Clafoutis aux framboises facile

Ce clafoutis aux framboises est mon incontournable pour profiter du parfum des fruits rouges tout en simplicité. Léger et fondant, c’est LE dessert qui accompagne toutes les tablées estivales chez nous et qui fait sensation avec un minimum d’effort.

J’adore préparer ce clafoutis dès que je trouve de belles framboises chez le maraîcher. Chacun veut sa part encore tiède au goûter et il disparaît en un éclair même sans sucre glace.

Ingrédients

• Farine de blé : Elle apporte de la légèreté à la pâte et donne un joli fond moelleux à votre clafoutis. Préférez une farine bien fraîche pour le meilleur résultat.
• Œuf : Il structure la pâte et assure sa texture soyeuse. Choisissez-les bien frais, de préférence fermier, pour un goût plus prononcé.
• Lait : Permet d’obtenir une consistance crémeuse. Utilisez du lait entier pour plus de gourmandise.
• Framboises : Ce sont elles qui font tout le parfum du dessert. Sélectionnez-les fermes et bien mûres pour un résultat gourmand.
• Sucre en poudre : Sucre la pâte et équilibre l’acidité des fruits. Mieux vaut éviter le sucre trop raffiné, optez pour un sucre blond ou non raffiné si possible.
• Beurre : Fait la pâte fondre et ajoute un côté gourmand. Une noisette de beurre doux de qualité changera tout.
• Sucre vanillé : Facultatif mais rehausse délicatement la saveur de l’appareil. Privilégiez un vrai sucre vanillé ou ajoutez quelques graines de vanille si vous avez.

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 210 degrés Celsius pour garantir une cuisson optimale du clafoutis. Commencez toujours à température élevée, cela va aider à saisir le dessus et rendre la texture parfaite.

Préparer les framboises :

Rincez soigneusement les framboises sous un filet d’eau froide, puis posez-les sur un tissu propre pour absorber l’excès d’humidité. Cette étape est essentielle pour ne pas détremper le clafoutis.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, une pincée de sel et le sucre vanillé si vous l’utilisez. Prenez quelques minutes pour bien aérer la farine avec le sucre, cela aide la pâte à rester légère.

Incorporer les œufs puis le lait :

Ajoutez les œufs entiers puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte presque homogène. Versez le lait petit à petit en continuant de mélanger énergiquement. Cela évite la formation de grumeaux et garantit une texture lisse.

Ajouter le beurre fondu :

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez soigneusement pour l’incorporer, l’appareil doit devenir onctueux et brillant.

Préparer le moule et disposer les fruits :

Beurrez généreusement un moule à tarte d’environ 25 centimètres de diamètre. Répartissez toutes les framboises au fond du moule de façon homogène. Versez la pâte dessus doucement pour ne pas déplacer les fruits.

Cuisson et service :

Enfournez pour 10 minutes à haute température, 210 degrés. Cela permet de fixer la pâte. Puis baissez à 180 degrés et poursuivez la cuisson environ 20 minutes. Le clafoutis doit être doré et bien pris au centre. Laissez tiédir avant de servir ou dégustez-le bien frais. Pour les plus gourmands, ajoutez un nuage de sucre glace juste avant de servir.

C’est la toute première recette de ma grand-mère que j’ai refaite moi-même. Je me souviens que la première fois, c’était un dimanche pluvieux, toute la maison sentait la vanille et je guettais la sortie du moule du four. Une vraie odeur de bonheur.

Conservation

Ce clafoutis se conserve facilement au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Mettez-le dans une boîte hermétique ou couvrez le moule avec du film alimentaire. Pour le garder moelleux, évitez de le laisser à l’air libre où il sèche vite. Le manger légèrement frais est délicieux mais je recommande de le sortir quinze minutes avant de le servir pour réveiller les arômes.

Variantes d’ingrédients

On peut remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus fondante. Avec d’autres fruits comme les cerises, abricots ou myrtilles, le clafoutis sera tout aussi réussi. Pour une touche automnale, ajoutez quelques amandes effilées dessus juste avant d’enfourner.

Idées de service

Je le sers souvent juste tiède avec un filet de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille. Pour un brunch ou en pique-nique, il se découpe facilement en petites parts et plaît aux petits comme aux grands.

Un peu d’histoire

Le clafoutis est originaire du Limousin en France. On le préparait à l’origine avec des cerises entières. C’est un dessert du terroir à la fois simple et convivial qui s’est répandu dans toutes les familles françaises avec d’innombrables adaptations.

Ce clafoutis aux framboises deviendra sans doute un classique chez vous aussi, tant il est simple et délicieux. Régalez-vous à chaque saison en adaptant les fruits suivant vos envies !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle variété de framboises choisir ?

Privilégiez des framboises fraîches pour leur saveur acidulée et leur tenue à la cuisson. Des surgelées conviennent également, ajoutez-les directement sans décongélation.

→ Comment éviter que les fruits coulent au fond ?

Roulez légèrement les framboises dans un peu de farine avant de les répartir dans le moule, cela aide à les maintenir en suspension dans la pâte.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au frais et peut être dégusté le lendemain, même froid pour plus de fraîcheur, ou réchauffé légèrement.

→ Quel moule utiliser pour une meilleure cuisson ?

Un moule à tarte de 25 cm de diamètre bien beurré offre une cuisson homogène et permet de démouler facilement le dessert.

→ Avec quoi accompagner le clafoutis ?

Servez-le nature ou avec une cuillerée de crème fraîche, du fromage blanc ou une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.