Chèvre chaud jambon salade

Chaud, croustillant et terriblement simple, le chèvre chaud au jambon et salade est mon plat refuge des soirs où l’envie d’un dîner gourmand rencontre le besoin d’aller vite. Du pain doré, du bon jambon, un chèvre qui fond et parfume, le tout rafraîchi par une belle mâche croquante… C’est le genre de recette qui rassemble tout le monde à table en un clin d’œil et que je fais presque machinalement après une longue journée.

J’ai fait ce plat pour la première fois lors d’une soirée improvisée entre copines et le succès a été immédiat. Depuis, il revient chez nous à chaque fois qu’on veut quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Chèvre bûche : pour sa texture crémeuse et son goût puissant, privilégier une bûche artisanale pour plus d’arôme
• Jambon blanc : deux tranches fines de qualité supérieure, choisir un jambon peu salé pour l’équilibre
• Pain de mie : deux tranches moelleuses, préférez un pain de mie artisanal ou complet pour une meilleure tenue
• Herbes de Provence : une pincée pour apporter des notes parfumées et méditerranéennes, veillez à utiliser des herbes fraîches ou bien conservées
• Salade mâche : deux poignées pour la fraîcheur, choix d’une mâche bien verte et sans taches
• Huile d’olive : un filet pour sublimer les saveurs, une huile extra vierge douce sera parfaite
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement, privilégiez du sel gris ou fleur de sel et un poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Placez votre four en mode grill quelques minutes afin qu’il soit bien chaud pour griller le fromage rapidement tout en gardant un pain moelleux

Préparer les bases :

Disposez les tranches de pain de mie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, cela évite que le fond attache et aide à une dorure uniforme. Déposez les tranches de jambon blanc directement sur chaque tranche de pain, répartissez-les bien pour couvrir toute la surface, le jambon protège aussi le pain de l’humidité du fromage

Placer le fromage :

Découpez la bûche de chèvre en rondelles régulières de 1 à 2 cm d’épaisseur de préférence. Posez trois à quatre rondelles par tartine pour un maximum de fondant, veillez à choisir des rondelles de taille homogène pour une cuisson uniforme

Assaisonner et enfourner :

Parsemez les tartines de chèvre d’une pincée d’herbes de Provence, versez un filet généreux d’huile d’olive puis salez et poivrez à votre goût. Glissez la plaque sous le grill du four pour cinq minutes, surveillez bien afin que le fromage soit doré mais pas brûlé, le pain doit rester tendre

Servir et accompagner :

Sortez les tartines du four et laissez-les refroidir une minute avant de dresser. Déposez-les dans des assiettes individuelles avec une belle poignée de mâche fraîche assaisonnée selon vos envies, vinaigrette classique ou un simple filet d’huile d’olive et sel. Servez sans attendre, le contraste chaud froid est ce qui fait tout le charme de la recette

Je raffole du croquant de la mâche qui contraste parfaitement avec le chèvre tiède et crémeux à l’intérieur du pain, une bouchée et je retrouve instantanément mes souvenirs d’enfance quand ma mère préparait ce plat après les journées d’école frisquettes. La simplicité fait parfois les meilleurs souvenirs.

Conseils de conservation

Le chèvre chaud au jambon se déguste idéalement tout de suite, mais s’il en reste, laissez-le refroidir complètement puis emballez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il gardera une bonne texture jusqu’au lendemain. Pour le réchauffer, passez quelques minutes sous le grill.

Remplacements possibles

Le pain de mie peut être remplacé par une tranche de pain aux céréales ou de pain de campagne pour plus de relief. Si le jambon blanc ne plaît pas, essayez du jambon cru ou même du saumon fumé pour une version plus sophistiquée. Pour une touche plus douce, remplacez la mâche par de la roquette ou une salade de jeunes pousses.

Idées pour servir autrement

Ajoutez quelques noix ou graines torréfiées pour un croquant supplémentaire. Servez avec une confiture de figues ou un filet de miel sur le chèvre pour une version sucrée-salée qui plaît toujours. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec ou rosé pour un repas plein de fraîcheur.

Ce plat est un emblème des brasseries françaises. Il symbolise la convivialité des repas improvisés en famille ou entre amis et reste indémodable en toutes saisons.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage de chèvre choisir ?

Une bûche de chèvre douce, ferme mais crémeuse, est parfaite pour résister à la chaleur du four tout en fondant délicatement.

→ Faut-il enlever la croûte du pain de mie ?

Vous pouvez laisser ou retirer la croûte selon vos préférences pour plus de moelleux ou de croustillant.

→ Comment assaisonner la salade verte ?

Un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel et poivre suffisent pour sublimer la salade mâche.

→ Puis-je remplacer le jambon blanc ?

Oui, du jambon cru ou de la dinde peuvent être utilisés pour varier les saveurs tout en gardant la gourmandise.

→ Quelles herbes conviennent pour cette préparation ?

Les herbes de Provence apportent une note aromatique, mais le thym ou l'origan conviennent aussi très bien.