Biscuits énergie dattes amandes

Ces biscuits énergie dattes amandes sont nés d’une envie d’encas nourrissants qui plairaient autant aux grands qu’aux enfants. Avec leur texture moelleuse et leur parfum profond de dattes, ils trouvent toujours leur place dans la boîte à lunch ou pour une pause douceur avant une rando.

La première fois que j’ai testé ces biscuits un dimanche de pluie ils sont devenus le goûter préféré de toute la maison et même mon plus jeune les réclame souvent pour l’école.

Ingrédients

• Dattes Medjool dénoyautées et hachées : pour la douceur naturelle et une énergie durable privilégier une chair tendre et brillante
• Farine d’avoine : pour la texture moelleuse et la fibre préférez la mouture fine pour une pâte homogène
• Farine tout usage non blanchie : pour donner de la structure le choix non blanchi garde le goût naturel
• Lait en poudre : pour le moelleux et le goût laitier achetez-le bio si possible pour un parfum authentique
• Germe de blé : pour enrichir en vitamines E et goût noisette préférez celui en vrac pour la fraîcheur
• Poudre à pâte : pour bien lever les biscuits fiez-vous à une date de fraîcheur pour de meilleurs résultats
• Beurre non salé ramolli : pour la saveur choisissiez une bonne qualité pour un goût riche
• Beurre d’amandes tempéré : pour la douceur et une texture dense optez pour une version crémeuse sans sucres ajoutés
• Cassonade ou sucre de noix de coco : pour la rondeur et la note caramélisée le sucre de noix de coco accentue la touche naturelle
• Œuf : pour lier les ingrédients misez sur la fraîcheur
• Lait : pour assouplir la pâte utilisez du lait entier pour plus de gourmandise

Instructions détaillées

Préparer le four et les plaques :

Positionnez la grille au centre puis préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés Celsius et tapissez deux plaques de papier parchemin pour un démoulage sans accroc

Mélanger les ingrédients secs :

Mélangez soigneusement dans un grand bol les dattes hachées farine d’avoine farine tout usage lait en poudre germe de blé et poudre à pâte en veillant à bien enrober les morceaux de datte

Travailler les beurres et le sucre :

Battez à vitesse moyenne le beurre doux le beurre d’amandes et la cassonade ou sucre de coco jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse cela prend en général deux à trois minutes

Ajouter les œufs :

Incorporez l’œuf entier au mélange de beurres et continuez à battre pour obtenir un mélange bien lisse

Assembler la pâte :

Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange de beurres en alternant avec le lait faites-le en trois temps sans trop insister pour éviter de rendre la pâte dure

Former les biscuits :

Prélevez la pâte avec une cuillère à crème glacée de trente millilitres et déposez les boules sur les plaques en les espaçant pour qu’ils puissent bien s’étaler

Cuisson :

Faites cuire une plaque à la fois pour une cuisson homogène environ quinze minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus puis laissez complètement refroidir sur une grille pour garder la texture moelleuse

C’est le beurre d’amandes qui a volé la vedette à la maison mon fils adore son goût doux et il apporte vraiment une tenue moelleuse à chaque bouchée Lors de notre dernière fête familiale j’ai dû doubler la recette pour ne pas voir la boîte vide en moins d’une heure

Astuces de conservation

Ces biscuits gardent tout leur moelleux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours Pour profiter de leur saveur la plus fraîche attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de les ranger Si vous aimez prévoir congelez-les sur une plaque puis transvasez-les dans un sac congélation pour les ressortir au fil des semaines Un rapide passage au four à cent soixante degrés pendant cinq minutes leur rend leur texture de sortie de four

Idées de substitution

Il est facile d’adapter cette recette à vos envies Remplacez la farine d’avoine par du son d’avoine ou testez un mélange moitié farine complète moitié avoine Pour le lait en poudre un substitut au lait végétal en poudre fonctionne L’œuf peut se remplacer par une compote de pommes pour une version végétalienne Le beurre d’amandes se troque sans souci contre du beurre de noisettes ou de tahini pour une touche différente

Suggestions de service

Ces biscuits se dégustent seuls en pleine nature avec un thermos de café ou encore en accompagnement d’un yaourt nature Pour un goûter plus gourmand glissez une tranche de banane entre deux biscuits Le matin ils sont irremplaçables trempés dans une boisson chaude ou même émiettés sur du fromage blanc

Origine et petits secrets

Le duo dattes et amandes tire ses racines des traditions du Moyen-Orient où ces deux ingrédients sont sources d’énergie et de convivialité Ce biscuit revisite cette alliance en version tout-terrain simple à cuisiner et bien plus sain que les versions industrielles Ce qui me plaît c’est cette simplicité qui rappelle les recettes de grand-mère mais avec une touche moderne de gourmandise

Accompagnez ces biscuits d’une boisson chaude et savourez toute leur douceur naturelle. Deviennent vite un incontournable à la maison!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

L’utilisation de dattes hachées, de beurre d’amandes et une bonne proportion de farine d’avoine assure une texture tendre.

→ Peut-on remplacer le sucre par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible d’utiliser du sucre de noix de coco ou de la cassonade pour varier les saveurs et l’index glycémique.

→ Quelles alternatives à la farine d’avoine ?

La farine complète peut remplacer la farine d’avoine pour plus de fibres, ou de la farine sans gluten pour une option adaptée.

→ Comment conserver ces biscuits ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 3-4 jours, ou congelez-les pour prolonger la fraîcheur.

→ Peut-on ajouter d’autres fruits secs ?

Bien sûr ! N’hésitez pas à incorporer raisins, abricots séchés ou graines pour enrichir la texture et la saveur.