Brun kentucky sauce fromage

Ce gratiné Kentucky au fromage a le pouvoir de transformer un reste de dinde en repas spectaculaire. J’ai découvert cette recette après les fêtes, en cherchant une façon chaleureuse et généreuse d’accommoder les restes de la veille. Le croquant du bacon et la onctuosité de la sauce au fromage donnent une toute nouvelle vie à la classique tartine.

Personnellement, la première fois que j’ai servi ce plat à ma famille, tout le monde en redemandait. J’ai tout de suite décidé que ce serait mon atout des dimanches pressés.

Ingrédients

• Lait à faible teneur en matières grasses : Un pour cent, apporte une texture crémeuse tout en restant léger. Privilégiez un lait très frais.
• Farine tout usage : Permet d’épaissir la sauce. Une farine non blanchie garde plus de goût.
• Sel kasher : Relève subtilement la sauce. Choisissez un sel non iodé pour préserver la saveur.
• Poivre noir fraîchement moulu : Ajoute du piquant subtil. Un bon poivre fait toute la différence.
• Fromage pecorino romano râpé : Donne une profondeur salée à la sauce. Préférez-le râpé main pour plus d’intensité.
• Pain de blé entier grillé : Apporte du croquant et du goût plus rustique. Un pain frais du boulanger est idéal.
• Poitrine de dinde tranchée de charcuterie : Joue le rôle principal. Choisissez-la peu salée et de bonne qualité.
• Tomates : Donnent de la fraîcheur. Un fruit bien mûr offre le meilleur résultat.
• Bacon cuit croustillant au centre émietté : Ajoute une touche fumée. Croquez dans un bacon bien doré pour plus de plaisir.

Instructions détaillées

Préchauffage du gril :

Allumez le gril à puissance maximale et tapissez une grande plaque à cuisson avec du papier d’aluminium antiadhésif. Cela permet à vos tartines de bien dorer sans coller et facilite le nettoyage final.

Préparation de la sauce :

Dans un bol doseur résistant à la chaleur, versez le lait, la farine, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement pour éliminer tout grumeau. La farine doit se dissoudre complètement pour une sauce onctueuse.

Cuisson au micro-ondes :

Placez le bol ou la tasse à mesurer au micro-ondes à puissance maximale. Chauffez en remuant au fouet toutes les trente secondes. Cela empêchera la farine de coller et la texture de devenir inégale. Lorsque la sauce épaissit et commence à bouillonner, retirez-la du micro-ondes. Cela prend environ trois à quatre minutes selon la puissance de votre appareil.

Ajout du fromage :

Incorporez immédiatement le pecorino romano râpé dans la sauce encore chaude. Fouettez jusqu’à ce que tout soit fondu et bien lié. Cela apportera une profondeur de goût irrésistible.

Assemblage des sandwichs :

Placez les tranches de pain grillé côte à côte sur la plaque préparée. Répartissez la dinde de charcuterie puis les tranches de tomates. Veillez à couvrir chaque tranche généreusement pour une bouchée homogène.

Nappage de sauce :

Versez la sauce au fromage par-dessus chaque tartine. Laissez couler sur les côtés pour les enrober de gourmandise.

Passage sous le gril :

Glissez la plaque sur la grille du four. Gardez la porte entrouverte et surveillez attentivement en laissant dorer une à trois minutes. Dès qu’une légère couleur dorée apparaît, retirez du four. Ce passage donne un croustillant irrésistible.

Finition au bacon :

Émiettez le bacon croustillant juste avant de servir. Saupoudrez-en chaque sandwich pour finir sur une touche fumée et salée.

S’adapte très bien aux restes du réfrigérateur. La touche de pecorino romano est ma préférée dans cette recette. Son goût unique relève vraiment le plat. Mon meilleur souvenir reste un brunch d’hiver où toute la famille s’est réunie autour de cette tartine gratinée : tout le monde voulait le secret de ma sauce.

Conseils de conservation

Ce plat se déguste tout de suite pour préserver le croquant du pain. Si vous avez des restes, gardez la garniture et la sauce séparées jusqu’au moment de réchauffer. Passez rapidement le pain au four pour retrouver sa texture.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le pecorino romano par du parmesan frais râpé ou même du comté pour une note plus douce. Si besoin, substituez la dinde par une tranche de poulet rôti fait maison. Les tomates peuvent être remplacées par des tranches de champignon sautées en saison.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte croquante pour l’équilibre. Un peu de moutarde ou de sauce piquante à table fait ressortir la richesse du fromage. Ce plat s’invite aussi très bien sur un brunch façon buffet ou lors d’un déjeuner gourmand.

Contexte et histoire

Inspiré du fameux Hot Brown du Kentucky, ce sandwich gratiné est un classique créé dans les années vingt aux États-Unis. Le mélange pain grillé, dinde, bacon et sauce fromage chaude rassemble toutes les saveurs d’un bon repas convivial. Rien de mieux pour une ambiance réconfortante et chaleureuse à la maison.

Le gratiné Kentucky permet de donner une deuxième vie délicieuse aux restes. Testez-le une fois, impossible de ne pas le refaire !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage utiliser pour la sauce ?

Le pecorino romano râpé apporte un goût intense et une texture fondante à la sauce.

→ Peut-on remplacer la dinde par un autre ingrédient ?

Oui, du poulet rôti ou du jambon conviennent également pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse ?

Mélangez constamment au fouet pendant la cuisson au micro-ondes pour éviter les grumeaux.

→ Le bacon doit-il impérativement être croustillant ?

Oui, le croustillant du bacon contraste agréablement avec la sauce fondante et le pain grillé.

→ Une version végétarienne est-elle possible ?

Remplacez la dinde et le bacon par des légumes grillés ou du tofu pour une alternative végétarienne.