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Les bâtonnets de pain perdu croustillants transforment le traditionnel pain perdu en une expérience gourmande irrésistible. L'alliance du moelleux intérieur et du croquant extérieur, obtenu grâce à un enrobage unique de céréales concassées et de chapelure panko, crée une texture qui ravira les papilles de toute la famille. Cette recette revisitée apporte une touche d'originalité au petit-déjeuner classique français.
La première fois que j'ai préparé ces bâtonnets, mes enfants les ont dévorés en quelques minutes. Depuis, ils sont devenus notre rituel du dimanche matin, et je dois souvent en faire une double portion pour satisfaire toute la famille !
Les ingrédients essentiels (pour 36 bâtonnets)
- Pain épais type pain de mie artisanal: choisissez un pain dense et légèrement rassis pour une meilleure absorption du mélange d'œufs
- Œufs frais: ils créent la base crémeuse qui donnera ce goût caractéristique du pain perdu
- Crème liquide: apporte une richesse et une onctuosité incomparables à la préparation
- Céréales Cap'n Crunch: leur texture unique et leur goût légèrement sucré créent un enrobage parfait
- Chapelure panko: garantit un croustillant supplémentaire que les céréales seules ne pourraient pas donner
- Sucre: pour la douceur (quantité à diviser)
- Extrait de vanille: pour un parfum subtil
- Cannelle: pour une note épicée (quantité à diviser)
- Beurre fondu: pour l'enrobage
Instructions détaillées
- 1. Préparation du pain
- Sortez votre pain et laissez-le légèrement rassir pendant quelques heures
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque tranche en trois bâtonnets égaux
- Disposez-les sur une plaque en attendant de les tremper
- 2. Création du mélange d'œufs
- Cassez les œufs dans un grand bol profond
- Ajoutez la crème liquide et fouettez vigoureusement
- Incorporez la moitié du sucre, la vanille et la moitié de la cannelle
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et soyeuse
- 3. Préparation de l'enrobage
- Écrasez finement les céréales dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie
- Mélangez-les avec la chapelure panko dans un plat large
- Ajoutez le reste du sucre et de la cannelle
- Versez le beurre fondu et mélangez du bout des doigts
- 4. Enrobage des bâtonnets
- Plongez chaque bâtonnet dans le mélange d'œufs, en le retournant délicatement
- Laissez égoutter quelques secondes
- Roulez-le dans le mélange d'enrobage en appuyant légèrement
- Déposez sur une grille
- 5. Cuisson parfaite
- Préchauffez votre four à la température choisie selon la texture désirée
- Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Surveillez la coloration pendant la cuisson
- Retournez-les à mi-cuisson pour un dorage uniforme
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Les céréales Cap'n Crunch ont toujours été mes préférées pour cette recette. Leur goût légèrement caramélisé se marie parfaitement avec la douceur de la vanille et le parfum délicat de la cannelle. Ma grand-mère utilisait des cornflakes, mais j'ai trouvé que les Cap'n Crunch apportaient ce petit plus qui rend la recette vraiment spéciale.
Dans notre famille nombreuse, la préparation à l'avance est essentielle. Ces bâtonnets se congèlent parfaitement pendant trois mois. Je les dispose sur une plaque, les congèle individuellement, puis les transfère dans des sacs de congélation. Cela nous permet d'en avoir toujours sous la main pour un petit-déjeuner improvisé.
Pour transformer ces bâtonnets en dessert, j'aime les accompagner d'une sauce caramel maison tiède ou de fruits rouges frais. La combinaison des textures et des saveurs est tout simplement divine. Mes invités sont toujours impressionnés par cette version sophistiquée du traditionnel pain perdu.
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Conseils de chef
- Utilisez toujours du pain légèrement rassis pour une meilleure absorption sans qu'il ne se déchire
- Laissez reposer les bâtonnets enrobés 5 minutes avant la cuisson pour que l'enrobage adhère parfaitement
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade dans le mélange d'œufs
Cette recette est devenue un incontournable de ma cuisine, alliant la simplicité de préparation à un résultat bluffant. Elle prouve qu'avec quelques ingrédients simples et un peu d'imagination, on peut transformer un classique en une création unique qui ravira petits et grands. N'hésitez pas à personnaliser les accompagnements selon vos envies et laissez-vous surprendre par cette version revisitée du pain perdu.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ces bâtonnets à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les préparer et les congeler jusqu'à 1 mois. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- → Quel type de pain utiliser ?
- Privilégiez un pain de mie épais type pain artisanal ou Texas toast. Le pain doit être assez ferme pour ne pas se désagréger pendant la préparation.
- → Peut-on remplacer les céréales Cap'n Crunch ?
- Oui, vous pouvez utiliser d'autres céréales croustillantes sucrées ou même des cornflakes écrasés pour l'enrobage.
- → Comment obtenir un enrobage bien croustillant ?
- Assurez-vous de bien presser l'enrobage sur les bâtonnets et optez pour une cuisson à 220°C pour un maximum de croustillant.
- → Comment les réchauffer s'ils ramollissent ?
- Passez-les quelques minutes au four à 180°C pour leur redonner leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.