Brownie chocolat blanc noisettes

Ce brownie chocolat blanc & noisettes a sauvé plus d’un goûter pluvieux à la maison et c’est la recette idéale quand on veut un dessert gourmand sans complexité. Sa texture fondante, son croquant irrésistible de noisettes et ce goût subtil de chocolat blanc en font une valeur sûre pour régaler petits et grands en toute saison.

Ce brownie est tellement demandé à chaque réunion de famille que même ceux qui n’aiment pas trop le chocolat noir s’en resservent généreusement. J’ai déjà improvisé cette recette avec trois ingrédients sur quatre tout droit sortis des placards un dimanche soir et le résultat était bluffant.

Ingrédients

• Chocolat blanc 150 g : Offre douceur et notes lactées choisissez une tablette pâtissière de bonne qualité pour une fonte homogène
• Beurre demi-sel 100 g : Apporte moelleux et garde la pâte fondante préférez un beurre aux cristaux de sel pour rehausser le goût
• Sucre de canne 40 g : Indispensable pour une pointe caramélisée et une belle couleur dorée choisissez un sucre pur blond
• Farine de blé 180 g : Donne du corps et une texture classique à la pâte optez pour une farine fluide T45 pour éviter les grumeaux
• Noisette 100 g : Pour la note croquante et grillée privilégiez des noisettes entières que vous torréfierez légèrement maison
• Boisson végétale noisette 90 ml : Remplace le lait et renforce le parfum de noisette choisissez une boisson non sucrée pour l’équilibre

Instructions détaillées

Préchauffer et Faire Fondre :

Préchauffez le four à 180 degrés. Découpez le chocolat blanc en petits morceaux puis placez-les dans un grand saladier avec le beurre demi-sel coupé grossièrement. Faites fondre ce duo soit au micro-ondes en mode doux par sessions de 30 secondes soit au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes.

Mélanger Boisson Végétale et Sucre :

Versez la boisson végétale à la noisette préalablement tiédie dans un second bol. Incorporez le sucre de canne. Fouettez fort jusqu’à dissolution complète du sucre ce conseil aide à parfumer l’ensemble et garantit un mélange aérien.

Assembler Préparations :

Versez le mélange chocolat blanc fondu beurre dans le bol contenant la boisson à la noisette et sucre. Remuez soigneusement avec une grande maryse ou un fouet manuel jusqu’à obtention d’une texture homogène bien brillante et souple.

Ajouter la Farine :

Saupoudrez la farine de blé dans la pâte. Intégrez-la délicatement à la cuillère ou au fouet évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique. Cherchez une consistance lisse sans grumeaux.

Incorporer les Noisettes :

Concassez grossièrement les noisettes au couteau pour des éclats généreux. En réservez une petite poignée pour le dessus du gâteau. Ajoutez le reste dans la pâte et mélangez de nouveau rapidement pour bien les répartir sans les broyer.

Cuisson :

Beurrez un moule carré ou rond d’environ vingt centimètres. Versez la pâte en lissant la surface à la spatule. Parsemez des noisettes concassées réservées. Enfournez pour vingt-cinq minutes à 180 degrés. Surveillez la cuisson le dessus doit légèrement dorer et la lame ressortir humide.

Refroidir et Déguster :

Sortez le brownie du four. Laissez tiédir au moins quinze minutes avant de démouler pour préserver la texture fondante et le croquant des noisettes. Découpez en parts et savourez

Rien ne bat le parfum du chocolat blanc qui caramélise légèrement sur les bords du moule c’est devenu la gourmandise préférée de mon grand-père qui en réclame à chaque anniversaire et adore le croquant des noisettes torréfiées maison.

Idées pour conserver

Il se garde facilement dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Pour un résultat encore plus moelleux n’hésitez pas à emballer chaque part dans un film alimentaire. Si vous le préférez tiède un petit passage de cinq secondes au micro-ondes lui rendra tout son moelleux.

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des amandes pour changer la texture tout en restant sur une base gourmande. La boisson végétale peut être remplacée par du lait classique ou une autre boisson végétale type amande pour varier les saveurs. Envie d’un brownie un peu plus corsé saupoudrez la pâte de quelques copeaux de chocolat noir avant cuisson.

Astuces de présentation

Ce brownie s’invite à merveille sur une table de brunch ou accompagné d’une boule de glace vanille. Pour une allure festive nappez de chocolat blanc fondu dès la sortie du four et laissez figer quelques minutes. Il est aussi délicieux en petits cubes servis avec un café serré.

Petit clin d’œil historique

Le brownie classique aurait vu le jour aux Etats-Unis à la fin du dix-neuvième siècle mais cette version blanche aux noisettes rappelle les influences européennes avec ses notes proches du gianduja piémontais. C’est le gâteau parfait à offrir pour remercier voisins ou amis.

Ce brownie chocolat blanc & noisettes deviendra rapidement un incontournable des goûters improvisés et des fêtes familiales. Un pur plaisir à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de chocolat privilégier ?

Un chocolat blanc pâtissier de qualité permet d'assurer un fondant optimal et un goût riche en bouche.

→ Peut-on remplacer la boisson végétale ?

Oui, le lait classique ou tout autre lait végétal peut remplacer la boisson noisette en gardant une texture similaire.

→ Comment obtenir une croûte craquante ?

Parsemez généreusement de noisettes concassées avant cuisson et surveillez bien la dorure au four.

→ Quel moule utiliser pour la cuisson ?

Un moule carré de 20 cm est idéal, mais un moule rond fonctionne aussi. Bien beurrer pour éviter que ça colle.

→ Comment conserver le moelleux ?

Laissez refroidir, puis emballez dans un film alimentaire ou conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.