Brownies Moelleux au Chocolat

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Cette recette de brownies au triple chocolat offre la combinaison parfaite entre fondant et croustillant. Avec trois types de chocolat différents et des noix de pécan, elle crée un dessert riche et savoureux.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 16:42:22 GMT
Un carré de brownie au chocolat garni de morceaux de chocolat noir et de noix, posé sur du papier sulfurisé. Pin it
Un carré de brownie au chocolat garni de morceaux de chocolat noir et de noix, posé sur du papier sulfurisé. | topassiette.com

Mes Brownies Triple Chocolat sont une véritable passion pour les amoureux du chocolat. J'ai créé cette recette en jouant avec les textures fondantes moelleuses et légèrement croquantes. Le secret? Des éclats de caramel au beurre qui apportent une touche de croquant irrésistible. Ce dessert gourmand illumine tous mes moments de fête.

Une recette qui fait fondre de plaisir

Ma recette sublime le brownie classique avec trois chocolats différents chocolat noir pur cacao en poudre et pépites de chocolat mi-amer. Les noix de pécan et les éclats de caramel au beurre ajoutent ce petit quelque chose qui rend ces brownies uniques et tellement addictifs. La préparation est simple c'est le dessert parfait à partager en famille ou entre amis.

Les ingrédients magiques

  • Chocolat noir pur: Pour une saveur intense et authentique.
  • Beurre doux: Il apporte le moelleux et la richesse.
  • Œufs: La clé d'une texture parfaite.
  • Cassonade: Elle donne ce goût profond et fondant.
  • Farine T45: La base de la pâte avec la levure et le sel.
  • Cacao non sucré: Pour intensifier le goût chocolaté.
  • Pépites de chocolat: Des surprises fondantes à chaque bouchée.
  • Noix de pécan: Un croquant gourmand.
  • Éclats de caramel au beurre: Ma touche secrète pour un croquant caramélisé.

Réalisation étape par étape

Étape 1: Préparation du moule
Préchauffer le four à 165°C. Chemiser un moule carré de 20cm de papier sulfurisé en laissant dépasser pour faciliter le démoulage.
Étape 2: Le mélange chocolaté
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes par tranches d'une minute en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 3: La base mousseuse
Battre les œufs et la cassonade pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le chocolat fondu et la vanille.
Étape 4: Les ingrédients secs
Mélanger farine cacao levure et sel. Incorporer doucement au mélange chocolaté.
Étape 5: Les pépites croustillantes
Ajouter les deux tiers des noix pépites et caramel. Ne pas trop mélanger.
Étape 6: La cuisson
Verser dans le moule parsemer du reste des garnitures. Cuire 50-55 minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte avec quelques miettes humides.
Étape 7: Le final
Laisser tiédir 10 minutes démouler et refroidir complètement avant de couper. Servir avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

Mes secrets de réussite

Pour un grand moule doublez les proportions. Ma version sans gluten est tout aussi délicieuse avec la bonne farine. Essayez avec du chocolat au lait ou noir selon vos envies. Une pincée de café en poudre sublime le chocolat. Le cacao noir intensifie la saveur mais évitez le cacao hollandais. Pour des carrés parfaits laissez refroidir puis passez au congélateur 15 minutes avant de couper.

Questions fréquentes

Le brownie est-il américain? Oui cette gourmandise est née aux États-Unis au début du 20e siècle. Que se passe-t-il si je mélange trop? Trop mélanger donne un brownie plus cake que fondant. Et si je cuis trop longtemps? Le brownie devient sec sortez-le quand les bords se détachent et le centre est encore légèrement humide. Le secret d'un brownie fondant? Plus de matière grasse que de farine et beaucoup de chocolat. Comment les conserver? Dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 7 jours ou congelés individuellement jusqu'à 5 mois.

Le moment dégustation

Dégustez ces brownies encore tièdes avec une boule de glace vanille une touche de crème fouettée ou un filet de sauce au chocolat noir. Ils sont aussi divins nature pour une pause chocolatée intense.

Un brownie au chocolat avec des morceaux de chocolat et des noix de pécan sur le dessus. Pin it
Un brownie au chocolat avec des morceaux de chocolat et des noix de pécan sur le dessus. | topassiette.com

Questions fréquentes

→ Comment conserver ces brownies ?
Les brownies se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler individuellement pendant 5 mois et les décongeler 24 heures avant dégustation.
→ Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour réaliser cette recette. La texture restera similaire si vous utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
→ Quel type de chocolat utiliser ?
La recette utilise du chocolat non sucré, des pépites de chocolat mi-sucré et du toffee au chocolat. Vous pouvez remplacer les pépites mi-sucrées par du chocolat au lait ou noir selon vos préférences.
→ Comment savoir si les brownies sont cuits ?
Testez la cuisson avec un cure-dent après 50-55 minutes. Il doit ressortir avec quelques miettes, mais attention aux pépites de chocolat qui peuvent faire croire que le brownie n'est pas cuit.
→ Peut-on doubler la recette ?
Oui, vous pouvez doubler tous les ingrédients et utiliser un moule de 23x33cm. Ajustez le temps de cuisson en conséquence et surveillez la cuisson.

Brownies Triple Chocolat

Un brownie gourmand qui associe trois chocolats différents pour une texture parfaite entre le moelleux et le croustillant.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
55 Minutes
Temps total
65 Minutes

Catégorie: Cuisine Express

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Américaine

Pour: 12 Portions (1 plat de brownies)

Régime alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 115g de chocolat non sucré.
02 115g de beurre non salé.
03 2 gros œufs.
04 300g de cassonade brune.
05 7.5ml d'extrait de vanille.
06 125g de farine tout usage.
07 15g de cacao en poudre.
08 1.25g de sel casher.
09 3.75g de levure chimique.
10 60g de noix de pécan hachées.
11 85g de pépites de chocolat mi-sucré.
12 45g de morceaux de toffee au chocolat.

Préparation

Étape 01

Préchauffer le four à 165°C. Tapisser un moule carré de 20x20cm de papier sulfurisé ou d'aluminium en laissant dépasser légèrement.

Étape 02

Dans un bol, faire fondre le chocolat non sucré avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger pour homogénéiser.

Étape 03

Dans un bol, battre les œufs et la cassonade à vitesse lente pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat fondu et la vanille, mélanger jusqu'à homogénéité.

Étape 04

Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporer au mélange précédent à vitesse lente pendant 30 secondes. Ajouter 2/3 des noix, pépites et toffee. Mélanger 15 secondes sans trop travailler la pâte.

Étape 05

Verser dans le moule, égaliser. Parsemer du reste des noix, pépites et toffee. Cuire 50-55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes.

Étape 06

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et couper.

Notes

  1. Utiliser du chocolat de qualité pour un meilleur goût.
  2. Ne pas utiliser de cacao hollandais qui affecterait la levée.
  3. Peut être préparé un jour à l'avance.

Ustensiles nécessaires

  • Moule carré 20x20cm.
  • Batteur électrique.
  • Papier sulfurisé ou aluminium.
  • Four.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs.
  • Produits laitiers.
  • Fruits à coque.
  • Gluten.

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 308
  • Matières grasses: 14 g
  • Glucides totaux: 47 g
  • Protéines: 4 g