Soupe poulet nouilles réconfortante

Cette soupe de poulet & nouilles est ce que je prépare dès que les jours frais arrivent ou quand l’un de nous à la maison a besoin d’un plat doux et nourrissant. Pleine de légumes simples et de fines herbes, elle transforme de petits ingrédients du quotidien en un vrai bol de réconfort. Sa texture onctueuse vient des nouilles qui s’imprègnent du bouillon maison et ses parfums de poulet effiloché rappellent les repas de l’enfance.

J’ai préparé cette soupe la première fois pour ma grand-mère qui cherchait quelque chose de léger et doux après un rhume. Depuis, elle demande toujours sa « soupe de réconfort » et c’est devenu ma façon préférée de retrouver ces moments partagés.

Ingrédients

• Escalope de poulet : apporte des protéines et rend la soupe nourrissante, choisissez une viande de bonne qualité pour plus de tendreté
• Carotte fraîche : ajoute de la douceur et une belle couleur, privilégiez les carottes bien fermes et non abîmées
• Poireau : donne son léger parfum végétal, nettoyez-le soigneusement pour éviter le sable
• Oignon jaune : développe la base d’umami de la soupe, prenez un oignon ferme sans germes
• Nouilles chinoises aux œufs : apportent texture et légèreté, optez pour une variété de belle couleur
• Bouillon de volaille cube : rehausse la saveur et simplifie la préparation, préférez des cubes sans additifs
• Herbes de Provence : parfument délicatement le bouillon, choisissez-en un mélange où le thym et le romarin sont bien présents

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Épluchez les carottes et coupez-les en demi-lunes pour une cuisson rapide et uniforme. Épluchez l’oignon et détaillez-le en fines lamelles afin qu’il fonde bien dans le bouillon. Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le finement. Placez ensuite dans une passoire et rincez sous l’eau fraîche pour enlever toute trace de terre ou d’impureté. Égouttez soigneusement.

Faire revenir les aromates :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le poireau préparés. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez avec les herbes de Provence. Faites suer le tout cinq minutes en remuant souvent. Les légumes doivent s’attendrir et commencer à sentir bon les herbes.

Cuire le poulet et le bouillon :

Ajoutez dans la casserole le bouillon cube émietté, l’escalope de poulet entière et trois cents millilitres d’eau chaude par personne. Mélangez puis couvrez. Laissez mijoter sur feu moyen dix minutes pour cuire le poulet et bien infuser toutes les saveurs.

Effilocher et remettre le poulet :

Quand le poulet est cuit à cœur, sortez-le soigneusement. À l’aide de deux fourchettes, effilochez-le en fins morceaux pour qu’il s’imprègne du bouillon. Cette étape rend la soupe encore plus gourmande.

Ajouter les nouilles et terminer la cuisson :

Versez le poulet effiloché et les nouilles chinoises dans la casserole. Mélangez délicatement et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson huit à dix minutes. Les nouilles gonflent et le bouillon devient légèrement lié. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud :

Répartissez la soupe dans de grands bols ou assiettes creuses. Ajoutez quelques feuilles de persil frais si vous en avez sous la main et servez immédiatement tant que tout est bien chaud et parfumé.

Le poireau est mon ingrédient chouchou ici pour sa douceur et sa capacité à parfumer toute la soupe sans dominer le reste. Plus d’une fois les enfants ont voulu éplucher et goûter juste par curiosité tant le parfum est appétissant dans la cuisine. Cette recette rassemble vraiment petits et grands autour de la table, surtout quand elle mijote un dimanche après-midi.

Astuces de conservation

Placez le reste de soupe dans un contenant hermétique et gardez-le deux à trois jours au réfrigérateur. Si besoin, ajoutez un peu d’eau au réchauffage pour retrouver une texture bien fluide. La soupe peut aussi se congeler facilement, portionnée pour sauver les soirs pressés.

Idées de substitutions

Remplacez l’escalope par des hauts de cuisse pour une texture plus moelleuse. Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet rôti pour un gain de temps. Les nouilles de riz fonctionnent parfaitement si vous souhaitez éviter les œufs ou varier les plaisirs.

Suggestions de service

J’aime accompagner cette soupe de petits pains maison ou de tartines grillées frottées à l’ail. Un filet de jus de citron apporte une note fraîche étonnante à ajouter juste au moment du service. Pour une touche asiatique, parsemez de coriandre fraîche ou de ciboule ciselée.

Essayez cette soupe dès les premiers froids : elle devient vite un rituel familial réconfortant. Un vrai plaisir à chaque bol, et encore meilleure réchauffée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes utiliser dans cette soupe?

Les carottes, poireaux et oignons sont parfaits pour apporter douceur et parfum à cette soupe classique.

→ Faut-il cuire séparément les nouilles?

Non, les nouilles chinoises sont ajoutées directement dans la casserole avec le bouillon pour plus de saveur.

→ Quel morceau de poulet privilégier?

L'escalope de poulet est idéale, car elle s'effiloche rapidement après cuisson et reste tendre.

→ Comment donner plus de goût au bouillon?

L'utilisation d'un cube de bouillon de volaille et d'herbes de Provence apporte profondeur et arômes au plat.

→ Peut-on ajouter d'autres herbes fraîches?

Absolument, quelques feuilles de persil ajoutées juste avant de servir relèvent la saveur et la couleur.