Tacos poisson coriandre avocat

Ces tacos de poisson à la coriandre sont un vrai vent de fraîcheur pour n’importe quel repas convivial. La combinaison de poisson tendre, de patates douces rôties, d’une salsa aux herbes et d’avocat crémeux en fait une recette colorée et parfumée qui plaît à tout le monde à ma table. Je raffole de leur côté équilibré craquant moelleux acidulé et un brin relevé que j’aime partager avec mes proches les soirs mexicains improvisés.

Je me souviens avoir servi ces tacos lors d’une soirée entre amis et tout le monde s’est resservi plus d’une fois personne ne pouvait résister à l’association de saveurs vives et à la fraîcheur de la coriandre.

Ingrédients

• Coriandre : tiges et feuilles fraîchement hachées, elles parfument intensément la salsa, choisissez-la bien verte et odorante
• Oignons verts : apportent douceur et croquant, prenez-les bien fermes et nets
• Huile végétale : sert pour les légumes rôtis et la salsa, une huile neutre de qualité garde le plat léger
• Jus de lime : donne un peps acidulé à la salsa, préférez un lime ferme et juteux
• Patates douces : coupées en rondelles, elles apportent douceur et texture moelleuse
• Poivrons rouges : tranchés, ils ajoutent couleur et léger goût sucré, préférez-les lourds et brillants
• Assaisonnement au chili : réchauffe les légumes sans masquer les saveurs, choisissez un mélange parfumé non trop piquant
• Filet de poisson blanc : turbot ou aiglefin, leur chair reste moelleuse et se tient à la cuisson, privilégiez un poisson ultra frais
• Tortillas de blé : souples, servent de base aux tacos, moelleuses et faciles à garnir, choisissez-les sans additifs
• Avocats : coupés en dés, apportent crémeux, choisissez-les mûrs mais encore un peu fermes

Instructions détaillées

Préparer la salsa coriandre :

Dans un robot culinaire, mixez coriandre et oignons verts jusqu’à obtenir un hachis assez fin. Ajoutez l’huile et le jus de lime, puis pulsez pour réaliser une purée grossière. Goûtez, salez et poivrez à votre convenance, puis réservez.

Préparer les légumes :

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et placez la grille au centre. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur cette plaque, mélangez les rondelles de patates douces, les lanières de poivron, l’huile végétale et l’assaisonnement au chili. Répartissez bien en une seule couche, salez, poivrez, puis enfournez pour 25 minutes : les légumes doivent dorer et devenir tendres.

Cuire le poisson :

Sortez la plaque du four, déposez les morceaux de poisson sur les légumes. Badigeonnez 30 millilitres de salsa à la coriandre sur le poisson pour l’imprégner de saveurs. Replacez au four pour dix minutes, surveillez : dès que le poisson devient opaque et se défait à la fourchette, arrêtez la cuisson.

Garnir les tortillas :

Réchauffez les tortillas à la poêle quelques secondes pour les assouplir. Déposez dans chaque tortilla un peu de légumes rôtis et de morceaux de poisson. Ajoutez immédiatement les dés d’avocat par-dessus, puis une bonne cuillère de salsa à la coriandre. Savourez sans attendre tant que tout est tiède et ultra parfumé.

Ma passion pour la coriandre explose dans cette recette, c’est une herbe que je pourrais mettre absolument partout. Toute la famille adore le moment où chacun assemble son taco à sa façon, même les plus petits mangent plus de légumes sans s’en rendre compte.

Astuces de conservation

Conservez les éléments séparément au réfrigérateur : viande, légumes, salsa et avocats se gardent bien deux jours. Pour réchauffer les légumes, un simple passage au four les rend comme neufs. Garnissez les tacos au dernier moment pour qu’ils restent moelleux.

Substituts d’ingrédients

Pour varier le poisson, essayez du saumon ou même des crevettes. Pour les fans de piquant, ajoutez du piment jalapeño frais. Pour une touche de fraîcheur, remplacez la coriandre par du persil plat et le lime par du citron jaune.

Suggestions de service

Servez les tacos avec des quartiers de lime à presser dessus. Une salade de chou croquante ou une salsa mangue tomate complétera merveilleusement ce plat. Ajoutez des pickles d’oignon rouge pour une pointe acidulée irrésistible.

Contexte culinaire

Les tacos de poisson sont nés sur la côte ouest du Mexique, là où l’on pêche au quotidien. La combinaison des produits de la mer, légumes colorés et tortillas remonte aux marchés côtiers et chaque famille y apporte sa touche, souvent une salsa maison bien relevée.

À vous de jouer : assemblez vos tacos à la minute et savourez la fraîcheur de la coriandre. Chacun se régale en adaptant la garniture selon ses envies !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poisson convient à cette préparation?

Un poisson blanc ferme comme le turbot ou l’aiglefin donne une texture idéale et se défait facilement à la cuisson.

→ Comment obtenir des légumes rôtis savoureux?

Faites bien mélanger patates douces et poivrons avec huile et assaisonnement, puis rôtissez-les jusqu'à tendreté et coloration dorée.

→ La salsa coriandre peut-elle être préparée à l’avance?

Oui, la salsa peut être conservée au réfrigérateur quelques heures à l’avance pour l’utiliser au moment du montage.

→ Quelles tortillas utiliser pour un meilleur résultat?

Des tortillas de blé souples, légèrement chauffées, offrent une texture parfaite pour accompagner les garnitures.

→ Comment réussir le montage des tacos?

Disposez d’abord les légumes rôtis, ajoutez le poisson, puis les dés d’avocat et nappez de salsa pour une saveur équilibrée.