Délicieuses galettes protéinées

Ces galettes protéinées se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples et sont parfaites pour une collation saine ou un repas léger. Leur texture moelleuse et leur goût délicat font qu’on y revient toujours dès qu’on veut booster ses apports en protéines de façon gourmande.

Je me souviens la première fois que j’ai préparé ces galettes avant une longue randonnée elles se sont avérées incroyablement rassasiantes et pratiques à emporter tout le monde s’est régalé en pleine nature

Ingrédients

• Fromage cottage : cent cinquante grammes apporte une texture crémeuse et moelleuse privilégier un cottage frais pour un goût doux
• Œuf : un pièce assure la liaison et ajoute encore plus de protéines préférer des œufs frais label de qualité
• Flocons d’avoine finement moulus : cent grammes apportent fibres et tenue à la pâte optez pour des flocons bio si possible
• Fromage râpé (gouda ou parmesan) : cinquante grammes offre du caractère et une touche fondante un parmesan affiné donnera un goût plus relevé
• Herbes séchées (thym ou origan) : une à deux cuillères à café parfument les galettes à choisir selon vos goûts préférer des herbes séchées de qualité pour un maximum d’arômes
• Paprika : une cuillère à café facultatif donne une note fumée et une belle couleur surtout si vous aimez les saveurs épicées choisissez du paprika doux pour rester subtil
• Sel : selon goût équilibre et développe les saveurs utiliser du sel de mer si possible
• Poivre : selon goût relève l’ensemble mieux vaut du poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive : deux cuillères à soupe pour badigeonner et rendre les galettes croustillantes sélectionner une extra vierge fruitée
• Graines de sésame : une à deux cuillères à soupe ajoutent croquant et douceur grillée privilégier des graines blondes bien fraîches

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à cent quatre vingt degrés Celsius et tapisser une plaque de papier sulfurisé pour éviter que les galettes n’attachent

Travailler le fromage :

A l’aide d’une fourchette écraser soigneusement le fromage cottage dans un grand saladier pour une consistance bien homogène

Mélanger les bases :

Battre l’œuf à part puis l’ajouter au fromage cottage avec le fromage râpé bien tout mélanger pour obtenir une base moelleuse et riche

Incorporer les ingrédients secs :

Verser les flocons d’avoine moulus les herbes le paprika le sel et le poivre mélanger longuement jusqu’à ce que la pâte soit ferme et bien liée cette étape est essentielle pour une tenue parfaite à la cuisson

Façonner les galettes :

Prélever des portions égales à l’aide des mains humides ou d’une grosse cuillère façonner des galettes de quatre à cinq centimètres de diamètre sans trop tasser pour garder leur fondant

Ajouter le croquant :

Parsemer généreusement chaque galette de graines de sésame juste avant la cuisson pour la note grillée

Cuire les galettes :

Disposer les galettes sur la plaque puis enfourner pendant vingt cinq à trente minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes en surface surveiller la coloration selon votre four

Laisser reposer :

Sortir du four et attendre quelques minutes que les galettes tiédissent cela facilite la dégustation et concentre les arômes elles sont parfaites aussi bien chaudes que froides à glisser même dans une boîte pour les emporter

J’aime particulièrement utiliser du paprika fumé pour sa profondeur et mes enfants adorent saupoudrer les graines de sésame avant cuisson ce petit rituel transforme chaque cuisson en atelier ludique et gourmand à la maison

Conservation des galettes

Les galettes se conservent très bien dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à trois à quatre jours si vous prévoyez d’en préparer d’avance pensez à bien intercaler du papier cuisson entre les couches pour éviter qu’elles ne collent pour une conservation longue durée elles se congèlent et se réchauffent très facilement au four ou au grille-pain rien de plus simple pour avoir toujours de quoi grignoter sainement

Substitutions d’ingrédients possibles

Vous n’avez plus de fromage cottage le yaourt épais ou la ricotta font très bien l’affaire et si vous n’aimez pas le gouda testez avec un comté ou du cheddar pour varier les saveurs vous pouvez aussi intégrer des épices douces comme le cumin et remplacer les graines de sésame par des graines de courge pour un résultat tout aussi savoureux

Suggestions de service

Ces galettes sont parfaites en apéritif à emporter dans un lunch box ou en pique nique accompagnées d’une salade verte ou d’un houmous tomaté elles font un plat complet léger et nourrissant et pour les plus gourmands une pointe de moutarde au miel ou de tzatziki maison les sublime

Petit clin d’œil culturel

La galette salée existe dans de nombreuses régions du monde qu’elle soit légère comme ici ou épaisse avec des légumes cette version aux fromages et flocons d’avoine s’inspire des en-cas rapides scandinaves et de la cuisine pratique italienne elle a toujours du succès à partager autour d’une grande tablée familiale

À vous de personnaliser ces galettes selon vos envies. Elles feront toujours des heureux à table ou en vadrouille !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage utiliser pour ces galettes ?

Le fromage cottage se marie parfaitement ici, mais il peut être remplacé par de la ricotta pour une texture différente.

→ Comment rendre les galettes plus croustillantes ?

Parsemez de graines de sésame avant d’enfourner ou faites dorer quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

→ Puis-je remplacer les flocons d’avoine ?

Oui, essayez la chapelure fine ou la semoule pour varier la texture selon vos envies.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte, des crudités ou un yaourt aux herbes subliment ces galettes maison.

→ Ces galettes se conservent-elles bien ?

Oui, elles se gardent au réfrigérateur deux à trois jours et peuvent être dégustées froides ou réchauffées.