Boulettes carottes pois chiches

Voici tout ce que j’aime dans ces boulettes de carottes et pois chiches nappées d’une sauce coco curry bien onctueuse Elles sont devenues mon plat réconfort fétiche quand je veux réunir des amis autour d’un dîner cosy et sain C’est la recette qui revient encore et encore dans mes menus pour son côté coloré et généreux

Il m’arrive d’en préparer le dimanche pour avoir des restes à glisser dans mon déjeuner du lundi tout le monde à la maison finit par piquer une boulette avant même que j’aie dressé l’assiette

Ingrédients

• Carottes fraîches râpées: elles apportent douceur et humidité choisissez-les bien fermes pour un meilleur goût
• Pois chiches cuits et égouttés: la base protéinée qui donne du moelleux privilégiez les pois chiches en bocal pour une texture plus tendre
• Oignon jaune émincé: indispensable pour arrondir les saveurs préférez-le bien ferme à la peau brillante
• Ail haché finement: il parfume délicatement prenez des gousses charnues pour éviter l’amertume
• Cumin moulu et coriandre moulue: ces épices apportent chaleur et senteur optez pour des épices fraîchement moulues si possible
• Chapelure fine: elle sert de liant et donne du croustillant utilisez une version artisanale ou faite maison pour plus de saveur
• Œuf entier: nécessaire pour assurer la cohésion de la farce choisissez-le extra-frais
• Sel fin et poivre noir du moulin: pour équilibrer le tout
• Lait de coco non sucré: la base de la sauce soyeuse privilégiez un lait de coco bien crémeux pour la richesse
• Pâte de curry rouge: elle donne toute la puissance aromatique choisissez-la douce ou forte selon vos préférences
• Jus de citron vert fraîchement pressé: pour relever le plat sélectionnez un citron vert bien juteux

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients:

Râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe ou d’un robot pour conserver leur humidité Émincez l’oignon et hachez l’ail le plus finement possible afin de ne garder aucune texture trop forte dans la boulette

Préparation de la farce:

Écrasez soigneusement les pois chiches dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une texture granuleuse mais pas totalement lisse Ajoutez les carottes râpées l’oignon l’ail le cumin la coriandre la chapelure et l’œuf Salez et poivrez Mélangez le tout longuement à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient

Façonnage des boulettes:

Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la farce colle Formez des boulettes de taille régulière d’environ la grosseur d’une noix Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque boulette pour une cuisson uniforme

Cuisson des boulettes:

Placez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés chaleur tournante de préférence Faites cuire pendant vingt minutes et pensez à retourner les boulettes à mi-parcours afin qu’elles dorent sur toutes les faces Surveillez la coloration pour obtenir une croûte dorée et croustillante

Préparation de la sauce coco curry:

Versez le lait de coco dans une casserole Ajoutez la pâte de curry rouge puis le jus de citron vert Mélangez bien et faites chauffer sur feu moyen Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange commence à frémir Rectifiez l’assaisonnement à votre goût selon l’intensité du curry ou l’acidité désirée

Dressage et service:

Nappez les boulettes encore chaudes avec la sauce coco curry juste avant de servir Servez immédiatement avec du riz blanc un peu de coriandre fraîche ou des quartiers de citron vert selon l’envie

Je prends toujours le temps de sentir l’odeur des carottes râpées et des épices quand je mélange la farce c’est le parfum qui me rappelle la cuisine ouverte de mon grand-père où chaque plat mijotait longtemps Cette recette c’est un bout de cette mémoire à chaque bouchée

Conseils de conservation

Ces boulettes se conservent trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Je les réchauffe au four pour garder leur croustillant ou alors à la poêle avec une pointe d’huile d’olive La sauce coco se réchauffe séparément à feu doux Evitez de congeler la sauce au lait de coco préférez la congélation des boulettes seules

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de pois chiches Mélangez lentilles corail ou haricots blancs pour varier la texture et le goût Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine mixés pour une version sans gluten Pour une version vegan il suffit d’omettre l’œuf et d’ajouter deux cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée

Suggestions d’accompagnement

Servez ces boulettes avec un riz basmati pour absorber la sauce coco curry Ajoutez quelques rondelles de concombre ou une salade croquante à la menthe pour la fraîcheur Elles sont aussi délicieuses avec un naan grillé ou dans un wrap pour un déjeuner sur le pouce

Contexte et astuces culturelles

Les boulettes végétales trouvent leur inspiration dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale où pois chiches et légumes sont toujours à l’honneur Cette version rappelle les falafels mais la sauce coco curry apporte toute l’originalité et un goût d’ailleurs Je me souviens d’un voyage où chaque boulette trempée dans une sauce épicée racontait toute une histoire de partage et de générosité

Ces boulettes de carottes et pois chiches vont vite devenir un classique dans vos menus Saines, savoureuses et conviviales elles séduisent toutes les générations autour de la table

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?

Veillez à bien mélanger tous les ingrédients et à ne pas trop sécher la préparation. L’œuf aide à lier et à donner de la tendreté.

→ Peut-on remplacer la chapelure ?

Oui, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine mixés ou de la farine de pois chiche pour un résultat similaire.

→ Comment éviter que les boulettes s’effritent ?

Assurez-vous d’avoir assez d’éléments liants (œuf, chapelure) et façonnez les boulettes avec des mains humides pour bien les tasser.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Ces boulettes se marient très bien avec un riz basmati, du quinoa ou une salade de crudités croquantes.

→ La sauce peut-elle être relevée autrement ?

Ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment si vous souhaitez un goût plus puissant.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, les boulettes se conservent bien au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement avec la sauce avant de servir.