Salade concombre féta menthe

Fraîche et désaltérante, cette salade de concombre à la féta et à la menthe allie croquant, acidulé et douceur lactée pour accompagner tous vos repas d’été ou sublimer un pique-nique improvisé. C’est devenue la favorite des déjeuners sur la terrasse dès que la chaleur s’installe une bouchée et l’on a l’impression d’être en vacances.

Je réalise cette salade chaque fois que j’ai un reste de feta ou des herbes fraîches à utiliser elle me rappelle les repas familiaux improvisés sur la nappe à carreaux du jardin

Ingrédients

• Concombre : il apporte croquant fraîcheur et se choisit bien ferme et lisse
• Feta à l’huile et aux herbes : apporte onctuosité et richesse optez pour une feta de brebis crémeuse
• Olives noires : ajoutent une jolie note salée privilégiez des olives charnues et parfumées
• Citron confit : marine la salade avec son peps veillez à choisir un citron bien confit non amer
• Menthe fraîche : relève le plat et donne son arôme choisissez-la bien verte et tendre
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement préférez du poivre fraîchement moulu
• Jus de citron : donne une acidité vive optez pour un citron bio pour plus de parfum
• Huile d’olive : lie la sauce choisissez une huile d’olive extra vierge légèrement fruitée

Instructions détaillées

Éplucher et préparer le concombre :

Pelez soigneusement le concombre puis coupez-le en deux dans la longueur retirez les graines à l’aide d’une cuillère pour éviter que la salade ne rende trop d’eau ensuite découpez la chair en petits dés réguliers pour une jolie présentation

Tailler les ingrédients aromatiques :

Découpez le citron confit en cubes minuscules pour répartir son parfum Coupez les olives en deux pour une bouchée équilibre Chaque geste compte pour bien mélanger les saveurs

Préparer la menthe fraîche :

Rincez puis séchez la menthe avant de la ciseler finement Cette étape donne à la salade toute sa vivacité veillez à ne pas écraser les feuilles pour préserver les huiles essentielles

Réaliser l’assaisonnement :

Dans un grand saladier déposez une pincée de sel une pincée de poivre versez le jus de citron puis incorporez l’huile d’olive émulsionnez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette légère

Assembler la salade :

Ajoutez dans le saladier les dés de concombre les cubes de citron confit les olives la feta émiettée et la menthe ciselée Mélangez délicatement à la cuillère en soulevant les ingrédients pour que la feta reste en morceaux

Déguster :

Servez sans attendre dès que tout est mélangé c’est ainsi que la salade exprime toutes ses saveurs

J’ai un vrai faible pour le citron confit dans cette salade il évoque les soirs d’été sur un balcon d’où on entend mon grand-père raconter des anecdotes du Maroc Ce petit ingrédient change tout et séduit même les plus réticents de ma tablée

Conservation et astuces gain de temps

Cette salade est meilleure tout juste préparée mais il est possible de garder les ingrédients découpés séparément et de l’assembler au dernier moment Elle se conserve environ une journée au réfrigérateur couverte Pour anticiper un repas je prépare la vinaigrette et tous les éléments à l’avance sans mélanger puis j’assemble minutes avant de servir

Substituts d’ingrédients

Pas de feta sous la main essayez avec du fromage de chèvre frais ou même de la ricotta Pour une touche différente vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes ou des câpres La menthe peut laisser place au basilic ou à la coriandre pour varier les plaisirs

Suggestions d’accompagnement

Elle se marie à merveille avec un poisson grillé une tarte à la tomate ou un simple pain de campagne grillé Lors de repas d’été j’aime la servir à côté d’une pastèque bien fraîche ou en garniture d’un wrap végétarien

Un peu d’histoire

Inspirée des mezze méditerranéens cette salade fait honneur à la cuisine de partage Rafraîchissante et colorée elle rappelle la simplicité des repas ensoleillés Les associations de feta citron confit et menthe sont typiques des saveurs estivales des deux rives de la Méditerranée

Essayez cette salade lors de votre prochain déjeuner d’été, elle deviendra sans doute un incontournable de votre table. Fraîcheur et convivialité garanties pour tous vos convives.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable d’assembler au dernier moment pour préserver le croquant du concombre, mais les ingrédients peuvent être préparés à l’avance.

→ Quelle alternative à la féta peut-on utiliser ?

La mozzarella, la ricotta salée ou un fromage frais de brebis peuvent remplacer la féta.

→ Faut-il éplucher le concombre ?

Oui, cette préparation recommande d’éplucher et d’épépiner le concombre pour une texture optimale.

→ Quelle huile choisir pour l’assaisonnement ?

L’huile d’olive extra vierge est idéale pour rehausser les saveurs méditerranéennes de ce plat.

→ Comment ajouter une touche croquante ?

Ajoutez des graines de sésame grillées ou quelques pignons de pin pour plus de texture.