Salade pâtes pesto mozza

Cette salade de pâtes pesto mozza a sauvé plus d’un de mes déjeuners pressés et épate toujours lors d’un pique-nique estival. Riche en saveurs fraîches et en textures gourmandes elle s’assemble en quelques minutes et plaît à tous les amateurs de cuisine simple et généreuse.

J’ai découvert ce mélange en cherchant une alternative plus estivale à la classique salade tomates mozza et depuis c’est devenu un incontournable de mes semaines ensoleillées surtout quand je reviens du marché avec du basilic encore parfumé.

Ingrédients

• Pâtes pipe rigate : elles restent fermes après cuisson et absorbent bien les sauces privilégiez des pâtes de qualité pour une bonne tenue
• Tomates séchées : goût concentré qui apporte une jolie note sucrée choisissez-les charnues et fondantes
• Sauce pesto : pour le parfum d’herbes et de fromage une version artisanale donnera une vraie différence
• Vinaigre balsamique : relève l’ensemble apportant une pointe d’acidité doux et sirupeux de préférence
• Mozzarella mini : une saveur fraîche et une texture lactée préférez-la au lait entier pour plus de crémeux
• Basilic frais (facultatif) : ajoute une touche aromatique choisissez des feuilles bien vertes non flétries

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée faites cuire les pâtes en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Dès qu’elles sont tendres égouttez-les soigneusement puis rincez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.

Préparer les tomates séchées :

Sur une planche à découper prenez le temps de laver rapidement les tomates séchées si elles sont à l’huile puis coupez-les en fines lanières. Cette coupe révèle leur goût et permet de les répartir harmonieusement.

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol moyen mélangez vigoureusement la sauce pesto avec le vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre. Vous obtiendrez une sauce onctueuse et très parfumée qui va bien enrober les pâtes.

Assembler la salade :

Dans un grand saladier placez les pâtes refroidies ajoutez toutes les lanières de tomates séchées ainsi que les mini boules de mozzarella égouttées. Versez toute la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas abîmer la mozzarella.

Finaliser et servir :

Au moment du service ajoutez quelques feuilles de basilic frais si vous en avez. Mélangez légèrement une dernière fois pour diffuser le parfum puis servez bien frais ou à température ambiante pour profiter de toutes les saveurs.

J’avoue avoir un faible pour la mozzarella surtout quand elle est ultra fraîche achetée chez un fromager local. En famille on prépare souvent cette salade avant de partir en balade et elle est toujours synonyme de bons moments partagés au soleil autour d’une grande nappe colorée.

Conseils de conservation

À conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur elle reste savoureuse durant deux jours. Pour plus de fraîcheur gardez le basilic séparément et ajoutez-le juste avant de servir. Mélangez bien avant de déguster pour répartir la vinaigrette.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta ou du chèvre frais qui apporteront d’autres saveurs lactées. Les tomates séchées se remplacent facilement par des dés de tomates fraîches en été ou par des poivrons grillés. Pour un goût différent testez un pesto rosso à la tomate plutôt qu’au basilic.

Suggestions de service

Servez cette salade en accompagnement d’un poisson grillé ou de brochettes de volaille. Elle fonctionne aussi parfaitement en plat principal accompagnée d’une grande salade verte croquante. Pour l’apéritif servez-la en verrines ou en petites portions individuelles.

Un peu d’histoire

La salade de pâtes est apparue en Italie puis a conquis toute l’Europe en devenant un classique du déjeuner léger et convivial. L’ajout du pesto et de la mozzarella donne un accent méditerranéen plein de soleil parfait pour les journées estivales ou les grandes tablées.

Cette salade est un vrai rayon de soleil dans l’assiette et chaque bouchée invite à la convivialité. Essayez-la et vos déjeuners ne seront plus jamais les mêmes !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes choisir ?

Préférez des Pipe rigate car elles retiennent bien la sauce et les ingrédients, mais d'autres pâtes courtes conviennent aussi.

→ Comment rendre la salade plus légère ?

Utilisez de la mozzarella allégée ou optez pour un pesto maison à base de basilic frais et d'huile d'olive légère.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, assemblez tous les ingrédients sauf la vinaigrette, à ajouter juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.

→ Quels ingrédients peut-on ajouter ?

Olives, artichauts marinés ou jeunes pousses de roquette se marient très bien avec cette préparation.

→ Faut-il refroidir les pâtes avant d’ajouter le reste ?

Oui, rincez-les à l’eau froide ou laissez-les tiédir pour éviter que la mozzarella ne fonde et que la salade ne devienne collante.