Ce gratin rustique associe des pommes de terre fondantes au chorizo croustillant, le tout enrobé d'une béchamel de tomate crémeuse. La préparation commence par la cuisson des pommes de terre, suivie du chorizo doré à la poêle. La béchamel est enrichie de tomates pour plus de saveur. Le plat est monté en couches successives et gratinée au four jusqu'à obtenir une belle dorure. Un plat complet qui demande un peu de temps mais reste simple à réaliser, parfait pour un repas familial chaleureux. L'association des saveurs terriennes des pommes de terre et du piquant du chorizo en fait un plat réconfortant.
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Le gratin rustique de pommes de terre au chorizo marie les saveurs méditerranéennes à un classique français. Cette recette combine l'onctuosité des pommes de terre avec le piquant du chorizo.
La première fois que j'ai préparé ce gratin, le mélange des arômes du chorizo et de la tomate a transformé ma cuisine en un petit coin d'Espagne.
Ingrédients Essentiels
Pommes de terre Bintje : leur texture farineuse est idéale au gratin
Chorizo fort : préférez un chorizo de qualité pour son goût prononcé
Tomates en dés : optez pour des tomates bien mûres
Gruyère : choisissez un fromage affiné pour plus de caractère
Instructions Détaillées
1. La Base
- Cuisez les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à tendreté - Refroidissez-les rapidement pour faciliter la découpe - Tranchez-les uniformément pour une cuisson homogène
2. Le Chorizo et la Sauce
- Dorez lentement les rondelles de chorizo pour libérer leurs huiles - Préparez la béchamel en commençant par un roux blond - Incorporez les tomates après avoir bien fouetté le lait - Assaisonnez progressivement pour contrôler le sel
3. L'Assemblage Stratégique
- Commencez par une fine couche de sauce pour éviter que ça colle - Alternez pommes de terre, chorizo et sauce - Terminez par une généreuse couche de fromage
Pin itgratin de pommes de terre au chorizo avec sa béchamel de tomate maison | topassiette.com
Le chorizo ibérique apporte une profondeur de goût incomparable à ce plat.
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Ce gratin rustique illustre parfaitement la fusion des cuisines française et espagnole. Sa générosité et ses saveurs en font un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Questions fréquentes
→ Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les éléments et monter le gratin. Conservez au frais et cuisez au moment de servir.
→ Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Privilégiez des pommes de terre type Bintje ou Yukon Gold qui tiennent bien à la cuisson.
→ Le chorizo est-il trop piquant ?
Vous pouvez opter pour un chorizo doux si vous préférez, le goût sera tout aussi délicieux.
→ Comment éviter que la béchamel ne soit trop liquide ?
Laissez bien réduire la sauce après l'ajout des tomates jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
→ Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais préférez une congélation avant la cuisson finale pour une meilleure texture.
Gratin Pommes de Terre Chorizo
Un gratin rustique qui marie pommes de terre fondantes, chorizo croustillant et béchamel tomatée pour un plat familial savoureux.
01800 g de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
02130 g de chorizo fort, en rondelles fines
03400 g de tomates en dés avec leur jus
04100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
05Sel et poivre du moulin
→ Béchamel de tomate
06400 ml de lait entier
0736 g de beurre
0836 g de farine de blé
09Une pincée de noix de muscade moulue
10Sel et poivre
Préparation
Étape 01
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée bouillante pendant 20 minutes. Laissez refroidir, pelez et coupez en rondelles de 5 mm
Étape 02
Faites revenir les rondelles de chorizo jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant
Étape 03
Préparez un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait progressivement en fouettant, puis les tomates. Assaisonnez et laissez épaissir
Étape 04
Alternez les couches de pommes de terre, chorizo et béchamel dans un plat huilé. Terminez par du fromage râpé
Étape 05
Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Notes
Idéal avec une salade verte ou des légumes grillés
Se marie bien avec un vin rouge léger type Pinot Noir
Peut être préparé à l'avance jusqu'à l'étape du montage
Ustensiles nécessaires
Grande casserole
Poêle
Plat à gratin
Fouet
Informations allergènes
Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
Produits laitiers
Gluten
Valeurs nutritionnelles (Par portion)
Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
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