Soupe coings citrouille parfumée

Cette soupe aux coings et à la citrouille est réconfortante et lumineuse parfaite pour illuminer les journées fraîches d’automne ou d’hiver. J’adore le contraste subtil entre la douceur de la citrouille et la note fruitée acidulée du coing le tout relevé par un peu de cannelle. C’est une recette simple mais pleine de personnalité qui apporte toujours chaleur et couleur à la table.

J’ai un vrai faible pour le parfum des coings ils me rappellent les cueillettes d’automne dans le jardin de ma grand-mère leur goût unique donne à cette soupe une touche familiale et réconfortante impossible à imiter c’est LA soupe que je prépare à chaque retour du marché.

Ingrédients

• Citrouille : environ 500 g choisissez une chair vive et ferme la variété musquée est particulièrement savoureuse
• Coings : 3 apportent fraîcheur et note acidulée privilégiez des coings fermes et bien jaunes signe de maturité
• Oignon : unique pour la base aromatique veillez à ce qu’il soit bien frais et sec
• Huile d’olive vierge extra : six cuillères à soupe pour la gourmandise préférez une huile de qualité au fruité équilibré
• Bouillon de légumes : un litre pour l’onctuosité et la douceur optez pour un bouillon maison ou à faible teneur en sel si possible
• Cannelle : une petite pincée pour la chaleur et le parfum préférez-la moulue juste avant l’emploi
• Sel et poivre : indispensables pour l’équilibre final du goût

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Pelez la citrouille enlevez les graines puis coupez la en quartiers et taillez la en dés réguliers cela aide à obtenir une cuisson homogène et une texture lisse

Préparer les coings :

Frottez les coings sous l’eau pour retirer leur duvet coupez les en quartiers retirez le cœur dur puis pelez les soigneusement le coing peut noircir une fois coupé veillez à l’utiliser rapidement

Émincer l’oignon :

Épluchez l’oignon et taillez le en fines lamelles cela permet de libérer tous ses arômes à la cuisson

Faire suer les légumes :

Versez l’huile d’olive au fond d’une casserole chauffez à feu moyen puis ajoutez la citrouille les coings et l’oignon laissez cuire doucement pendant cinq minutes en remuant afin que les légumes prennent une belle couleur sans accrocher salez et poivrez généreusement à ce stade

Ajouter le bouillon et la cannelle :

Couvrez les légumes avec le bouillon de légumes puis parsemez de cannelle pour parfumer délicatement portez à frémissement

Cuire doucement :

Laissez la soupe cuire à découvert pendant quarante minutes les morceaux de citrouille et de coing doivent devenir tendres sous la pointe d’un couteau

Mixer et ajuster la texture :

Retirez la casserole du feu mixez longuement avec un mixeur plongeant pour obtenir une consistance bien veloutée si la soupe semble trop épaisse ajoutez un peu d’eau chaude

Rectifier l’assaisonnement :

Goûtez ajustez le sel et le poivre selon vos préférences servez aussitôt bien chaud

C’est une recette qui a le don de rassembler autour de la table petits et grands. Elle évoque la convivialité et l’esprit d’automne en famille rien de tel qu’un grand bol fumant partagé lors d’un dimanche pluvieux.

Astuces de conservation

La soupe peut se conserver facilement jusqu’à quatre jours au frais dans un récipient hermétique elle peut aussi être congelée en portions à réchauffer ultérieurement préférez un réchauffage doux à la casserole pour préserver le parfum du coing.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de coings n’hésitez pas à remplacer par une pomme légèrement acidulée ou de la poire pour la douceur la muscade peut remplacer la cannelle si vous aimez les épices plus corsées ou ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une note plus tonique.

Suggestions de service

Servez cette soupe bien chaude avec quelques croûtons frottés à l’ail ou pourquoi pas des graines de courge grillées une touche de crème épaisse ou de yaourt grec au moment de servir apportera contraste et onctuosité.

Contexte culturel et histoire

L’association citrouille et coing rappelle les soupes douces des cuisines méditerranéennes chaque automne dans de nombreux villages on rassemble citrouilles et coings du verger pour préparer des soupes généreuses le coing est aussi symbole d’abondance et de convivialité dans la tradition culinaire du sud.

Essayez cette soupe quand vous voulez une assiette pleine de douceur et d’originalité. Elle émerveillera vos proches et égayera n’importe quel repas d’automne ou d’hiver.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels fruits sont utilisés dans cette préparation ?

Des coings mûrs et parfumés apportent une douceur unique et une légère note acidulée.

→ Comment obtenir une texture bien veloutée ?

En mixant soigneusement la préparation cuite et en ajoutant un peu d’eau chaude si besoin.

→ Peut-on varier les épices ?

Oui, il est possible d'ajouter une pointe de noix de muscade ou du gingembre selon les envies.

→ Quelle huile privilégier pour la cuisson ?

L'huile d'olive vierge extra assure une note fruitée et une cuisson douce des légumes.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Quelques croûtons dorés ou du pain paysan grillé sont idéals pour accompagner chaque bol.