Champignons aux Oignons Caramélisés

Section: Apéro Entre Amis

Une version miniature de la soupe à l'oignon française sous forme de champignons farcis, combinant oignons caramélisés et fromage gruyère fondu.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Présenté par Lisa Lisa Durand
Dernière révision le Tue, 21 Jan 2025 16:42:54 GMT
Champignons farcis au fromage et aux oignons caramélisés, garnis de ciboulette, dans une poêle. Mettre en avant
Champignons farcis au fromage et aux oignons caramélisés, garnis de ciboulette, dans une poêle. | topassiette.com

Mes champignons farcis façon soupe à l'oignon sont une délicieuse rencontre entre raffinement et réconfort en format bouchée. Imaginez des champignons tendres garnis d'oignons caramélisés, parfumés au vin blanc et nappés de Gruyère fondu, une invitation irrésistible à la gourmandise.

Une Merveille en Format Bouchée

Ces champignons farcis sont comme la petite robe noire de votre table, intemporels et toujours élégants. Avec leurs oignons caramélisés parfumés au vin blanc et à la sauce Worcestershire, couronnés de Gruyère fondu, chaque bouchée est une expérience mémorable qui vous séduira instantanément!

Les Ingrédients

  • Beurre doux: Pour la tendreté des oignons et champignons.
  • Oignons: À caraméliser, ou échalotes pour plus de douceur.
  • Pieds de champignons: Pour la garniture.
  • Sauce Worcestershire: Pour la complexité des saveurs.
  • Vin blanc: Pour la profondeur, remplaçable par du bouillon.
  • Gruyère: Pour le côté fondant, ou Emmental.
  • Sel et poivre: Pour l'assaisonnement.
  • Champignons bruns: Ou champignons de Paris blancs.
  • Ciboulette: Pour la fraîcheur et la couleur.

La Préparation

Les Oignons
Caramélisez les oignons dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Ajoutez les pieds de champignons hachés, le vin blanc et la sauce Worcestershire.
Les Champignons
Nettoyez les chapeaux avec un linge humide et faites-les dorer à la poêle. Évitez de les tremper dans l'eau.
La Cuisson
Garnissez les chapeaux du mélange aux oignons, couvrez de Gruyère et enfournez à 190°C jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.

Conseils de Pro

Privilégiez les oignons doux pour la caramélisation. Choisissez un bon vin blanc type Chardonnay ou Chablis. Variez les fromages avec du Comté ou du Beaufort. Surveillez bien la gratination finale pour une dorure parfaite.

Conservation

Conservez les restes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À déguster de préférence frais plutôt que congelé pour préserver la texture des champignons et du fromage.

Des champignons farcis aux oignons caramélisés et garnis de ciboulette sur une assiette.
Des champignons farcis aux oignons caramélisés et garnis de ciboulette sur une assiette. | topassiette.com

Foire aux questions sur la recette

→ Quels oignons utiliser ?
Les oignons jaunes sont recommandés pour leur douceur naturelle et leur caramélisation optimale.
→ Comment nettoyer les champignons ?
Nettoyez les champignons avec un papier essuie-tout humide pour de meilleurs résultats. Évitez de les laver à l'eau.
→ Quel vin blanc choisir ?
Utilisez un vin blanc de qualité que vous aimeriez boire. La qualité du vin influencera le goût final.
→ Peut-on les préparer à l'avance ?
Vous pouvez préparer la farce à l'avance, mais assemblez et cuisez les champignons juste avant de servir.
→ Comment choisir les champignons ?
Choisissez des champignons cremini de taille moyenne, fermes et frais. Gardez les pieds pour la farce.

Champignons Farcis Façon Soupe à l'Oignon

Des champignons farcis d'oignons caramélisés et de gruyère fondu, inspirés de la soupe à l'oignon traditionnelle. Une bouchée gourmande et réconfortante.

Durée de préparation
30 min
Durée de cuisson
15 min
Temps global
45 min
Présenté par Lisa: Lisa Durand

Type de plat: L'Heure de l'Apéro

Niveau de difficulté: Moyen

Origine culinaire: Fusion-française

Rendement obtenu: 6 Nombre de portions (24 champignons)

Spécificités nutritionnelles: Faible en glucides, Végétarien, Exempt de gluten

Liste des ingrédients

01 Pour la farce :.
02 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
03 2 oignons (émincés).
04 24 pieds de champignons.
05 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
06 60ml de vin blanc.
07 60g de fromage gruyère.
08 Sel et poivre au goût.
09 Pour les champignons :.
10 24 champignons cremini (pieds retirés pour la farce).
11 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
12 1 cuillère à soupe de ciboulette (ciselée).

Préparation

Étape 01

Préchauffer le four à 165°C. Nettoyer les champignons et retirer les pieds.

Étape 02

Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 20 minutes jusqu'à caramélisation.

Étape 03

Ajouter les pieds de champignons hachés aux oignons. Assaisonner, ajouter vin et sauce Worcestershire. Cuire 5 minutes.

Étape 04

Dans une poêle allant au four, faire revenir les champignons dans le beurre quelques minutes de chaque côté.

Étape 05

Farcir chaque champignon d'une cuillère de mélange aux oignons. Garnir de gruyère. Cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Informations complémentaires

  1. Utiliser des oignons jaunes pour plus de douceur.
  2. Choisir un bon vin blanc de qualité.
  3. Nettoyer les champignons avec un papier humide.

Ustensiles à prévoir

  • Poêle allant au four.
  • Planche à découper.

Données allergènes

Vérifiez chaque composant pour déceler d’éventuels allergènes ; sollicitez l’avis d’un spécialiste si nécessaire.
  • Produits laitiers.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont communiquées à titre informatif et ne constituent pas un avis professionnel de santé.
  • Apport calorique: 155
  • Teneur en lipides: 9 g
  • Quantité de glucides: 11 g
  • Protéines: 8 g