Crevettes Ail Crémées Purée

Rien ne réchauffe et impressionne autant qu’une généreuse assiette de crevettes à l’ail crémeuses servies sur une purée de pommes de terre fondante. Ce plat ultra réconfortant allie la douceur de la crevette à la gourmandise d’une sauce crémeuse parfumée, le tout enveloppé par une purée maison onctueuse qui retient toutes les saveurs. Parfait pour un dîner raffiné ou pour se simplifier la vie lors d’un week-end cocooning.

J’ai découvert cette combinaison lors d’un grand repas familial un dimanche pluvieux, depuis chaque bouchée me rappelle le plaisir du partage et du réconfort simple.

Ingrédients

• Grosses crevettes décortiquées déveinées : elles doivent être fermes et brillantes, choisir de préférence des crevettes crues pour une texture parfaite
• Huile d’olive : pour apporter rondeur et aider à saisir les crevettes, privilégiez une huile extra vierge de qualité
• Paprika : pour un parfum subtil et une couleur dorée, préférez du paprika doux ou fumé selon vos goûts
• Ail en poudre : pour un goût d’ail uniforme qui parfume profondément les crevettes, prenez une poudre bien fraîche pour préserver l’arôme
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement au fil de la cuisson, goûtez régulièrement
• Beurre : pour la sauce et la purée, il apporte une onctuosité et un petit côté noisette, choisissez-le bien tendre et doux
• Ail frais émincé : essentiel pour une sauce parfumée, utilisez-le pressé ou coupé finement
• Crème entière : pour créer la sauce crémeuse, préférer une crème liquide entière riche pour un nappé voluptueux
• Parmesan râpé : donne du goût et épaissit la sauce, prenez un parmesan frais râpé finement en dernière minute
• Moutarde de Dijon : ajoute un peps subtil, utilisez-la si vous aimez les sauces relevées
• Feuilles de thym frais : ajout final optionnel, idéale pour une touche aromatique et une belle finition
• Pommes de terre farineuses et fraîches : pour une purée la plus lisse possible
• Lait entier chaud : fluidifie la purée et préserve la texture, ne jamais l’ajouter froid pour éviter les grumeaux

Instructions détaillées

Préparer la purée de pommes de terre :

Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en cubes dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez soigneusement puis écrasez les pommes de terre avec le lait chaud et le beurre. Travaillez longuement avec un presse-purée ou un fouet pour obtenir une texture parfaitement lisse et voluptueuse. Salez la purée selon votre goût et gardez-la au chaud.

Assaisonner et cuire les crevettes :

Mélangez les crevettes avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, un peu de sel et du poivre. Laissez reposer quelques minutes pour bien enrober les crevettes, puis faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Déposez les crevettes et faites-les dorer environ deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent rose opaque et prennent une belle coloration. Dès que la cuisson est parfaite, retirez-les de la poêle pour ne pas les dessécher.

Réaliser la sauce crémeuse à l’ail :

Dans la même poêle, faites fondre doucement le beurre puis ajoutez l’ail émincé. Remuez sans cesser environ une minute pour libérer tout le parfum sans le faire brunir. Versez ensuite la crème entière, laissez chauffer sur feu doux trois à cinq minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le parmesan râpé et la moutarde si vous l’utilisez, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce homogène et nappante qui doit briller.

Dresser l’assiette :

Répartissez une généreuse couche de purée bien chaude dans chaque assiette. Disposez par-dessus les crevettes dorées, puis nappez-les avec la sauce crémeuse à l’ail. Saupoudrez de feuilles de thym frais pour apporter une touche végétale et aromatique irrésistible.

Le parmesan dans la sauce me rappelle toujours ma grand-mère italienne qui ne cuisinait jamais sans en râper un morceau sur ses plats de poisson. Une fois j’ai préparé cette recette avec mes enfants et ils ont léché la sauce à la petite cuillère avant même qu’on ait dressé les assiettes.

Astuces de conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez la purée et la sauce séparément pour garder la texture crémeuse. Les crevettes se réchauffent rapidement à feu doux pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de crevettes fraîches, prenez des surgelées bien décongelées et épongées. La crème entière peut être remplacée par une crème végétale pour une version sans lactose. Ajoutez de la ciboulette à la place du thym pour varier les parfums ou utilisez un mélange de pommes de terre douce et classique pour une touche sucrée.

Suggestions d’accompagnement

Servez ce plat avec une petite salade de pousses ou un bol de légumes verts vapeur pour une assiette complète et équilibrée. Un pain croûté peut faire merveille pour saucer la crème à l’ail jusqu’à la dernière goutte. Pour une présentation festive, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus.

Avec cette recette, chaque bouchée vous rappellera le plaisir du partage et de la gourmandise. À servir sans modération pour impressionner et régaler vos convives.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une purée bien lisse ?

Écrasez les pommes de terre bien chaudes avec le lait et le beurre. Utilisez un presse-purée pour une texture homogène.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, laissez-les simplement décongeler et séchez-les soigneusement avant cuisson pour éviter l’excès d’eau.

→ La moutarde de Dijon est-elle indispensable ?

Non, elle est facultative. Elle apporte une note relevée complémentaire, mais le plat reste savoureux sans.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte croquante ou des légumes vapeur se marient parfaitement à cette préparation généreuse.

→ Comment éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses ?

Saisissez-les rapidement sur feu vif, 2 à 3 minutes par face, puis retirez-les aussitôt qu’elles sont roses.