le succès est garanti en toute saison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâte utiliser ?

La pâte feuilletée prête à l’emploi est idéale pour obtenir un feuilletage fin et doré.

→ Le pesto maison est-il conseillé ?

Le pesto maison apporte beaucoup de fraîcheur, mais un pesto du commerce fait aussi bien l’affaire.

→ Comment bien torsader les bandes ?

Enroulez chaque bande sur elle-même 4 à 5 fois pour obtenir un bel effet visuel et une cuisson homogène.

→ Faut-il servir chaud ou froid ?

Ce feuilleté est meilleur chaud ou tiède, juste après cuisson, mais reste savoureux à température ambiante.

→ Peut-on ajouter d’autres garnitures ?

Oui, quelques copeaux de parmesan ou un soupçon de tomates séchées personnalisent la préparation.