Yaourt fraises rôties amandes

Ce dessert simple réunit tout ce que j’aime lors d’un goûter d’été ensoleillé : un yaourt crémeux, des fraises bien mûres et des amandes croquantes caramélisées. Chaque cuillère offre un contraste de textures et un équilibre parfait entre douceur et acidité : une vraie célébration des saveurs fraîches et du plaisir de cuisiner maison.

J’ai eu un coup de cœur pour cette association la première fois que je l’ai dégustée après une balade au marché. Depuis, c’est mon dessert express préféré pour impressionner famille et amis sans stress.

Ingrédients

• Yaourt grec : Apporte l’onctuosité et une légère acidité. Pour un résultat optimal, choisissez un yaourt extra ferme et bien crémeux, de bonne qualité.
• Fraises : Bien mûres, de préférence locales et de saison. Elles doivent être parfumées pour intensifier la saveur finale.
• Sucre en poudre : Permet de rôtir les fraises et de caraméliser les amandes. Choisissez un sucre blanc fin pour une meilleure fonte et un caramel homogène.
• Amandes entières : Apportent croustillant et gourmandise. Privilégiez des amandes entières non salées et fraîches, avec peau, pour plus de caractère.

Instructions détaillées

Préchauffage et préparation des fraises :

Préchauffez votre four à deux cents degrés. Lavez soigneusement les fraises puis retirez les queues. Coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.

Rôtir les fraises :

Disposez les quartiers de fraises sur une plaque de cuisson. Recouvrez avec une cuillère à soupe de sucre par personne. Mélangez bien doucement. Placez au four pour une vingtaine de minutes à deux cents degrés, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et compotées. Laissez de côté pour qu’elles refroidissent doucement.

Préparer les amandes caramélisées :

Pendant la cuisson des fraises, versez le reste de sucre et la même quantité d’eau dans une petite casserole. Ajoutez les amandes entières. Chauffez sur feu doux en remuant en continu avec une cuillère en bois. Surveillez la formation du caramel autour des amandes (après dix à quinze minutes). Lorsque le caramel nappe les amandes, versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écartez les amandes pour éviter qu’elles collent entre elles, puis laissez complètement refroidir.

Concasser les amandes caramélisées :

Une fois refroidies, séparez les amandes puis concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau pour garder de belles pépites croustillantes.

Dressage et assemblage :

Répartissez le yaourt grec dans des bols ou de jolies verrines. Ajoutez délicatement les fraises rôties puis parsemez avec les morceaux d’amandes caramélisées. Vous pouvez alterner plusieurs couches pour un effet visuel appétissant. Dégustez sans attendre ou réservez au frais.

Ma partie préférée reste le parfum irrésistible des fraises tièdes à la sortie du four : cela me rappelle les goûters en famille chez ma grand-mère qui nous préparait ce dessert les dimanches d’été. Et chaque bouchée me renvoie à cette ambiance familiale chaleureuse.

Conseils de conservation

Gardez les éléments séparés si vous préparez à l’avance : le yaourt peut être stocké en verrine fermé, les fraises rôties se conservent jusqu’à deux jours au frais, les amandes caramélisées gardent leur croquant dans une boîte hermétique à température ambiante.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les fraises par des pêches, abricots, prunes ou des myrtilles selon la saison. Les amandes peuvent être substituées par des noisettes ou des noix de pécan. Si vous aimez un goût plus doux, essayez un yaourt au lait de coco ou du skyr.

Idées de service

Servez dans des verrines transparentes pour faire ressortir les couches, agrémentez d’un filet de miel ou de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe. Pour un brunch, accompagnez de granola maison. Pour une touche sophistiquée, ajoutez des zestes de citron.

Petite histoire gourmande

Ce dessert rappelle les desserts gourmands du Sud de la France, où les fraises sont reines l’été et où le savoir-faire du caramel maison se transmet de génération en génération. L’essence de cette recette tient à sa simplicité et son authenticité, tout en valorisant des produits frais et locaux.

C’est un dessert facile et intemporel qui met tout le monde d’accord. Faites-vous plaisir et variez les fruits selon vos envies pour redécouvrir ce classique tout au long de l’année !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir le caramel sur les amandes ?

Remuez constamment avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à ce que le sucre enrobe les amandes, sans les brûler.

→ Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?

Oui, un yaourt nature ou végétal apporte également une belle texture, mais le grec ajoute plus d’onctuosité.

→ Comment obtenir des fraises bien rôties ?

Coupez-les en quartiers, mélangez avec du sucre et enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses.

→ Les amandes doivent-elles être pelées ?

Non, les amandes entières non pelées apportent un goût prononcé, mais on peut aussi utiliser des amandes mondées.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il suffit d’assembler juste avant de servir pour préserver le croquant des amandes.

→ Avec quels fruits varier cette préparation ?

Essayez avec des abricots, des cerises ou des pêches selon la saison pour varier les plaisirs.