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Mes chaussons au potiron au four sont une délicieuse réinterprétation de la traditionnelle tarte au potiron. Avec leur pâte feuilletée beurrée et leur garniture crémeuse aux épices, ils sont parfaits pour les réunions d'automne ou pour un moment cocooning. Enrobés de sucre aux épices, ils offrent toutes les saveurs réconfortantes de la saison sans le stress d'une tarte entière.
Pourquoi Vous Allez Les Adorer
Ces chaussons au potiron sont faciles à préparer, pratiques à emporter et débordent de saveurs. C'est une super alternative à la tarte classique, avec la même garniture crémeuse dans un format amusant et pratique. Et le petit plus qui change tout ? L'enrobage de sucre aux épices qui apporte une touche supplémentaire de douceur et de chaleur.
Les Ingrédients Essentiels
- Purée de Potiron: 250g. Choisissez de la pure purée, pas du mélange pour tarte déjà préparé.
- Sucres: 60g de sucre brun et blanc chacun, pour une douceur parfaite.
- Mélange d'Épices: 1 c.à.c. de cannelle, muscade, gingembre et piment de la Jamaïque.
- Farine: 250g pour la pâte et un peu pour épaissir la garniture.
- Œufs: 2 gros œufs - un pour la garniture, un pour la dorure.
- Beurre: 125g, bien froid pour une pâte feuilletée.
- Eau: 3-4 c.à.s. glacée pour la pâte.
- Sucre aux Épices: Un mélange maison pour l'enrobage final.
La Recette Pas à Pas
- La Pâte
- Au robot, mixez farine, sucre, sel et cannelle. Ajoutez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez l'eau glacée petit à petit jusqu'à former une boule. Filmez et réfrigérez 45 minutes.
- La Garniture
- Mélangez la purée de potiron, les sucres, les épices, la farine et un œuf jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Le Façonnage
- Préchauffez le four à 218°C. Étalez la pâte sur 3mm et découpez des cercles de 11cm. Récupérez les chutes pour recommencer.
- Le Montage
- Déposez 2 c.à.s. de garniture au centre de chaque cercle. Pliez en demi-lune et scellez avec une fourchette.
- La Cuisson
- Dorez à l'œuf battu et enfournez 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.
- La Finition
- Roulez les chaussons tièdes dans le sucre aux épices. C'est prêt !
Conservation et Réchauffage
Ces petits chaussons sont meilleurs tout juste sortis du four, mais se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 10-15 secondes au micro-ondes ou 6-8 minutes au four à 204°C. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois !
Mes Astuces de Pro
Pour gagner du temps, utilisez de la pâte feuilletée du commerce. Le sucre brun foncé donnera plus de caractère que le clair. Version sans gluten ? Remplacez la farine classique par votre mélange préféré. Et pour s'amuser, découpez la pâte en forme de citrouille !
Questions Fréquentes
Les chaussons au potiron, c'est comme une tarte au potiron version nomade ! Pour éviter les fonds de pâte ramollis, précuisez-les 10 minutes ou badigeonnez-les d'œuf battu avant la garniture. La purée maison, c'est possible, mais c'est plus long que la version en conserve.
D'Autres Douceurs d'Automne
Si vous aimez les saveurs automnales, essayez mes chaussons frits aux cerises, aux pommes ou à la patate douce. Ils sont parfaits pour les soirées cosy et se marient divinement avec un bon cidre chaud ou un café.
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.
- → Comment savoir si les chaussons sont bien cuits ?
Les chaussons doivent être dorés et la pâte doit être croustillante au toucher. Le dessous doit également être légèrement doré.
- → Peut-on congeler les chaussons ?
Oui, vous pouvez les congeler cuits ou non cuits jusqu'à 3 mois. Pour les non cuits, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans un sac de congélation.
- → Quelle purée de citrouille utiliser ?
Il est recommandé d'utiliser de la purée de citrouille en conserve de type Libby's. Évitez la préparation pour tarte à la citrouille qui contient déjà des épices et du sucre.
- → Peut-on utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps, mais la version maison donnera une texture plus feuilletée et un meilleur goût.
Sources
Ces recettes ont été rédigées et vérifiées à l'aide de sources fiables.
- Inspiré des traditionnelles tartes à la citrouille américaines.