Bouillon gnocchi parmesan crème

Ce bouillon de gnocchi au parmesan est le genre de bol réconfortant qui fait du bien dès la première cuillère, surtout lorsque l’on rentre chez soi après une longue journée froide. Il mise sur la simplicité avec seulement quelques ingrédients et une préparation en moins de quinze minutes, mais le résultat est toujours très satisfaisant. C’est devenu un petit rituel pour les soirs où l’on veut un plat rapide mais qui fait plaisir.

J’ai découvert ce bouillon en cherchant une nouvelle façon de cuisiner mes gnocchis un soir d’hiver, et depuis il est devenu notre solution SOS quand les placards sont vides mais que la gourmandise appelle.

Ingrédients

• Gnocchi à poêler : apportent une texture dorée et tendre à la fois, choisir des gnocchis frais vendus au rayon frais pour plus de moelleux
• Oignon jaune : base aromatique douce, à préférer avec une peau brillante et ferme
• Ail : renforce les saveurs, savourer le goût en choisissant une gousse bien charnue
• Bouillon de légumes (cube) : apporte de la profondeur et du parfum, opter pour un cube sans additif si possible
• Parmesan (morceaux) : goût intense et crémeux, privilégier un morceau à râper soi-même pour une saveur plus prononcée
• Crème fraîche : arrondit la texture du bouillon, une crème épaisse donnera plus de velouté
• Poivre : relève le plat, fraîchement moulu c’est encore mieux
• Un filet d’huile d’olive : pour la cuisson, choisir une huile douce de bonne qualité
• Ciboulette (optionnelle) : pour la touche de fraîcheur finale

Instructions détaillées

Préparer l'oignon et l'ail :

Épluchez puis émincez soigneusement l’oignon et l’ail. Plus l’éminçage est fin, plus leur parfum va bien se diffuser dans le bouillon.

Faire revenir les aromates :

Dans une casserole chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive. Versez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir pendant deux à trois minutes en remuant souvent. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés sans colorer. Cela développe une douceur qui va parfumer tout le plat.

Faire dorer les gnocchis :

Ajoutez les gnocchis dans la casserole. Mélangez et laissez-les colorer environ trois minutes. Si vous aimez quand ils sont bien croustillants, ajoutez une petite noisette de beurre et prolongez un peu la cuisson. Les gnocchis doivent être dorés en surface et encore tendres à cœur.

Ajouter le bouillon et les ingrédients gourmands :

Versez cent quatre-vingt millilitres d’eau par portion dans la casserole. Emiettez le cube de bouillon de légumes. Ajoutez les morceaux de parmesan, la crème fraîche et du poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se mélangent à la préparation.

Laisser mijoter :

Laissez cuire sur feu doux environ cinq minutes en remuant une ou deux fois. Le bouillon doit devenir légèrement crémeux et les gnocchis bien moelleux. Si vous aimez le bouillon plus épais, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.

Servir :

Garnissez de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée pour la touche de fraîcheur. Servez immédiatement, tant que le bouillon est bien chaud.

La douceur du parmesan est ce qui fait toute la différence pour moi. J’ai souvent grandi avec des plats où il était juste saupoudré, mais ici il parfume tout le bouillon. Ce plat m’évoque mes hivers en colocation où chacun ajoutait sa quantité de fromage pour plus de gourmandise.

Astuces de conservation

Ce bouillon se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, privilégiez la casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau pour qu’il retrouve tout son moelleux. Les gnocchis continuent d’absorber le liquide donc mieux vaut le consommer assez vite.

Substitutions d’ingrédients

Pas de gnocchi à poêler sous la main ? Les raviolis frais ou même des pâtes courtes peuvent dépanner. Si vous n’avez pas de parmesan, le pecorino apporte une saveur différente mais tout aussi agréable. Pour rendre la recette végane, essayez avec une crème végétale et une alternative au parmesan.

Idées pour servir

Ce bouillon s’accompagne bien d’une salade verte vinaigrée ou de quelques légumes croquants. Il se suffit à lui-même, mais une focaccia à l’huile d’olive ou une tranche de pain grillé frottée à l’ail font un repas complet. Pour épater vos invités, ajoutez quelques champignons sautés ou une pointe de muscade.

Contexte et inspiration

Le bouillon de pâtes est typique de la cuisine italienne du nord, où il réchauffe petits et grands. Après quelques séjours à Milan, j’ai voulu retrouver cette alliance de simplicité et d’onctuosité. L’ajout de parmesan directement dans le bouillon s’inspire des recettes des nonnas pour qui le fromage est une affaire sérieuse.

Ce plat permet de se réchauffer et de se régaler même les soirs pressés. Testez-le, vous verrez comme le parmesan sublime ce simple bouillon aux gnocchis !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien dorer les gnocchi ?

Faites sauter les gnocchi dans un mélange d'huile d'olive et de beurre pour obtenir une texture dorée et légèrement croustillante.

→ Le parmesan doit-il être râpé ou en morceaux ?

Utilisez des morceaux ou râpez le parmesan selon la texture désirée, pour un fondant optimal dans le bouillon.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser du mascarpone ou une crème végétale pour une alternative tout aussi onctueuse.

→ Quelle garniture ajouter au moment de servir ?

Ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée ou un tour de moulin à poivre pour rehausser la saveur.

→ Peut-on varier les fromages dans cette préparation ?

Oui, essayez avec du pecorino ou un mélange comté-parmesan pour une note différente.