Mettre en avant
Ce burrito au poulet grillé et sa sauce chipotle ranch transforme un simple dîner en voyage de saveurs fumées et relevées. Avec sa marinade parfumée et sa garniture croquante, il ravira tous les amateurs de cuisine conviviale!
La première fois que j’ai cuisiné ces burritos, c’était pour un pique-nique improvisé. Même servis froids, ils ont eu un immense succès! Depuis, c’est la recette que j’adore préparer pour voyager sans quitter ma cuisine.
Ingrédients
- Poulet blanc ou cuisses (450 grammes): Le poulet supporte bien la marinade et grille sans sécher. Choisissez une viande de bonne qualité pour plus de tendreté.
- Chipotles en sauce adobo: Donne la chaleur et le goût fumé. Si vous aimez plus épicé, ajoutez un peu de piment frais.
- Jus de citron vert: Il donne de la fraîcheur à la marinade. Préférez un citron vert bien juteux pour plus d’arômes.
- Huile d’olive: Permet de bien enrober le poulet et donne une touche gourmande. Prenez une huile vierge pour éviter l’amertume.
- Ail en poudre: Pour la saveur douce et concentrée. Plus pratique qu’une gousse fraîche ici.
- Cumin: Il accentue la profondeur du burrito. Un cumin fraîchement moulu sera encore plus parfumé.
- Paprika fumé: Ajoute un parfum authentique à l’ensemble. Recherchez du paprika bien rouge pour assurer une jolie couleur.
- Sel et poivre: Pour relever et rééquilibrer les goûts. N’hésitez pas à ajuster à votre palais.
- Sauce ranch: Pour sa base crémeuse. La sauce maison reste la meilleure, mais une version du commerce dépanne très bien.
- Chipotle mixé: Il renforce la légère fumée dans la sauce.
- Jus de citron: Pour vivifier l’ensemble.
- Tortillas de blé: Grandes et souples. Idéalement artisanales pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Riz cuit: Riz citronné ou légèrement assaisonné. Apporte moelleux et liant au burrito.
- Haricots noirs ou pinto: Pour la consistance et les protéines. Un simple rincé suffit s’ils sont en boîte.
- Fromage râpé: Un bon cheddar ou Monterey Jack fondra à merveille.
- Laitue émincée: À ajouter juste au moment de rouler afin qu’elle reste croquante.
- Tomate en dés: Privilégiez une tomate bien mûre et ferme. Elle rendra moins d’eau.
- Options: Guacamole, crème sûre, salsa, maïs, coriandre. Adaptez selon vos envies pour plus ou moins de fraîcheur.
Instructions détaillées
- Faire mariner le poulet:
- Mélangez les chipotles, le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un grand bol. Recouvrez bien le poulet avec la marinade, puis filmez et placez au réfrigérateur pour minimum trente minutes (idéalement deux heures).
- Griller le poulet:
- Chauffez un grill ou une poêle à feu moyen vif. Faites griller le poulet cinq à sept minutes par face selon l’épaisseur. Laissez reposer cinq minutes, puis détaillez en fines lamelles.
- Préparer la sauce chipotle ranch:
- Dans un bol, mélangez la sauce ranch avec le chipotle mixé et le jus de citron. Ajustez le piquant si besoin.
- Assembler les burritos:
- Chauffez une tortilla, puis garnissez-la de riz, haricots, poulet, fromage, laitue et tomate. Ajoutez la sauce chipotle ranch, pliez les côtés, rabattez le bas et roulez fermement.
- Griller les burritos (optionnel):
- Faites dorer les burritos roulés une à deux minutes dans une poêle propre, sur chaque face, pour une croûte croustillante. Servez ou emballez pour emporter.
J’ai un vrai faible pour le chipotle en sauce adobo qui donne au poulet une note fumée et presque sucrée. Quand ma famille prépare ce burrito ensemble, chacun choisit sa variante et la compétition sur la plus jolie roulade fait toujours rire les enfants!
Conservation et stockage
Les burritos peuvent être roulés à l’avance et conservés au frais jusqu’à deux jours. Pour préserver la fraîcheur de la laitue, gardez-la à part ou ajoutez-la juste avant de manger. Pour congeler, emballez les burritos sans légumes frais, puis réchauffez-les au four ou à la poêle.
Substituts d’ingrédients
Remplacez le poulet par du tofu ferme ou de la viande effilochée pour varier. La version sans lactose utilise du fromage végane et une sauce ranch végétale. Les haricots rouges peuvent remplacer les noirs. Pour une sauce chipotle express, mélangez yaourt nature et paprika fumé.
Idées pour servir
Servez les burritos coupés avec une salade de maïs ou du coleslaw. Pour une ambiance conviviale, disposez tous les ingrédients dans des bols pour que chacun réalise son wrap. Un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche subliment le tout.
Contexte et inspirations
Dans la cuisine tex-mex, le burrito incarne le repas convivial et créatif. Le mélange du chipotle mexicain et de la sauce ranch américaine est un clin d’œil à la fusion des influences. J’aime y retrouver l’esprit des grillades estivales et des repas partagés!
Laissez-vous tenter par ces burritos savoureux: simples à personnaliser et parfaits pour un repas convivial. N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies!
Foire aux questions sur la recette
- → Comment bien mariner le poulet au chipotle ?
Mélangez chipotles, jus de citron vert, huile, épices et enrobez le poulet. Laissez mariner au minimum 30 minutes pour intensifier les arômes.
- → Quelle méthode utiliser pour griller le poulet ?
Utilisez un grill ou une poêle bien chaude. Faites cuire le poulet à feu moyen-vif environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- → Comment obtenir des burritos croustillants ?
Après avoir roulé les burritos, saisissez-les à la poêle ou sur un grill 1 à 2 minutes de chaque côté pour un extérieur doré et croustillant.
- → Peut-on personnaliser la garniture ?
Oui, ajoutez du guacamole, de la crème sûre, du maïs, de la salsa ou de la coriandre selon vos envies pour varier les saveurs et textures.
- → Quel accompagnement servir avec ?
Servez avec une salade fraîche, des chips de maïs, du houmous ou une salsa maison pour compléter le plat.