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Ma Casserole Tex-Mex au Bœuf
Je vous partage aujourd'hui ma version réconfortante de la casserole tex-mex. Des couches de pain de maïs sauce enchilada bœuf épicé et fromage fondant le tout gratiné au four. C'est un plat familial simple et savoureux parfait pour tous les jours.
Un Clin d'Œil aux Tamales
Les tamales sont traditionnellement des papillotes mexicaines de viande enveloppées dans une pâte de maïs et cuites à la vapeur dans des feuilles de maïs. Ma casserole s'inspire de ces saveurs avec son pain de maïs moelleux et son fromage fondant mais dans une version simplifiée et familiale.
Les Ingrédients
Pour le Pain de Maïs:
- Partie Sèche: Farine de maïs sel levure et sucre.
- Partie Humide: Babeurre beurre fondu œuf maïs crémeux et piments verts.
Pour le Bœuf:
- Viande: Bœuf haché classique ou maigre.
- Huile d'Olive: Pour la cuisson.
- Oignon: Jaune ou blanc.
- Ail: À doser selon vos goûts.
- Épices: Poudre de chili cumin et chipotle.
- Assaisonnement: Sel et poivre.
Pour la Casserole:
- Sauce Enchilada: En conserve ou maison.
- Fromage: Monterey Jack râpé frais.
- Garnitures: Coriandre avocat jalapeño tomates cébettes.
La Préparation
- Le Pain de Maïs
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les ingrédients secs puis incorporer œuf beurre et babeurre. Ajouter maïs et piments. Verser dans un plat et cuire 20-25 minutes.
- Le Bœuf
- Faire revenir le bœuf puis ajouter oignon ail et épices. Cuire 3-5 minutes incorporer la moitié de la sauce enchilada.
- L'Assemblage
- Piquer le pain de maïs verser le reste de sauce. Recouvrir de bœuf et de fromage.
- La Cuisson Finale
- Gratiner 15 minutes. Laisser tiédir 5 minutes garnir et servir.
La Sauce Enchilada Maison
Pour une version encore plus gourmande faites votre propre sauce enchilada. La version du commerce est pratique mais rien ne vaut une sauce maison fraîche et parfumée. N'hésitez pas à me demander la recette.
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Les Variantes Possibles
Cette recette est très adaptable. Remplacez le bœuf par du poulet de la dinde ou même des haricots noirs pour une version végétarienne. Ajoutez de la crème fraîche de la salsa ou des jalapeños marinés pour encore plus de saveurs.
Conservation
Au Frais: Se garde 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four ou au micro-ondes.
Au Congélateur: Peut se congeler jusqu'à 6 mois. Décongelez une nuit au frais puis réchauffez 30 minutes au four à 175°C.
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, ce gratin peut être congelé jusqu'à 6 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez 30 minutes à 175°C.
- → Quel type de fromage utiliser ?
Le fromage Monterey Jack est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du cheddar ou un mélange de fromages mexicains selon vos préférences.
- → Peut-on utiliser une préparation pour pain de maïs ?
Oui, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une préparation pour pain de maïs du commerce.
- → Comment servir ce plat ?
Servez-le garni de coriandre fraîche, d'avocat et de tranches de jalapeños si désiré.
- → Le plat est-il très épicé ?
Le niveau d'épices est modéré, mais vous pouvez ajuster les quantités de poudre de chipotle et de chili selon vos goûts.