paupiettes porc crème cumin

Les paupiettes de porc à la crème sont un incontournable du réconfort, parfait pour réunir famille ou amis autour d’un bon repas généreux. Cette recette facile sublime les produits simples grâce à une sauce onctueuse au cumin qui fait le bonheur de tous.

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé cette recette pour mes grands-parents : ils ont tellement adoré qu’ils m’ont demandé la recette immédiatement. Depuis, je la refais à chaque rassemblement familial pour ravir tout le monde.

Ingrédients

• Paupiettes de porc : la base du plat, choisir des paupiettes bien ficelées et avec une farce généreuse
• Oignon jaune : apporte douceur et fondant à la sauce, choisir un oignon ferme et brillant
• Cubes de bouillon Kubor : concentrent la saveur et relèvent subtilement la viande, opter pour des cubes frais pour plus d’arômes
• Sauce soja : donne une petite note umami et colore la sauce, privilégier une sauce soja non sucrée de qualité
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce riche et veloutée, sélectionner une crème épaisse avec au moins 30% de matières grasses pour une meilleure tenue à la cuisson
• Cumin en poudre : apporte une touche d’originalité et de chaleur, choisir une poudre bien parfumée, de préférence achetée récemment

Instructions détaillées

Saisir les Paupiettes :

Déposer les paupiettes de porc dans une sauteuse chaude et les faire revenir sur feu moyen pendant vingt-cinq minutes. Retourner régulièrement pour obtenir une coloration dorée et uniforme, ce qui scellera les sucs et gardera la viande juteuse.

Ajouter l’Oignon et les Assaisonnements :

Ajouter l’oignon jaune émincé à la sauteuse puis émietter les cubes de bouillon autour des paupiettes. Incorporer la sauce soja et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant quinze minutes pour attendrir l’oignon et bien parfumer la viande.

Intégrer le Cumin :

Saupoudrer la cuillère à café de cumin uniformément sur le mélange. Mélanger à la cuillère en bois pour répartir l’épice et accentuer la profondeur des saveurs. Laisser mijoter quelques minutes pour parfumer.

Incorporer la Crème :

Verser la crème fraîche épaisse sur la viande et mélanger en douceur. Laisser mijoter cinq minutes de plus à feu doux, en remuant régulièrement pour que la sauce épaississe et nappe bien les paupiettes.

Servir :

Disposer les paupiettes bien nappées de sauce, très chaudes, sur un plat de service. Accompagner de riz blanc ou d’une purée de pommes de terre et servir sans attendre.

J’avoue que ma partie favorite reste de napper le riz de cette sauce à la crème, et de voir les enfants essuyer leur assiette avec du pain. C’est un vrai retour en enfance chaque fois que ce plat mijote, devenu le plat signature de notre dimanche automnal.

Conseils de conservation

Les paupiettes de porc à la crème se conservent parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. Réchauffez la sauce à feu très doux pour éviter qu’elle ne caille. Pour la congélation, congelez sans la crème et ajoutez-la au réchauffage pour une onctuosité préservée.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde ou du veau, la sauce reste délicieuse. Pour une version végétarienne, préparez des paupiettes farcies de légumes grillés avec une sauce crème soja maison. Le cumin peut être substitué par de la muscade pour une autre note aromatique.

Astuces pour servir

Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou une écrasée de pommes de terre maison. Ajoutez une pointe de zeste de citron ou quelques herbes fraîches en toute fin pour plus de fraîcheur, et servez dans un grand plat familial pour une ambiance chaleureuse.

N’attendez pas pour servir vos paupiettes bien chaudes : la sauce restera nappante et la viande ultra-moelleuse. Toute la famille en redemandera !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel accompagnement convient à ce plat ?

Un riz blanc nature accompagne idéalement ce plat, absorbant la sauce crémeuse et équilibrant les saveurs.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Il est possible d'utiliser de la crème liquide ou un substitut végétal pour une note différente tout en conservant l'onctuosité.

→ Comment obtenir une belle coloration des paupiettes ?

Saisissez les paupiettes à feu moyen en les retournant fréquemment, jusqu'à obtention d’une dorure uniforme.

→ Le cumin est-il indispensable ?

Le cumin apporte une touche parfumée mais peut être omis ou remplacé par une autre épice selon vos goûts.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Ce plat se réchauffe très bien ; préparez-le à l’avance pour intensifier les saveurs et gagner du temps.