Bol edamames saumon sésame

Ce bol edamames saumon sésame réunit toutes mes envies de fraîcheur et de réconfort en une seule assiette. C’est un repas complet qui brille par ses jeux de textures croquantes et fondantes, la touche épicée de la sauce maison et le plaisir de composer chaque bouchée. Sur la table les soirs pressés ou pour épater lors d’un déjeuner entre amis, ce bol fait toujours des heureux.

La première fois que j’ai servi cette recette un samedi midi, tout le monde s’est resservi. J’aime sa convivialité et l’originalité qu’elle apporte au quotidien.

Ingrédients

• Filet de saumon frais en pavés : garantit une cuisson moelleuse, choisir un saumon de bonne qualité pour une saveur optimale
• Graines de sésame : apportent croquant et note grillée, à ne pas négliger pour la touche finale
• Huile végétale : idéale pour saisir les pavés à la perfection, privilégier une huile neutre
• Mayonnaise : base crémeuse de la sauce maison, privilégiez une mayonnaise onctueuse
• Sauce soja : donne une note salée subtile, optez pour une version réduite en sel si besoin
• Sauce Sriracha : apporte la juste dose de piquant
• Gingembre mariné : réveille et rafraîchit la sauce, choisir un gingembre rose bien croquant
• Chou rouge émincé : ajoute couleur et croquant, veillez à sa fraîcheur
• Fèves de soja edamames : source de protéines végétales, à acheter déjà écossées pour gagner du temps
• Riz à sushi cuit : crée la base moelleuse du bol, son assaisonnement est important
• Concombres libanais : pour une fraîcheur absolue, leur fine coupe met en valeur toutes les saveurs
• Avocat mûr : apporte fondant et douceur, choisir un avocat légèrement souple
• Feuille de nori : pour la touche marine, facultatif, les morceaux de nori sont un vrai plus
• Quartiers de lime : réveillent le tout à presser juste avant dégustation

Instructions détaillées

Enrober le saumon de graines de sésame :

Déposer les pavés de saumon côté chair dans une assiette creuse puis les parsemer généreusement de graines de sésame pour bien les recouvrir. Cette étape crée une croûte dorée et parfumée qui va sublimer la cuisson.

Cuisson du saumon :

Chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Déposer les pavés de saumon et les saisir deux minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. L’intérieur doit rester juste rosé pour garder un maximum de moelleux. Saler, poivrer. Égoutter sur du papier absorbant puis placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préparer la sauce épicée :

Dans un bol, mélanger soigneusement la mayonnaise, la sauce soja, la Sriracha et le gingembre mariné finement haché jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Cette sauce donne tout son caractère au bol.

Assaisonner le mélange chou edamames :

Dans un large saladier, déposer le chou rouge émincé et les edamames égouttés. Verser environ les deux tiers de la sauce et bien mélanger pour enrober uniformément. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre préférence.

Dresser les bols :

Répartir le riz à sushi chaud ou à température ambiante dans de grands bols. Ajouter les chou et edamames assaisonnés, les tranches fines de concombre et les dés d’avocat. Déposer un pavé de saumon sur chaque bol. Napper du reste de sauce épicée. Parsemer de morceaux de nori si désiré. Terminer en disposant quelques quartiers de lime à presser à table.

Le sésame torréfié est devenu ma petite obsession sur ce plat. J’adore aussi voir la réaction de mes enfants quand ils réalisent qu’ils mangent avec plaisir autant de légumes colorés dans ce bol. La combinaison se prête parfaitement aux soirées sans prise de tête.

Astuces pour conserver

Conservez les différents éléments séparément au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Le saumon cuit se garde bien dans une boîte hermétique. Il est préférable d’assembler le bol juste avant de servir et de trancher l’avocat au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur.

Idées de substitutions

Le saumon peut être remplacé par du thon ou du tofu grillé pour une version végétarienne. Les edamames se troquent volontiers contre des petits pois frais. Vous pouvez varier avec du riz complet ou même du quinoa si vous souhaitez une version encore plus riche en fibres.

Suggestions pour servir

Servez ce bol en plat complet ou en version mini pour une entrée raffinée. Il accompagne à merveille une soupe miso ou une salade croquante. En été, saupoudrez d’herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette pour une touche de verdure.

Contexte et inspiration

Inspiré des poke bowls hawaïens mais avec une touche bien française, cette recette mêle exotisme et simplicité. J’aime le préparer pour un déjeuner coloré entre amis ou pour casser la routine des plats du quotidien. Un vrai bol d’énergie et de bonne humeur.

Ce bol se déguste aussi bien tiède que froid et il met tout le monde de bonne humeur à table. Laissez libre cours à vos envies pour composer des bols uniques à chaque préparation.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson du saumon au sésame ?

Saisissez le saumon rapidement à feu vif, deux minutes de chaque côté, pour garder un cœur moelleux et légèrement rosé.

→ Peut-on remplacer l’avocat ou le concombre ?

Oui, adaptez en ajoutant mangue, radis ou poivron selon les saisons et vos préférences gustatives.

→ Quelle sauce accompagne ce plat ?

Un mélange maison de mayonnaise, sauce soja, Sriracha et gingembre pour une sauce onctueuse et épicée.

→ Comment blanchir les edamames ?

Faites-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide.

→ Le plat se déguste-t-il chaud ou froid ?

Il peut se savourer tiède avec le saumon juste poêlé ou froid, parfait à préparer à l’avance.