Bouchées Ratte du Touquet Chèvre

Ces bouchées de Ratte du Touquet au chèvre sont à la fois authentiques et raffinées, idéales à partager lors d’un apéritif convivial ou comme entrée élégante. La simplicité de la recette met en valeur la saveur subtile de la pomme de terre, sublimée par la douceur du chèvre et le caractère du jambon de Serrano.

J’aime préparer cette recette en toutes saisons. Elle accompagne merveilleusement bien une salade fraîche et plaît même à ceux qui ne raffolent pas du fromage de chèvre.

Ingrédients

• Ratte du Touquet Express : pommes de terre à chair ferme au goût subtil et noisetté choisir des sachets frais et non endommagés
• Fromage de chèvre frais : pour une texture crémeuse prendre un fromage doux et bien onctueux
• Jambon de Serrano : pour une touche salée et raffinée vérifier la finesse des tranches pour pouvoir bien enrouler
• Persil haché : apporte de la fraîcheur choisir du persil bien vert
• Thym : aromatise délicatement la farce privilégier du thym frais ou bien séché mais très parfumé
• Sel et poivre : relèvent l’assaisonnement utiliser de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu si possible
• Huile d’olive : pour lier et dorer choisir une huile fruitée de bonne qualité

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre:

Placez le sachet de Ratte du Touquet Express au microondes. Lancez la cuisson en pleine puissance pour six minutes. Les pommes de terre doivent devenir tendres sous la pression des doigts.

Préparation de la garniture:

Versez le fromage de chèvre dans un petit saladier. Ajoutez le persil, le thym, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez vigoureusement avec une fourchette pour obtenir une texture homogène et légèrement aérée.

Préparation du jambon:

Taillez les tranches de jambon de Serrano en larges lamelles. Cette étape est importante, évitez des morceaux trop fins qui pourraient se casser au moment d’enrouler les bouchées.

Montage des pommes de terre:

Dès la sortie du microondes ouvrez le sachet avec précaution. Épluchez chaque pomme de terre tant qu’elles sont encore tièdes puis coupez-les délicatement en deux dans la longueur. Travaillez sur une planche pour éviter de les casser.

Farcir:

Sur une moitié de chaque pomme de terre déposez une généreuse couche du mélange au chèvre. Refermez avec l’autre moitié en appuyant légèrement pour sceller le tout.

Enrouler avec le jambon:

Prenez une lamelle de jambon de Serrano et entourez la pomme de terre farcie. Enroulez fermement pour que le jambon adhère suffisamment à la surface du tubercule.

Finition et cuisson:

Disposez les bouchées farcies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Mettez le tout sous le grill du four durant deux minutes. Surveillez la coloration, le jambon doit devenir croustillant sans brûler.

Service:

Servez chaud dès la sortie du four. Accompagnez d’une salade croquante pour un contraste de textures. Ces bouchées sont également délicieuses à température ambiante.

La pomme de terre Ratte est mon ingrédient préféré, elle apporte une finesse en bouche que je n’ai jamais retrouvée ailleurs. Quand on la coupe encore tiède, la vapeur qui s’en échappe me rappelle les repas de mon enfance lors des dimanches en famille : tout le monde piquait une bouchée avant même que ce soit sur la table.

Conseils de conservation

Ces bouchées se conservent deux jours au réfrigérateur. Rangez-les bien à plat dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques instants au four. Elles garderont ainsi tout leur moelleux et leur croustillant. Attention à ne pas trop les serrer pour éviter que le jambon ne perde son aspect doré.

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de fromage de chèvre frais, essayez la ricotta ou le fromage frais type Philadelphia. Pour une version végétarienne, laissez de côté le jambon et ajoutez une pointe de noix. Hachez de l’aneth en remplacement du persil pour une note plus originale.

Idées de service

Présentez ces bouchées en amuse-bouche sur un plateau avec des piques en bois. Elles sont parfaites en entrée avec une salade de jeunes pousses ou pour compléter un buffet dînatoire. Je les sers aussi parfois pour accompagner une soupe maison, cela tient parfaitement au ventre.

Contexte culturel

La Ratte du Touquet est une pomme de terre historique du nord de la France. Elle est depuis toujours associée à la gastronomie régionale et magnifiée dans des recettes conviviales comme celle-ci. Le mariage avec le fromage de chèvre et le jambon de Serrano exprime toute la richesse du terroir et l’esprit de partage qui entoure l’apéritif français.

Ces bouchées sont l’assurance d’un apéritif réussi à chaque fois. Vous allez adorer voir vos invités se régaler avec si peu de préparation.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage privilégier pour ces bouchées ?

Le fromage de chèvre frais apporte une texture onctueuse, mais vous pouvez aussi choisir une version plus affinée pour un goût prononcé.

→ Peut-on remplacer le jambon de Serrano ?

Oui, du jambon cru type Parme ou même du bacon légèrement grillé fonctionnent tout aussi bien.

→ Comment préparer ces bouchées à l'avance ?

Montez-les à l’avance et réchauffez-les brièvement au four juste avant de servir pour préserver leur fondant.

→ Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Oui, une fois cuites, épluchez-les pour un résultat plus fondant et une dégustation agréable.

→ Avec quoi servir ces bouchées ?

Servez-les en apéritif ou accompagnez-les d’une salade verte assaisonnée pour une entrée légère.