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Ce clafoutis salé transforme un dessert traditionnel en un plat original et réconfortant. L'alliance du chou-fleur fondant, du bacon fumé et du reblochon crémeux crée un repas complet et savoureux.
J'ai créé cette recette un soir d'hiver en cherchant à sublimer un simple chou-fleur. Le secret réside dans la pré-cuisson parfaite des légumes et le choix du fromage.
Les ingrédients essentiels
- Chou-fleur: choisissez-le bien blanc et ferme
- Bacon: en allumettes pour plus de croustillant
- Reblochon: retirez la croûte, gardez le crémeux
- Œufs: ils donnent la texture moelleuse
- Crème: privilégiez la version entière
- Fromage blanc: il allège la préparation
- Oignon rouge: pour la douceur
- Épices: curry ou paprika au choix
Instructions détaillées
- 1. Préparation du chou-fleur
- Détaillez en petits bouquets
- Cuisez 8 minutes à la vapeur
- Gardez-le légèrement croquant
- Écrasez délicatement
- Réservez au chaud
- 2. Préparation de l'appareil
- Battez les œufs en omelette
- Ajoutez crème et fromage blanc
- Incorporez la farine tamisée
- Assaisonnez généreusement
- Mélangez jusqu'à homogénéité
- 3. Préparation des garnitures
- Émincez finement l'oignon
- Faites revenir le bacon
- Coupez le reblochon en dés
- Égouttez le bacon sur du papier
- Réservez séparément
- 4. Assemblage et cuisson
- Préchauffez le four à 200°C
- Disposez le chou-fleur dans le moule
- Répartissez le bacon
- Versez l'appareil aux œufs
- Parsemez de reblochon
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Dans ma cuisine, ce clafoutis est devenu mon plat signature pour transformer les légumes en repas gourmand. Sa polyvalence permet de l'adapter selon les saisons.
Suggestions d'accompagnement
Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère équilibre parfaitement ce plat riche.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Peut être congelé une fois cuit.
Notes de chef
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- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Un moule bien beurré facilite le démoulage
- Une pincée de noix de muscade sublime l'ensemble
Ce clafoutis salé prouve qu'on peut réinventer les classiques avec créativité. Il transforme un simple chou-fleur en un plat sophistiqué qui ravit même les plus réticents aux légumes.
Questions fréquentes
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, préparez tous les éléments la veille et assemblez avant la cuisson.
- → Peut-on le congeler ?
- Oui, une fois cuit et refroidi, jusqu'à 2 mois.
- → Comment obtenir la bonne texture ?
- Ne surcuisez pas le chou-fleur à la vapeur et vérifiez la cuisson avec un couteau.
- → Peut-on le rendre plus léger ?
- Utilisez du lait à la place de la crème et du fromage blanc 0%.
- → Quels fromages utiliser ?
- Le reblochon peut être remplacé par du comté, gruyère ou bleu.