Mettre en avant
Envie d’un dîner express qui évoque les beaux jours ? Ce plat de brochettes de saumon moelleuses cuites au air-fryer, accompagnées de semoule parfumée au citron, incarne le repas sauveur des soirs improvisés. Prête en un clin d’œil, cette recette met la bonne humeur dans l’assiette, même lorsque le temps presse.
La première fois que j’ai préparé ces brochettes un soir d’été, mes amis ont voulu la recette sur-le-champ ! Depuis, c’est ma solution favorite pour impressionner sans stress, surtout quand il me faut du rapide, sain et gourmand à la fois.
Ingrédients
- Semoule fine : elle accompagne à merveille les brochettes et se prépare en deux temps trois mouvements
- Saumon frais : choisissez un morceau bien rose, ferme, sans odeur, la fraîcheur est essentielle
- Citron jaune : un demi suffit, le jus et les rondelles relèvent le saumon, choisissez-le bio si possible
- Bouillon de légumes : cube (de préférence bio) à dissoudre dans l’eau chaude, il parfume subtilement la semoule
- Huile d’olive : première pression à froid, elle apporte rondeur et évite à la semoule de coller
- Sel et poivre noir : fraîchement moulu, pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts
Instructions détaillées
- Préparer le saumon :
- Retirez la peau du saumon si besoin, puis découpez-le en cubes d’environ deux centimètres pour une cuisson uniforme sur la brochette.
- Préparer le citron :
- Lavez soigneusement le citron puis coupez-le en fines rondelles, ces morceaux viendront parfumer et attendrir le poisson.
- Monter les brochettes :
- Sur chaque pique, enfilez un morceau de saumon puis une demi-rondelle de citron repliée, continuez en alternant saumon et citron jusqu’à épuisement, un parfait duo !
- Cuire au air-fryer :
- Installez les brochettes sur la grille dans le panier, enfournez à deux cents degrés, laissez cuire huit à dix minutes et retournez à mi-cuisson pour une couleur dorée et un cœur tendre.
- Préparer la semoule :
- Pendant la cuisson, diluez un quart de cube de bouillon dans deux cent cinquante millilitres d’eau bouillante. Dans un bol, mélangez la semoule crue avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive, versez le bouillon chaud, couvrez, laissez gonfler cinq minutes puis aérez à la fourchette.
- Servir et savourer :
- Servez la semoule dans chaque assiette, surmontez de brochettes grillées, rectifiez l’assaisonnement au goût, un filet de citron et un tour de poivre font la différence.
J’aime la fraîcheur et la tendreté qu’apporte le citron au saumon — c’était le secret de ma grand-mère gourmande, qui disait qu’une pointe d’agrume fait voyager le poisson. Préparer ce plat le dimanche me rappelle ces bons moments en famille.
Conseils de conservation
Conservez brochettes et semoule séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur ; elles restent savoureuses deux jours maximum. Passez les brochettes rapidement au air-fryer ou sous le grill pour retrouver leur texture, et préférez la semoule froide en salade pour varier les plaisirs.
Astuces de substitution
Remplacez le saumon par du cabillaud ou du poulet, en adaptant le temps de cuisson. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez coriandre ou menthe fraîche, variez le bouillon selon vos envies — chaque version change l’atmosphère du plat.
Idées pour servir
Disposez les brochettes sur la semoule, ajoutez légumes grillés ou sauce blanche légère. Une salade de concombre, citron, aneth apportera du croquant. Cette recette est aussi parfaite à picorer lors d’un apéritif dînatoire convivial.
Un peu d’histoire
L’art de cuisiner le poisson en brochette a des racines méditerranéennes anciennes, inspirées des festins de bord de mer. Le air-fryer apporte une note moderne à ce plat, tout en conservant l’esprit estival et solaire des recettes du Sud.
C’est la recette parfaite pour inviter l’été à table et égayer la semaine sans stress. Régalez-vous et n’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des brochettes de saumon moelleuses au air-fryer ?
Veillez à couper le saumon en morceaux réguliers et à ne pas dépasser 10 minutes de cuisson. Retournez à mi-cuisson pour une texture homogène.
- → Puis-je utiliser un autre poisson à la place du saumon ?
Oui, des filets de cabillaud ou de dorade conviennent également, en veillant à adapter le temps de cuisson selon l'épaisseur.
- → Comment bien parfumer la semoule ?
Réhydratez la semoule avec un bouillon de légumes chaud, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et un zeste de citron pour exalter les saveurs.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La semoule peut être préparée quelques heures avant, le saumon se déguste idéalement juste après la cuisson pour conserver sa tendreté.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une salade de crudités ou des légumes grillés apporteront fraîcheur et équilibre à ce plat complet.