Mettre en avant
Ce dessert de yaourt grec à la compote d’abricots et aux amandes effilées fait partie de mes solutions préférées quand je veux un goûter rapide et nourrissant sans sacrifier le plaisir Un petit bol coloré qui trouve aussi bien sa place au petit-déjeuner qu’à la fin d’un repas d'été
J’ai vraiment redécouvert à quel point quelques gestes simples changent tout lors d’un brunch familial Ma grand-mère préparait ça en été et depuis chaque cuillerée me ramène à ses souvenirs
Ingrédients
- Yaourt grec : Nature épais et très crémeux privilégiez une marque à la texture dense pour une sensation gourmande
- Compote d’abricot fraîche : Apporte douceur et fruité essayez de choisir une compote maison ou peu sucrée pour profiter de toute la saveur du fruit
- Amandes effilées : Apportent croquant et parfum grillé pour le contraste utilisez des amandes non salées et fraîches pour éviter toute amertume conseille de les acheter en vrac pour plus de fraîcheur
Instructions détaillées
- Toaster les amandes:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen Versez les amandes effilées et laissez-les dorer en remuant constamment Pendant environ deux à trois minutes elles deviennent dorées et libèrent un arôme irrésistible Attention à surveiller car elles peuvent brûler en un clin d’œil
- Monter les desserts:
- Prenez un joli bol et déposez le yaourt grec au fond Répartissez la compote d’abricot sur le dessus puis parsemez généreusement les amandes grillées Laissez tomber quelques morceaux d’amandes dans la compote pour ajouter du croquant à chaque bouchée
- Servez aussitôt:
- Dégustez sans attendre pour apprécier la fraîcheur du yaourt la légère tiédeur des amandes et le contraste avec la compote
Personnellement j’adore choisir des abricots bien mûrs pour réaliser la compote Cela rappelle les chaudes après-midis d’été passées à cueillir les fruits chez mes parents Et chaque fois que je verse les amandes dorées je repense à ma mère qui me disait de toujours les goûter avant de les ajouter pour garantir leur croquant
Astuces de conservation
Ce dessert se prépare à la minute mais vous pouvez toaster les amandes à l’avance Elles se gardent dans une boîte hermétique deux semaines Le yaourt grec peut être conservé en pot fermé au réfrigérateur et la compote maison couverte se garde trois jours
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la compote d’abricot par de la compote de pêche ou de poire Les amandes peuvent être échangées contre des noisettes ou des pistaches concassées Pour un dessert végétal optez pour un yaourt végétal crémeux comme le yaourt à la noix de coco
Idées de présentation
Présentez dans des verrines pour un dessert chic Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de miel pour un effet encore plus gourmand Ce dessert est parfait pour un brunch coloré ou un goûter d’enfants
Petit contexte gourmand
En Provence l’abricot est un fruit star de l’été et la compote fait partie des traditions familiales Associer le yaourt grec aux fruits était un “truc” rapporté de vacances en Grèce pour apporter de la fraîcheur aux desserts
Ce dessert simple révèle tout son charme avec des ingrédients de qualité et une belle présentation N’hésitez pas à varier les fruits suivant la saison pour renouveler le plaisir
Foire aux questions sur la recette
- → Quels yaourts sont adaptés pour cette préparation ?
Le yaourt grec est privilégié pour son onctuosité, mais vous pouvez utiliser d'autres yaourts nature épais.
- → Peut-on remplacer la compote d'abricot ?
Oui, la compote de pêche, pomme ou poire s'associe aussi parfaitement au yaourt grec et amandes.
- → Comment griller efficacement les amandes ?
Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- → Peut-on ajouter du sucre ou du miel ?
Un filet de miel ou un peu de sucre peut être ajouté selon vos goûts pour plus de douceur.
- → Ce dessert se prépare-t-il à l'avance ?
Il est préférable d'ajouter les amandes juste avant de servir pour conserver leur croquant.