Mes Brownies Triple Chocolat sont une véritable passion pour les amoureux du chocolat. J'ai créé cette recette en jouant avec les textures fondantes moelleuses et légèrement croquantes. Le secret? Des éclats de caramel au beurre qui apportent une touche de croquant irrésistible. Ce dessert gourmand illumine tous mes moments de fête.
Une recette qui fait fondre de plaisir
Ma recette sublime le brownie classique avec trois chocolats différents chocolat noir pur cacao en poudre et pépites de chocolat mi-amer. Les noix de pécan et les éclats de caramel au beurre ajoutent ce petit quelque chose qui rend ces brownies uniques et tellement addictifs. La préparation est simple c'est le dessert parfait à partager en famille ou entre amis.
Les ingrédients magiques
- Chocolat noir pur: Pour une saveur intense et authentique.
- Beurre doux: Il apporte le moelleux et la richesse.
- Œufs: La clé d'une texture parfaite.
- Cassonade: Elle donne ce goût profond et fondant.
- Farine T45: La base de la pâte avec la levure et le sel.
- Cacao non sucré: Pour intensifier le goût chocolaté.
- Pépites de chocolat: Des surprises fondantes à chaque bouchée.
- Noix de pécan: Un croquant gourmand.
- Éclats de caramel au beurre: Ma touche secrète pour un croquant caramélisé.
Réalisation étape par étape
- Étape 1: Préparation du moule
- Préchauffer le four à 165°C. Chemiser un moule carré de 20cm de papier sulfurisé en laissant dépasser pour faciliter le démoulage.
- Étape 2: Le mélange chocolaté
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes par tranches d'une minute en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Étape 3: La base mousseuse
- Battre les œufs et la cassonade pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le chocolat fondu et la vanille.
- Étape 4: Les ingrédients secs
- Mélanger farine cacao levure et sel. Incorporer doucement au mélange chocolaté.
- Étape 5: Les pépites croustillantes
- Ajouter les deux tiers des noix pépites et caramel. Ne pas trop mélanger.
- Étape 6: La cuisson
- Verser dans le moule parsemer du reste des garnitures. Cuire 50-55 minutes jusqu'à ce qu'une lame en ressorte avec quelques miettes humides.
- Étape 7: Le final
- Laisser tiédir 10 minutes démouler et refroidir complètement avant de couper. Servir avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
Mes secrets de réussite
Pour un grand moule doublez les proportions. Ma version sans gluten est tout aussi délicieuse avec la bonne farine. Essayez avec du chocolat au lait ou noir selon vos envies. Une pincée de café en poudre sublime le chocolat. Le cacao noir intensifie la saveur mais évitez le cacao hollandais. Pour des carrés parfaits laissez refroidir puis passez au congélateur 15 minutes avant de couper.
Questions fréquentes
Le brownie est-il américain? Oui cette gourmandise est née aux États-Unis au début du 20e siècle. Que se passe-t-il si je mélange trop? Trop mélanger donne un brownie plus cake que fondant. Et si je cuis trop longtemps? Le brownie devient sec sortez-le quand les bords se détachent et le centre est encore légèrement humide. Le secret d'un brownie fondant? Plus de matière grasse que de farine et beaucoup de chocolat. Comment les conserver? Dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 7 jours ou congelés individuellement jusqu'à 5 mois.
Le moment dégustation
Dégustez ces brownies encore tièdes avec une boule de glace vanille une touche de crème fouettée ou un filet de sauce au chocolat noir. Ils sont aussi divins nature pour une pause chocolatée intense.
Questions fréquentes
- → Comment conserver ces brownies ?
- Les brownies se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler individuellement pendant 5 mois et les décongeler 24 heures avant dégustation.
- → Peut-on faire cette recette sans gluten ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour réaliser cette recette. La texture restera similaire si vous utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
- → Quel type de chocolat utiliser ?
- La recette utilise du chocolat non sucré, des pépites de chocolat mi-sucré et du toffee au chocolat. Vous pouvez remplacer les pépites mi-sucrées par du chocolat au lait ou noir selon vos préférences.
- → Comment savoir si les brownies sont cuits ?
- Testez la cuisson avec un cure-dent après 50-55 minutes. Il doit ressortir avec quelques miettes, mais attention aux pépites de chocolat qui peuvent faire croire que le brownie n'est pas cuit.
- → Peut-on doubler la recette ?
- Oui, vous pouvez doubler tous les ingrédients et utiliser un moule de 23x33cm. Ajustez le temps de cuisson en conséquence et surveillez la cuisson.